Ο πουρές αυτός γίνεται με 3 υλικά, αλάτι και μπαχαρικά. Για μένα που τον θέλω και έτσι και αλλιώς, είναι ο ορισμός του “σπιτίσιου” πουρέ. Και όταν λέω “και έτσι και αλλιώς” εννοώ πηχτό και αρωματικό, λιωμένο αλλά και με μαλακωμένους γρόμπους πατάτας πού και πού, βουτυράτο αλλά χωρίς κρέμα γάλακτος -το βρίσκω περιττό.
Πουρές πατάτας
Μερίδες
4
μπολΧρόνος προετοιμασίας
10
minutesΜαγείρεμα
40
minutesΥλικά
1 κιλό πατάτες
2 κ. σούπας βούτυρο κατσικίσιο
450 γρ. κατσικίσιο γάλα
(προαιρετικά) 1 λιωμένη σκελίδα σκόρδο
αλάτι
πιπέρι μαύρο
μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
- Πρόσθεσε νερό ως τη μέση σε μια μέτρια κατσαρόλα, τοποθέτησέ τη στο μάτι σε υψηλή θερμοκρασία και άσε το νερό να βράσει.
- Πλύνε και ξεφλούδισε τις πατάτες. Αν κάποια πατάτα είναι πολύ μεγάλη, κόψ’τη στη μέση ώστε να έχει περίπου ίδιο μέγεθος με τις υπόλοιπες. Τις πατάτες με μεσαίο-μικρό μέγεθος δεν χρειάζεται να τις κόψεις.
- Τοποθέτησε τις πατάτες μέσα στην κατσαρόλα και άφησέ τις να βράσουν ώσπου να μαλακώσουν τελείως. Το νερό θα πρέπει να τις καλύπτει όλες. Αν χρειάζεται πρόσθεσε λίγο νερό ακόμη.
- Μόλις έχουν μαλακώσει εντελώς, απομάκρυνε από το μάτι, άδειασε το νερό και λιώσε τις πατάτες με πρέσα, σύρμα ή κουτάλα.
- Τοποθέτησε την κατσαρόλα πίσω στο μάτι και πρόσθεσε το γάλα και το αλάτι.
- Ανακάτευε ώσπου να πάρουν μια βράση και να απορροφηθεί το γάλα.
- Μόλις έχει πάρει μια βράση και είναι πηχτός ο πουρές, κλείσε το μάτι, πρόσθεσε το βούτυρο, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο και ανακάτεψε ώσπου να ενωθούν τα υλικά.
Σημειώσεις
- Για πιο αραιό πουρέ, πρόσθεσε λίγο παραπάνω γάλα.
