Παστινάκι σε φουρνιστά chips με πάπρικα και ρίγανη

Ολόκληρο τον χειμώνα (λέμε τώρα, όσο ‘χειμώνας΄ ήταν ο φετινός) τον έβγαλα να παραγγέλνω φανταστική σούπα παστινάκι στο αγαπημένο Μιμόζα. Αγαπημένο ριζώδες λαχανικό, before it was cool. Όχι για να πούμε πως είμαστε προχώ. Αλλά να πούμε πως αξίζουν την προσοχή μας όλα τούτα τα ‘ασυνήθιστα’ λαχανικά, χορταρικά ή λοιπά υλικά που συνήθως είναι λίγα σε ποσότητα και στοιβαγμένα στον πάγκο της λαϊκής σε μια όχι και τόσο κεντρική θέση. Και εκεί που θα ήσουν λαϊκή για καμιά ώρα, τραβάει και κανά 20λεπτο παραπάνω να συζητάς με τους ανθρώπους της λαϊκής “Και εσύ πώς το μαγειρεύεις;”. Λαβ δατ talks. Έτσι και με το παστινάκι.

Βασικά όχι παστινάκι. Παστινάρα. Όχι εγώ, η φωτό:

Το λαχανικό έχει και αυτό τον χαρακτήρα του. Κάποιο παστινάκι θα είναι όπως το παραπάνω. Κόβεται πιο εύκολα σε φέτες συγκριτικά με ένα όπως το παρακάτω. Ωστόσο, είτε είναι λίγο πιο ξυλώδες και σκληρό, είτε φέρνει λίγο παραπάνω στο συγγενικό του (και πιο ‘εξημερωμένο’) καρότο, γίνεται ωραιότατα τσιψ στον φούρνο. Τα πασπαλίζεις με ελαιόλαδο και ό,τι μπαχαρικό θες. Τα ψήνεις. Έπειτα τα μασουλάς σκέτα ή τα προσθέτεις σε σαλάτες, ρύζι ή σε ό,τι σου ταιριάξει. Όπου προστίθεται, πρσθέτει απαλή υφή και γήινο στοιχείο. Αξία.

Παστινάκι σε φουρνιστά chips με πάπρικα και ρίγανη

Χρόνος προετοιμασίας

10

minutes

Χρόνος ψησίματος

20

minutes

Υλικά

• 1 παστινάκι σε φέτες

• 2 ως 4 κ. σούπας ελαιόλαδο

• 1/2 – 1 κ. γλ. αλάτι

• 1/2 κ. γλ. πάπρικα

• 1 κ. γλ. αποξηραμένη ρίγανη

Εκτέλεση

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 στον αέρα.
• Κάλυψε το ρηχό ταψί φούρνου με μια λαδόκολλα και άσ’το στην άκρη.
• Πλύνε καλά το παστινάκι.
• Κόψ’το σε πολύ λεπτές φέτες (ιδανικά χρησιμοποιώντας μαντολίνο) και τοποθέτησέ τις σε ένα μπολ.
• Άδειασε στο μπολ λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, ρίγανη και πάπρικα και ανακάτεψε ώστε να καλυφθούν οι φέτες με τα υλικά (προσοχή να μην κολυμπάνε στο λάδι, αλλά να έχουν καλυφθεί έτσι που να ‘γυαλίζουν’).
• Τοποθέτησε τις φέτες στο ταψί σε απόσταση μεταξύ τους.
• Ψήσε για 20′-30′, ώσπου να ροδίσουν.

Σημειώσεις

• Για καλύτερο αποτέλεσμα, στα 20′ αφαίρεσε το ταψί από τον φούρνο, αναποδογύρισε τις φέτες και τοποθέτησε στο φούρνο για 7′-10′ ακόμη.