Πιπεριές γεμιστές με φέτα, φαγόπυρο, φουντούκι και μυρωδικά

Μικρή τις ξεχώρισα και τις ‘τσίμπαγα’ από τις χωριάτικες, πριν πιάσω καν πηρούνι, πριν οτιδήποτε άλλο. Αργότερα για κάποια χρόνια σαν να τις ξέχασα κάπως, ώσπου ανακάλυψα ξανά πόσο αγαπημένες είναι. Ίσως και underrated. Γιατί μιλάμε για υλικό-transformers. Ευπροσάρμοστο, γευστικό, όλο ενυδάτωση και βιταμίνη.

Πιπεριές- φρέσκες, ψητές, ξιδάτες ή όπως, και σε όποιο χρώμα. Εδώ γεμιστές, χωρίς να μας νοιάζει το χρώμα. Ή μάλλον, κατά προτίμηση, σε ποικιλία. Με την τελευταία αγορά στη λαϊκή ξεχώρισα κάποιες κόκκινες και κόκκινες μιξ με πράσινο ή πορτοκαλί. Φανταστικές και οι Φλωρίνης και μεγάλη αδυναμία τους έχω, αλλά εδώ το μάτι lockαρε στα χρώματα.

Χρειάζεσαι ένα μπολ για το μίγμα: φαγόπυρο (γιατί τι το έχεις και κάθεται στο ντουλάπι), μυρωδικά, lime, φουντούκια, φέτα. Αλμύρα, γεύσεις που κάνουν κρατς, γλυκάδα από την πιπεριά που ψήνεται και λιώνει και επίγευση με φρεσκάδα.

Φαγητά σαν αυτά είναι το ζεν μαγειρεμένο. Σαν την κοτόσουπα ένα πράγμα: τα τρως και σε “στρώνουν”. Enough said, ιδού η ταπεινή πιπεριά, γεμιστή με λοιπά ταπεινά υλικά, που όλα μαζί μας κάνουν ένα μεγαλείο.

Πιπεριές γεμιστές με φέτα, φαγόπυρο και μυρωδικά

Μερίδες

4-6

Χρόνος προετοιμασίας

15

minutes

Χρόνος ψησίματος

40

minutes

Υλικά

• 4-6 πιπεριές

• 1 ξηρό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες ή κυβάκια

• 70 γρ. σπόροι φαγόπυρο

• 250 γρ. φέτα

• 1 χούφτα ψιλοκομμένος μαϊντανός

• 40 γρ. χοντροσπασμένο φουντούκι

• ξύσμα από 1/2 lime

• 50 γρ. ελαιόλαδο

• 1 τσιμπιά αλάτι (με μέτρο, λόγω φέτας)

• πιπέρι

• (προαιρετικά) 1 κ. σούπας αποξηραμένος ή ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος ή 1 κ. γλ. θυμάρι

Εκτέλεση

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 180.
• Ψιλοκόψε το κρεμμύδι και το μαϊντανό, σπάσε τα φουντούκια σε χοντρά κομμάτια και άδειασέ τα σε ένα μπολ.
• Πρόσθεσε στο μπολ τους σπόρους φαγόπυρο, το ελαιόλαδο, το ξύσμα lime, αλάτι, πιπέρι και την φέτα τριμμένη με το χέρι σε κομμάτια.
• Ανακάτεψε όλα τα υλικά. Προαιρετικά, πρόσθεσε και λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο.
• Γέμισε μια πιπεριά με το μίγμα των υλικών και τοποθέτησέ την σε ένα μεσαίο ταψί.
• Συνέχισε με τις υπόλοιπες πιπεριές και άδειασε γύρω τους όση γέμιση περισσέψει.
• Σκέπασε το ταψί με μια λαδόκολλα και ψήσε για περίπου 35′. Αφαίρεσε τη λαδόκολλα και ψήσε για 5′-7′ ακόμα, ώσπου να μαλακώσουν εντελώς οι πιπεριές.