Κοτόπουλο πέστο στο φούρνο

Θα ‘ηθελα να πω πως έχω βαρεθεί την μακαρονάδα πέστο και κάπως έτσι προέκυψε το κοτόπουλο πέστο, αλλά κάτι τέτοιο δεν ισχύει. Λατρεύω την μακαρονάδα πέστο, αλλά και το διαφορετικό το χρειάζομαι και το υποστηρίζω. Και αυτό ξεκινά από τις αγορές – τι αγοράζεις, τι τραβά την προσοχή σου, πόσα χρώματα στριμώχνεις στην τσάντα σου. Και εδώ το χρώμα είναι πράσινο, απόχρωση χλωροφυλλί. Μιλάμε για βασιλικό, αλλά θα μπορούσε να είναι και σπανάκι ή μιξ σπανάκι με ρόκα κλπ., αναλόγως την εποχή.

Συνήθως στη λαϊκή βρίσκω ένα πλούσιο μπουκέτο βασιλικού και γυρνώντας σπίτι το κάνω όλο σάλτσα την οποία αποθηκεύω ψυγείο και αξιοποιώ σε μακαρονάδες, σάντουιτς, με κοτόπουλο ή και ανακατεμένο σε πουρέ πατάτας – εξαιρετικό.

Κοτόπουλο πέστο στο φούρνο

Course: Διάφορα

Servings

5-6

servings

Total time

1

hour 

10

minutes

Συνοδεύετεαι τέλεια με πουρέ ή ρύζι, για εξτρά ανακάτεμα με τη σάλτσα.

Υλικά

• 500 γρ. μπουκιές κοτόπουλο

• πέστο βασιλικού

• 5-6 κουτ. σούπας τριμμένο κασέρι

• 2 κουτ. σούπας σπόροι κουκουνάρι

Εκτέλεση

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 180.
• Άδειασε τις μπουκιές κοτόπουλο, την σάλτσα πέστο, το τριμμένο κασέρι και τους σπόρους κουκουνάρι σε ένα μεσαίο ταψί.
• Ανακάτεψε καλά όλα τα υλικά μαζί, έτσι που να καλυφθούν όλες οι μπουκιές με σάλτσα.
• Πασπάλισε την επιφάνεια με λίγο τριμμένο τυρί.
• Σκέπασε το ταψί με λαδόκολλα και ψήσε για περίπου 25′. Αφαίρεσε τη λαδόκολλα και ψήσε για άλλα 5′-7΄.