Εσύ, αρρώστησες λίγο πριν, κατά τη διάρκεια ή μετά τις γιορτινές μέρες; Μήπως καθόλου; Καμιά σημασία δεν έχει, η σούπα όλους τους χωρά στην αγκαλιά της, λίγο παραπάνω εσένα που τραβιέσαι ακόμα με συνάχι, σε καταλαβαίνουμε και σε στηρίζουμε. Ελάτε να μαζευτούμε, να πούμε τα ηλεκτρονικά ‘καλή χρονιά’, να συνέλθουμε από τα κουραστικά μαζί και ξεκούραστα γιορτινά σούρτα-φέρτα, τα σου ‘πα – μου’ πες, και να βουτήξουμε σε ζεστή σούπα με λάχανο, καρότο και σέλερι.
Λατρεύω τις σούπες. Είναι πάναπλες, αλλά γευστικά έχουν μια ωραία πολυπλοκότητα. Μπορεί να βρεθείς δηλαδή με κουτάλι σούπας -πράγματι με σούπα- στο στόμα και να σου σκάσει αποκάλυψη από αρώματα και γεύσεις. Να σου φαίνεται σαν νερό με χρώμα και να είναι λες και έτρεξε από κάποια πηγή που αναβλύζει ευτυχία- ε, πείτε με και υπερβολική. Ή δοκιμάστε σωστό ramen ή απλά μια καλή, ΚΑΛΗ ντοματόσουπα και μετανοήστε. Ίσως γι’αυτό και καμιά φορά να μου φαίνονται πιο δύσκολες ή μπελαλίδικες απ’ό,τι είναι.
Κάτι που δεν σου’πα στα παραπάνω, αλλά μου’πα μέσα μου κάπως αυτές τις γιορτινές μέρες, είναι πως θέλω να κάνω πιο πολλές ‘αντικαταστάσεις’. Αντί π.χ. να είναι κάτι ‘δύσκολο’, να λέω είναι ‘άγνωστο”. Αντί να λέω ‘ξέρω’, να λέω ‘δεν ξέρω’, και το αντίστροφο. Παραπάνω κίνηση, και μετακίνηση και ροή και γεύσεις και σκέψεις που κυλάνε, και ζεσταίνουν και γειώνουν και σε κάνουν να στέκεσαι πάνω από τα ατμίσματά τους για να πάρεις βαθιά ανάσα, να ανοίγει η καρδιά.
Υλικά
2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο
2-3 καρότα, σε κομμάτια
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4-5 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα
1-2 κ. σούπας ξύδι
2 ντομάτες, σε κομμάτια
2 – 2 1/2 ποτήρια νερό
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 μικρό λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κούπα καστανό ρύζι
αλάτι
- Μπαχαρικά & Μυρωδικά
1 κ. γλ. ρίγανη
1 1/2 κ. γλ. θυμάρι
1/2 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
1/2 κ. γλ. κύμινο
1/2 – 1 κ. γλ. νιφάδες τσίλι
1 κ. γλ. πάπρικα
Εκτέλεση
- Προετοίμασε τα υλικά. Καθάρισε και κόψε τα λαχανικά: τα καρότα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλερι, τις ντομάτες και το λάχανο.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια θερμοκρασία.
- Πρόσθεσε το κρεμμύδι και σοτάρισε για περίπου 3 λεπτά.
- Πρόσθεσε το σκόρδο, τα καρότα και το σέλερι και συνέχισε το σοτάρισμα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Πρόσθεσε τις ντομάτες και το λάχανο. Άφησέ τα να μαγειρευτούν για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
- Πρόσθεσε 2 ποτήρια νερό και το ξύδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, ώσπου να αρχίσει να βράζει.
- Μόλις πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά και ρίξε τα μπαχαρικά: ρίγανη, θυμάρι, μαύρο πιπέρι, κύμινο, νιφάδες τσίλι και πάπρικα. Προσάρμοσε τις ποσότητες ανάλογα με το γούστο σου.
- Πρόσθεσε 1 κούπα καστανό ρύζι.
- Αλατίσέ την σούπα και άφησέ τη να βράσει για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να βράσει το ρύζι. Αν χρειαστείς περισσότερο υγρό, μπορείς να προσθέσεις λίγο νερό ή ζωμό, ανάλογα με την πυκνότητα που θέλεις.
- Αφού βράσει το ρύζι, δοκίμασε τη σούπα για αλάτι και πιπέρι. Σέρβιρέ την με φρυγανισμένο ψωμί ή σπιτικά κρουτόν, λίγο φρέσκο ελαιόλαδο, ίσως τριμμένη γραβιέρα και ψιλοκομμένο μαϊντανό – ή όπως πάει στα γούστα σου.
