Το χρώμα κραγιόν (κερασί) που θα ήθελα να φοράω όλο το καλοκαίρι, αλλά σε μπισκότο με φυστικοβούτυρο, κατίκι, μύρτιλα ΚΑΙ κεράσια.
Την πρώτη μέρα φαγώθηκαν τα περισσότερα. Την επόμενη, τα έβαλα ψυγείο, να φαγωθούν κρύα και δροσερά – και yes yes, ήταν ακόμα καλύτερα.
Μπισκότα με φυστικοβούτυρο, κατίκι και μύρτιλα
Μερίδες
14
μπισκόταΧρόνος προετοιμασίας
20
minutesΧρόνος ψησίματος
25
minutesΥλικά
- Μίγμα 1
6 βασιλικοί χουρμάδες, μουλιασμένοι σε νερό για 10 λεπτά.
70 γρ. αμύγδαλα ή μιξ με κάσιους, καρύδια κλπ.
60 γρ. φυστικοβούτυρο
70 γρ. νιφάδες βρώμης
150 γρ. νερό
- Μίγμα 2
100 γρ. νιφάδες βρώμης
200 γρ. κατίκι
20 γρ. λάδι καρύδας, λιωμένο
50 γρ. μέλι ή σιρόπι αγαύης
ξύσμα από 1 λεμόνι
Εκτέλεση
- Ανακατεύεις όλα τα υλικά για το μίγμα 1 στο μπλέντερ.
- Αδειάζεις το μίγμα σε ένα μπολ. Ξεπλένεις το μπλέντερ για round 2, με μίγμα 2.
- Ανακατεύεις όλα τα υλικά για το μίγμα 2 στο μπλέντερ. Αφού ανακατευτούν καλά-καλά, προσθέτεις στο μίγμα μια γεμάτη χούφτα μύρτιλα (ή κεράσια, αν έχεις όρεξη να τα ξεκουκουτσώσεις).
- Παίρνεις κουταλιά σούπας από το μίγμα 1 και την τοποθετείς στο ταψί. Συνεχίζεις με το υπόλοιπο μίγμα 1.
- Αφού τελειώσεις, αδειάζεις πάνω από το καθένα μπισκοτόμπαλο κουταλιά από το μίγμα 2.
- Ψήνεις για περίπου 25′ στους 170.
- Στο ξεφούρνισμα, και αφού κρυώσουν, put a cheery on top, αν θες.
Σημειώσεις
- Μπορείς να φτιάξεις μπισκότα μόνο με το μίγμα 1 ή μόνο με το μίγμα 2.
