Η (δική μου και μη μονολεκτική) απάντηση στην ερώτηση “Ποια είναι τα αγαπημένα σου γλυκά;” θα είναι πάντα “Αυτά με λεμόνι. Ή κάποια άλλη κρέμα, αλλά κρέμα. Γλυκά, αλλά χωρίς πολλή ζάχαρη ή καθόλου, σίγουρα όχι λιγωτικά, σίγουρα χωρίς συστατικά που δεν καταλαβαίνω. Δροσερά, θρεπτικά, με φρούτα ή χωρίς, με κάτι σε μπισκότο για την αντίθεση στην αίσθηση της μπουκιάς.”
Πράματα δηλαδή που τσεκάρει τούτη η κρέμα λεμόνι με μεγάλη ευκολία, συν πάιρνει τόσο λίγο χρόνο που την φτιάχνω ξανά και ξανά. Και δεν τη βαριέμαι. Σκέτη με το κουτάλι απο το μπολ, γεμιστή σε μπισκότα, υπέροχη σε τάρτα. Όπως και να είναι, είναι βάση για πολλές και διαφορετικές συνταγές ή εκδοχές, γι’αυτό και της αξίζει μια θέση στο how to. Γενικώς, φτιάχτε τη και απολαύστε υπέυθυνα.
Σχετικές συνταγές
Αν πάλι θες κρέμα λεμόνι σε άλλη εκδοχή, εξίσου υπέροχη και θρεπτική, αλλά πιο απαλή, τσεκ και την κρέμα λεμόνι με σπόρους chia.
Σε κρέμα με βάση κάσιους, παίζει και κρέμα φράουλα με χουρμάδες ή μέλι.
Θα αφήσω εδώ και την ολ τάιμ αγαπημένη κρέμα καρύδας με άρωμα μανταρίνι.
Γενικώς, ψάξου και θα βρεις.
Κρέμα λεμόνι με χουρμάδες
1
μεσαίο μπολ10
minutes20
minutesΥλικά
150 γρ. κάσιους μουλιασμένα στο νερό από το προηγούμενο βράδυ (ή δες σημειώσεις)
ξύσμα από 1 λεμόνι
4-5 βασιλικοί χουρμάδες μουλιασμένοι σε νερό για 10′
2 κ. σούπας χυμό λεμόνι
8-9 κ. σούπας νερό (από αυτό που μουλιάσαν οι χουρμάδες ή βρύσης)
Εκτέλεση
- Άδειασε τα κάσιους σε ένα μπολ, γέμισέ το με νερό και ασ’τα να μουλιάσουν για 24 ώρες.
Αφού μουλιάσουν, άδειασε το νερό και ρίξε τα κάσιους στο μπλέντερ. - Πρόσθεσε στο μπλέντερ το ξύσμα λεμόνι, το χυμό λεμόνι, τους χουρμάδες (αφού αφαιρέσεις το κουκούτσι) και τη μισή δόση από το νερό (4 κ. σούπας νερό).
- Ανακάτεψε πολύ καλά ώσπου να λιώσουν οι χουρμάδες και τα κάσιους και να αρχίσει να σχηματίζεται ένα κρεμώδες μίγμα.
- Πρόσθεσε το υπόλοιπο νερό και ανακάτεψε πολύ καλά ώσπου να σχηματιστεί η κρέμα. Αν θες ακόμη πιο κρεμώδες-αραιό αποτέλεσμα, πρόσθεσε 1-2 κ. σούπας νερό ακόμα.
- Αποθήκευσε στο ψυγείο σε γυάλινο αεροστεγές δοχείο για 4-5 μέρες.
Σημειώσεις
- Αν δεν έχεις μουλιάσει τα κάσιους από την προηγούμενη μέρα, βρασ’τα για 10′ σε νερό. Αφού κρυώσουν, άδειασέ τα στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
