Σαλάτα με μπρόκολο, ανθότυρο, μάνγκο και ηλιόσπορο

Σου ακούγεται κάπως περίεργη αυτή η σαλάτα; Τέλεια. Αγαπάμε το weirdness. Η σαλάτα αυτή έχει προσωπικότητα και αυτό είναι όλο.

Την έφτιαξα ένα μεσημέρι που δούλευα από το σπίτι. Στο ψυγείο είχα ένα -ομολογουμένως ξεχασμένο- μπρόκολο, παρά την αγάπη που του έχω. Στον πάγκο ένα μάνγκο που είχε επιτέλους ωριμάσει και λίγο πριν το ‘παραωριμάσει’. Εν ολίγοις, λίγη ώρα διαθέσιμη για μαγειρικές και ιδανικό timing για τα υλικά. Ούτε εγώ δεν περίμενα να βγει τόσο υπέροχη, αλλά βγήκε, οπότε ιδού το ποστ, ιδού και η ευκαιρία σου να θρέψεις τον εαυτό σου ανακαλύπτoντας σαλατάρα.

Σαλάτα με μπρόκολο, ανθότυρο, μάνγκο και ηλιόσπορο

Recipe by PolaCourse: κάτι διαφορετικό, σε τάπερ, σαλάτες, με λαχανικά

Υλικά

• 1 μπρόκολο

• 1 ώριμο μάνγκο

• 100 γρ. ανθότυρο

• 1 κ. σούπας ηλιόσπορο

• Για το σερβίρισμα

• ελαιόλαδο

• χυμός από 1 λεμόνι

• αλάτι

• 1/2 κ. γλ. κουρκουμά (προαιρετικά)

• 3-4 σπασμένα παξιμάδια χαρουπιού (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Καθάρισε το μπρόκολο, κόψ’το σε μικρές τούφες και βράσ’το.
• Κόψε το μάνγκο σε κομμάτια.
• Σέρβιρε τις τούφες μπρόκολο με το μάνγκο, ανθότυρο, ηλιόσπορο.
• Πρόσθεσε χυμό λεμόνι, ελαιόλαδο, αλάτι, σκόνη κουρκουμά και παξιμάδια χαρουπιού και ανακάτεψε.