Μπισκότα με αμύγδαλα, χαρουπάλευρο και πετιμέζι

Η νέα προσθήκη στα πράματα που μασουλώ τελευταία έγινε επειδή αυτή τη φορά -μετά από αρκετές φορές που προηγήθηκαν και όλο το άφηνα για μια επόμενη- τσίμπησα το χαρουπάλευρο από το ράφι του σούπερ μάρκετ. Από το χαμηλότερο ράφι, σε γυάλινο βάζο, με αδιάφορη ετίκετα και ίσως άχαρο όνομα. Αλλά ε και. Αυτά που μετράνε είναι ο εσωτερικός του κόσμος, όλος θρέψη και φυσική γλύκα. Όπου χαρουπάλευρο και αίσθηση πως τρως σοκολάτα, κι ας έχει η χαρουπιά συγγένεια με φασολιά και καμία επαφή με το κακάο.

Τα μπισκότα γινήκαν μέσα σε 15′ και μέσα σε άλλα τόσα και κάτι ψήθηκαν. Με άρωμα πορτοκάλι (από χυμό, αλλά αν θες βάζεις και το ξύσμα), που του ταιριάζει απόλυτα, και χοντροσπασμένα αμύγδαλα για το κριτς κρατς στο δάγκωμα. Πετιμέζι για λίγη εξτρά γλύκα, αν θες αντικαθιστάς με μέλι. Αν θες ζάχαρη, βάζεις ζάχαρη. Ελέυθερος/η είσαι να κάνεις όπως το θες. Να φτάσεις το ψηλό ράφι, το χαμηλό ράφι, να προσπεράσεις το βάζο, να πας για το στραφταλιζέ προϊόν που φωνάζει ‘κατάλληλο για [κάτι]’ κι ας είναι παντελώς ακατάλληλο, να παίξεις με τα μπισκότα και να τα κάνεις γεμιστά (δες στις σημειώσεις).

Και γενικώς και με τούτα και με εκείνα, καλό Σεπτέμβρη και καλή μας επιστροφή.

Μπισκότα με αμύγδαλα, χαρουπάλευρο και πετιμέζι

Course: u0022It’s a new dayu0022 πρωινό, Για τη λιγούρα, Γλυκά με μέλι / χουρμαδες/ μελασα / πετιμεζι / σταφιδες, Κάτι διαφορετικό, Κάτι να ψήνεται ενώ κάνω άλλα, Μπισκότα, Σε τάπερ

Μερίδες

18-20

μπισκότα

Χρόνος προετοιμασίας

15

minutes

Χρόνος ψησίματος

18

minutes

Υλικά

• Υγρά

• 200 γρ. χυμό πορτοκάλι

• 100 γρ. ελαιόλαδο

• 50 γρ. πετιμέζι

• Στερεά

• 80 γρ. χαρουπάλευρο

• 200 γρ. αλεύρι ολικής

• 120-140 γρ. χοντροσπασμένα αμύγδαλα

• 60-80 γρ. μαύρη σταφίδα

• 1 κ. γλ. κανέλα

• 1/4 κ.γλ. γαρίφαλο

• ξύσμα από 1 πορτοκάλι (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 180.
• Άπλωσε λαδόκολλα σε ένα ρηχό ταψί και ασ’το στην άκρη.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακάτεψε τα υγρά υλικά.
• Σε ένα δεύτερο μικρότερο μπολ ανακάτεψε τα στέρεα υλικά.
• Άδειασε σταδιακά τα στέρεα υλικά στο μπολ με τα υγρά ανακατεύοντας, ώσπου να ενσωματωθεί το μίγμα με το αλεύρι και να σχηματιστεί μια ζύμη.
• Γέμισε ένα κ. σούπας με το μίγμα και με τη βοήθεια ενός άλλου ή με το χέρι “σπρώξ’το” στην λαδόκολλα. Συνέχισε ώσπου να τελείωσει η ζύμη.
• Ψήσε για περίπου 18′ και άσε να κρυώσουν τελείως πριν καταναλώσεις.

Σημειώσεις

• Τα μπισκότα αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο και διατηρούνται φρέσκα για περίπου 5 μέρες.
• Αν θες να τα κάνεις γεμιστά, άπλωσε σε μακροστενές ή στογγυλό ομοιόμορφο σχήμα και αφού ψηθούν, άπλωσε ανάμεσά τους κάποιο βούτυρο ξηρών καρπών και προαιρετικά μέλι ή κάποια κρέμα, όπως κρέμα καρύδας, φράουλα, λεμόνι κλπ. Στη φωτό φαίνονται ραβδωτά γιατί πριν ψηθούν τα ‘πάτησα’ ελαφρώς με πηρούνι.