Η τάρτα έκανε την κρέμα λεμόνι ή η κρέμα λεμόνι την τάρτα; Γιατί ως εκεί φτάνει η φαντασία σου για intro συνταγής όταν χρειάζεσαι διακοπές. Αυτό που μπορώ να πω με βεβαιότητα, είναι ότι το να υπάρχει στο ψυγείο η δροσάδα αυτού του γλυκού είναι κάτι το πολύ παρηγορητικό- για κάθε περίσταση.
Το προαπαιτούμενο είναι να υπάρχουν μουλιασμένα κάσιους για την κρέμα. Αλλά και να μην υπάρχουν, μην σκας. Τα βράζεις 10′ σε νερό, κρυώνουν, έτοιμα να γίνουν κρέμα.
Στο μεταξύ φτιάχνεις τη ζύμη για τη βάση της τάρτας χρησιμοποιώντας 1 μπολ, ψήνεις, αφήνεις να κρυώσει. Απλώνεις κρέμα, πασπαλίζεις με φυστίκι Αιγίνης ολούθε και βάζεις στο ψυγείο να κρυώσει ολάκερη η νοστιμιά.
Τάρτα με κρέμα λεμόνι και φυστίκι Αιγίνης
6-8
κομμάτια10
minutes40
minutesΥλικά για τη βάση
100 γρ. ελαιόλαδο
150 γρ. κατσικίσιο γάλα
70 γρ. ζάχαρη καρύδας
50 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
370 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- Για την κρέμα
200 γρ. κάσιους μουλιασμένα στο νερό από το προηγούμενο βράδυ (ή δες σημειώσεις)
ξύσμα από 1 λεμόνι
8 βασιλικοί χουρμάδες μουλιασμένοι σε νερό για 10′
1 τσιμπιά αλάτι
2 κ. σούπας χυμό λεμόνι
230-250 γρ. νερό (16-17 κ. σούπας νερό από αυτό που μουλιάσαν οι χουρμάδες ή βρύσης)
- Για το σερβίρισμα
100-150 γρ. τριμμένα φυστίκια Αιγίνης
Εκτέλεση
- Προετοιμασία
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180, στον αέρα.
- Λάδωσε ελαφρώς μια φόρμα για κέικ / τάρτα / ένα μεσαίο ταψί. Για στρογγυλή φόρμα, χρησιμοποίησα ένα τσέρκι με διάμετρο 22 εκ. Άσε τη φόρμα στην άκρη.
- Άδειασε τους χουρμάδες σε ένα μπολ με νερό και άσ’τους να μουλιάσουν για 10′.
- Εάν δεν έχεις μουλιασμένα κάσιους αποβραδίς, δες τη σημείωση.
- Για τη βάση
- Σε ένα μπολ άδειασε το γάλα, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη και ανακάτεψε τα.
- Πρόσθεσε το σιμιγδάλι και ανακάτεψε, έπειτα πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι και ανακάτεψε ώσπου να απορροφηθεί όλο και να σχηματιστεί μια μπάλα μαλακής ζύμης.
- Τοποθέτησε τη ζύμη στη λαδωμένη φόρμα και άπλωσε με τα χέρια ώσπου να καλύψει όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά μέρη της φόρμας σε πάχος περίπου 0,5 εκ.
- Τρύπησε με ένα πιρούνι τον πάτο της ζύμης και τοποθέτησε στο φούρνο για περίπου 20′-25′, ώσπου να πάρει χρώμα. Όταν είναι έτοιμη αφαίρεσε από το φούρνο και ασ’τη να κρυώσει.
- Για την κρέμα
- Άδειασε τα κάσιους σε ένα μπολ, γέμισέ το με νερό και ασ’τα να μουλιάσουν για 24 ώρες.
Αφού μουλιάσουν, άδειασε το νερό και ρίξε τα κάσιους στο μπλέντερ. - Πρόσθεσε στο μπλέντερ το ξύσμα λεμόνι, το χυμό λεμόνι, τους χουρμάδες (αφού αφαιρέσεις το κουκούτσι) και τη μισή δόση από το νερό (περίπου 100 γρ. ή 8-10 κ. σούπας νερό).
- Ανακάτεψε πολύ καλά ώσπου να λιώσουν οι χουρμάδες και τα κάσιους και να αρχίσει να σχηματίζεται ένα κρεμώδες μίγμα.
- Πρόσθεσε το υπόλοιπο νερό και ανακάτεψε πολύ καλά ώσπου να σχηματιστεί η κρέμα. Αν θες ακόμη πιο κρεμώδες-αραιό αποτέλεσμα, πρόσθεσε 1-2 κ. σούπας νερό ακόμα.
- Συναρμολόγηση
- Κάλυψε τον πάτο της τάρτας με τριμμένο φυστίκι Αιγίνης.
- Σέρβιρε από πάνω με τη μισή δόση κρέμας και άπλωσε ξανά τριμμένο φυστίκι Αιγίνης.
- Άπλωσε ομοιόμορφα την υπόλοιπη κρέμα και πάμε πάλι- πασπάλισε ξανά με τριμμένο φυστίκι και αυτή τη φορά και με ξύσμα λεμόνι.
- Αποθήκευσε στο ψυγείο και σέρβιρε αφού κρυώσει (τουλάχιστον 5 ώρες μετά).
Σημειώσεις
- Αν δεν έχεις μουλιάσει τα κάσιους από την προηγούμενη μέρα, βρασ’τα για 10′ σε νερό. Αφού κρυώσουν, άδειασέ τα στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
