Τα cinnamon rolls θέλουν αφράτη ζύμη, που γίνεται με μαγιά (ακόμη καλύτερα με προζύμι), χρόνο και υπομονή. Αυτά ακριβώς όμως ήταν που δεν είχα αυτό το ΣΚ. Είχα τη λιγούρα για cinnamon rolls – και το ήθελα απλό, γρήγορο και εύκολο.
Η ζύμη έγινε ανακατεύοντας 4 υλικά σε 1 μπολ και βγήκε σαν μαλακό μπισκότο που γίνεται και τέλεια βάση για τάρτα. Δεν έχω καλύτερο από το να βγαίνει κάτι εύκολα και να μπορεί να αξιοποιηθεί και σε άλλες μαγειρικές. Ειδικά αν μιλάμε για εύκολη ζύμη που ανοίγει χωρίς να λερώσεις πάγκο με αλεύρι. Την συγκεκριμένη την απλώνεις πάνω σε λαδόκολλα, πιέζοντας την ελαφρά και σε λίγες κινήσεις με μικρό ή μεγάλο πλάστη.
Η διάθεση για πειραματισμό διοχετεύτηκε στη γέμιση: η μια δόση έγινε με μίγμα ζάχαρη και κανέλα, ενώ η δεύτερη με πάστα από χουρμάδες, καρύδι, τριμμένο μήλο και -φυσικά- μπόλικη κανέλα.
Και στις δύο εκδοχές απλώθηκε λιωμένο βούτυρο. Αφού έγιναν κανελορολά και ψήθηκαν, πασπαλίστηκαν με τριμμένο καρύδι και εξτρά (θα το κάψουμε απόψε κυρ-Στέφανε) κανέλα, γιατί μπορεί να ξεφεύγει από το παραδοσιακό cinnamon roll, αλλά cinnamon roll it is, απλά με εύκολη ζύμη.
Σκεύη
Για τη συνταγή θα χρειαστείς:
- μπρίκι ή κάποιο άλλο σκεύος για να λιώσεις το βούτυρο
- 1 πινέλο μαγειρικής (εναλλακτικά: μεγάλο κουτάλι)
- 1 μεσαίο μπολ για να ανακατέψεις τα υλικά της ζύμης
- 1 λαδόκολλα
- 1 μικρό ή μεγάλο πλάστη
- 1 μεσαίο ταψί για να ψηθούν τα cinnamon rolls
Cinnamon rolls με εύκολη ζύμη
8-10
cinnamon rolls30
minutes40
minutesΥλικά
- Για τη ζύμη
100 γρ. ηλιέλαιο
100 γρ. γάλα
1 αυγό
340 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- Για τη γέμιση (χωρίς ζάχαρη, με πάστα από χουρμάδες)
Θα χρειαστείς την πάστα από χουρμάδες (βασιλικοί χουρμάδες, μουλιασμένοι και ανακατεμένοι στο μπλέντερ με νερό)
100 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
1 μήλο, τριμμένο στον τρίφτη
10 γρ. κανέλα (απλά βάλε μπόλικη!)
- Για τη γέμιση (με ζάχαρη)
50-70 γρ. καστανή ζάχαρη
10 γρ. κανέλα
(προαιρετικά) τα καρύδια και το τριμμένο μήλο, όπως αναγράφονται παραπάνω
- Για γέμιση & επικάλυψη
50 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180, στον αέρα. Ψιλόκοψε το καρύδι στον πολυκόφτη ή στο μπλέντερ. Λιώσε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, άπλωσε με το πινέλο μπόλικο σε ένα μεσαίο ταψί, καλύπτοντας ομοιόμορφα τον πάτο και τα πλαϊνά. Άσε το βούτυρο, τα ψιλοκομμένα καρύδια και το ταψί στην άκρη.
- Προετοιμασία ζύμης
- Σε ένα μπολ άδειασε το ηλιέλαιο, το γάλα και το αυγό. Ανακάτεψε. Πρόσθεσε σταδιακά (σε 2 δόσεις) το αλεύρι. Ανακάτεψε αρχικά με μια κουτάλα και έπειτα με τα χέρια, ώσπου να απορροφηθεί όλο το αλεύρι και να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης.
- Τοποθέτησε στον πάγκο σου μια λαδόκολλα. Βάλε επάνω την ζύμη και πάτα ελαφρώς με τα χέρια ώστε να αρχίσει να απλώνεται. Έπειτα με τη βοήθεια ενός μεγάλου ή μικρού πλάστη, άνοιξε ομοιόμορφα τη ζύμη, σε πάχος 3 χιλ. και σε ορθογώνιο σχήμα. Για να της δώσεις το μη τέλειο σχήμα της, μπορείς απλά να κόψεις γύρω γύρω τη ζύμη που περισσεύει με ένα μαχαίρι και να την κρατήσεις για να φτιάξεις π.χ. μια μικρή τάρτα.
- Άπλωσε με το πινέλο λιωμένο βούτυρο πάνω στη ζύμη, αφήνοντας κενή περίπου 1 εκ. λωρίδα στο πάνω μέρος της ζύμης, για να κολλήσει πιο εύκολα όταν ρολάρεις τη ζύμη.
- Γέμισμα ζύμης
- Για τη γέμιση με χουρμάδες: Στην ίδια επιφάνεια που καλύφθηκε με βούτυρο, άπλωσε την πάστα απο χουρμάδες. Έπειτα το ψιλοκομμένο καρύδι, αφήνοντας λίγο στην άκρη για το τέλος. Τρίψε και πρόσθεσε το μήλο. Στο τέλος πασπάλισε με μπόλικη κανέλα. Για την γέμιση από ζάχαρη: Στην ίδια επιφάνεια που καλύφθηκε με βούτυρο, πασπάλισε με το μίγμα ζάχαρη-κανέλα και προαιρετικά πρόσθεσε τριμμένο καρύδι ή/και τριμμένο μήλο.
- Τύλιγμα σε ρολό
- Πιάσε τη λαδόκολλα από το κάτω μέρος και ξεκίνα να την τυλίγεις προς τα πάνω, παρασύροντας τη ζύμη με αργές κινήσεις, ώστε να τυλίγεται ‘σφιχτά’, χωρίς να αφήνει κενά ή να τυλίγεται άτσαλα.
- Όταν τυλίξεις ως το σημείο που άφησες τη λεπτή λωρίδα χωρίς γέμιση, πιάσε την 1 εκ. λωρίδα και φέρ’τη προς το μέρος του ρολού, πιέζοντας ελαφρά ώστε να κολλήσει και να ‘σφραγίσει’ το ρολό σου.
- Κόψε το ρολό σε κομμάτια των 4-5 εκ, ιδανικά με ένα πριονωτό μαχαίρι, ώστε να μην χρειάζεται να πιέσεις πολύ για να κοπούν και χάσουν το σχήμα τους.
- Τοποθέτησε τα ρολάκια σου στο ταψί, κολλητά το ένα στο άλλο.
- Άπλωσε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο, καλυπτωντάς ομοιόμορφα την επιφάνειά τους. Προαιρετικά, πασπάλισε με λίγη ζάχαρη.
- Ψήσε στη μεσαία σχάρα για περίπου 40 λεπτά, ώσπου να αλλάξουν χρώμα.
- Αφού κρυώσουν, σέρβιρε με τριμμένο καρύδι και κανέλα ή/και με γλάσο-εξπρές: Ανακάτεψε άχνη ζάχαρη με λίγο χλιαρό γάλα ή νερό, ώσπου να γίνει σαν αραιός χύλος, και άδειασε το πάνω από τα ρολά κανέλας.
Σημειώσεις
- Αποθηκεύονται σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο για 4-5 μέρες.
