Κουνουπίδι με μαύρες φακές και σάλτσα με κάρυ, αν και μπορεί άνετα να είναι και κουνουπίδι με την ίδια σάλτσα και με κόκκινα φασόλια, κινόα ή ρύζι ή μιξ. Από τα φαγητά που σε συγκινεί το πόσο γρήγορα μπορεί να ‘ξεμπερδεύεις’ με το μαγείρεμα και να έχεις και νόστιμο, θρεπτικό φαγητό.
Κουνουπίδι με μαύρες φακές και σάλτσα με κάρυ
Course: Εύκολες συνταγές, Vegan3
μερίδες30
minutes30
minutesΣυνταγή 6 βημάτων και πανεύκολη αλλά πριν την πιάσεις θα στα πω όλα σε σχεδόν 3 γραμμές-βάζεις τις φακές και το κουνουπίδι -ξεχωριστά-να βράζουν, όσο εσύ κάνεις άλλες δουλειές ή τηελργασία ή ό,τι, τσεκάροντας μόνο μπας και θέλουν λίγο συμπλήρωμα σε νερό. Αφού γίνουν, φτιάχνεις γελοία εύκολη σάλτσα γιαουρτιού, τη ρίχνεις στα κομμάτια κουνουπίδι και το περνάς από το αντικολλητικό για 5′. Σερβίρεις πάνω στις φακές, τέλος.
Υλικά
1 μικρό κουνουπίδι
150 γρ. μαύρες φακές (γνωστές και ως φακές Belunga)
30 γρ. μαύρες σταφίδες ή αποξηραμένα cranberries χωρίς ζάχαρη
50 γρ. κάσιους
200 γρ. γιαούρτι καρύδας (δες στις σημειώσεις για εναλλακτικές)
100 γρ. γραβιέρα σε μικρά κομμάτια ή κάποιο φυτικό κίτρινο τυρί
1 κ. γλ. κάρυ
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για τη σάλτσα και λίγο ακόμη για τις φακές
αλάτι
Εκτέλεση
- Βάζεις σε δύο ξεχωριστές κατσαρόλες με νερό το κουνουπίδι (αφού το πλύνεις καλά) και τις φακές. Πρόσθεσε αλάτι στην κατσαρόλα με τις φακές και άσε τα υλικά σου να βράσουν για περίπου 20′ -από τη στιγμή που το νερό θα αρχίσει να βράζει-, ελέγχοντας πού και πού αν χρειάζεται να προσθέσεις λίγο νερό.
- Αφού βράσουν, απομάκρυνε από τη φωτιά και άδειασε το νερό από τις κατσαρόλες. Ανακάτεψε τις φακές με λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και χώρισε το κουνουπίδι σε μικρά τουφάκια.
- Πρόσθεσε στις τούφες κουνουπίδι το γιαούρτι, το κάρυ, το τυρί, τις σταφίδες, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο και ανακάτεψέ τα.
- Τοποθέτησε τα κάσιους σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και καβούρδισέ τα ανακατευοντας συνεχώς μέχρι να πάρουν χρώμα-τύπου 2′.
- Αφού καβουρδιστούν, χαμήλωσε τη θερμοκρασία και πρόσθεσε το μίγμα με το κουνουπίδι για 5′-ίσα να πάρει μια βράση.
- Σέρβιρε τις μαύρες φακές με το κουνουπίδι με τη σάλτσα κάρυ και προαιρετικά και με φρέσκο κρεμμύδι, φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένο μαϊντανό ή και τρυφερές τούφες από μωβ ή κίτρινο κουνουπίδι, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Σημειώσεις
- Αντί για γιαούρτι καρύδας μπορείς να δοκιμάσεις και κρέμα καρύδας. Και επειδή δεν είναι ανάγκη να είναι καρύδα ή φυτικό (σόγιας δεν μου αρέσει και δεν θα το πρότεινα, αλλά γούστα είναι αυτά), μπορείς να βάλεις μη φυτικό γιαούρτι ή κάποιο τυρί κρέμα όπως π.χ. κατίκι.
- Μπορείς να προετοιμάσεις τη συνταγή από το βράδυ, αφιερώνοντας 20′ για να βράσεις το κουνουπίδι και τις φακές. Αφού κρυώσουν, τα αποθηκεύεις σε ξεχωριστά, αεροστεγή σκεύη στο ψυγείο και την επόμενη μέρα αφιερώνεις κυριολεκτικά γύρω στα 10′. Ιδανικά να τα έχεις βγάλει αρκετά νωρίτερα από το ψυγείο, για να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αντί για βραστό κουνουπίδι ή για επόμενη φορά: μανιτάρια ψητά στο φούρνο.
Κουνουπίδι με μαύρες φακές και σάλτσα με κάρυ και random πληροφορία
Ένας άλλος τρόπος να καβουρδιστούν οι ξηροί καρποί -πέρα από το να τους βάλεις σε αντικολλητικό τηγάνι-είναι να τους απλώσεις σε μια λαμαρίνα ή ένα ρηχό ταψί φούρνου, πάνω σε λαδόκολλα, και να τους ψήσεις στους 160° μέχρι να πάρουν χρώμα (περίπου 10′).
