Ήταν να φτιάξω οπωσδήποτε μια μακαρονάδα, μου είχε κολλήσει στο μυαλό. Είναι γνωστό -ή άγνωστο δεν έχει σημασία- πως στο Ευδαιμονία το λεμόνι είναι αδυναμία, και δεν ξέρω πως έλειπε μια λέμον πάστα από εδώ.
Η μακαρονάδα με λεμόνι εγγυημένα δεν θα σε κάνει να ξινίσεις. Μπλέκεται με ελαφρώς μαγειρεμένο βούτυρο, αυτό που έχει δουλευτεί λίγη ώρα, συγκεκριμένα παρέα με ξηρό καρπό και σκόρδο. Το αποτέλεσμα είναι φρεσκάδα, απαλή βουτυράδα και φίνα αρώματα.
Μαζί και άνηθος -που είναι το σωστό ταίρι του λεμόνι εφέκτ- και παρμεζάνα για το κλείσιμο/λιώσιμο. Σερβιρισμένη εαρινά, ναι εαρινά, παρόλο που και το ‘αέρινα’ θα κολλούσε για τη γεύση της. Τα λουλούδια είναι πανσέδες, βρώσιμοι και για τα μάτια. Έτοιμη σε 15 με 20 λεπτά, love it, don’t you dare leave it.
Μακαρονάδα με λεμόνι, βούτυρο, άνηθο και αμύγδαλα
1-2
πιάτα15
minutesΥλικά
150 γρ. μακαρόνια
70 γρ. βούτυρο, ανάλατο (2-3 κ. σούπας)
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
προαιρετικά 1-2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
1 γεμάτη χούφτα άνηθο, ψιλοκομμένο
80 γρ. χοντροκομμένα αμύγδαλα
10 γρ. χυμό λεμόνι
1 μικρή κούπα από το νερό όπου έβρασαν τα μακαρόνια (6-7 κ. σούπας)
αλάτι, πιπέρι
παρμεζάνα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Βράσε νερό σε μια κατσαρόλα. Πρόσθεσε το ζυμαρικό της επιλογής σου και μαγείρεψε σύμφωνα με τις οδηγίες, ιδανικά 1 ή 2 λεπτά λιγότερο, ώσπου να βγουν al dente. Μόλις βράσουν, κράτα 1 κούπα από το νερό και στράγγιξε το υπόλοιπο.
- Όσο τα μακαρόνια βράζουν, λιώσε το βούτυρο στο αντικολλητικό, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγείρεψε για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, ώσπου να πάρει ένα χρώμα ελαφρώς πιο σκούρο.
- Πρόσθεσε τα αμύγδαλα και το σκόρδο (προαιρετικά και τζίντζερ) και ανακάτεψε για 1 λεπτό ακόμη.
- Πρόσθεσε τα μακαρόνια, το χυμό και ξύσμα λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και το νερό από τα μακαρόνια. Ανακάτεψε μια γύρα και πρόσθεσε και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Ανακάτεψε για 30-40 δευτερόλεπτα ακόμη και σέρβιρε με τριμμένη παρμεζάνα.
