Αν έχεις βαρεθεί τον σολομό στην κλαισκή του μορφή, αυτή η εκδοχή θα σε ενθουσιάσει. Τα μπιφτέκια σολομού είναι ένας εύκολος και διαφορετικός τρόπος να απολαύσεις το ψάρι, προσθέτοντας παράλληλα περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σου.
Η βασική συνταγή είναι απλή, αλλά μπορείς να τη διαμορφώσεις ανάλογα με τα γούστα σου. Ο σολομός αναμειγνύεται με ψιλοκομμένα λαχανικά, αλεύρι ή λίγη φρυγανιά για να δέσει, μυρωδικά, λεμόνι και ελαιόλαδο. Μπορείς να προσθέσεις ό,τι σου ταιριάζει – πιπεριά Φλωρίνης, πράσινη πιπεριά ή κολοκύθι – ακόμη κι αν δεν περιλαμβάνονται στη βασική εκδοχή της συνταγής που προετείνεται παρακάτω. Το ίδιο ισχύει και για την πρωτεΐνη: αν δεν έχεις σολομό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις τόνο, για μια πιο οικονομική και γρήγορη εκδοχή.
Εάν για την προετοιμασία του σολομού ανοίξεις φούρνο, αντί να τον ψήσεις σε αντικολλητικό τηγάνι, είναι μια καλή ευκαιρία να τα συνοδεύσεις με πατάτες, γλυκοπατάτα ή ψητά λαχανικά, για ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα.
Αποθήκευσέ τη για την επόμενη φορά που θα θελήσεις κάτι ελαφρύ αλλά διαφορετικό!
Μπιφτέκια σολομού
Course: Εύκολες Συνταγές10
μερίδες30
minutesΥλικά
250 γρ. σολομό (χρησιμοποίησα 2 φιλέτα των 125 γρ.)
1 φρέσκο κρεμμύδι
1/2 ξηρό κρεμμύδι
1 πιπεριά (πράσινη ή χρωματιστή)
1 χούφτα μαϊντανό
1 χούφτα άνηθο
1 κουτ. σούπας μουστάρδα ή μαγιονέζα
1 κουτ. γλ. θυμάρι
2 κουτ. σούπας αλεύρι ζέας ή γ.ο.χ.
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το μίγμα και λίγο ελαιόλαδο για το αντικολλητικό
1 κουτ. σούπας χυμό λάιμ ή λεμόνι
αλάτι, πιπέρι, πάπρικα
λίγο κορν φλάουρ ή αλεύρι γ.ο.χ.
Εκτέλεση
- Ψήσε τον σολομό στο φούρνο για περίπου 15′, στους 180, στον αέρα (τον έβαλα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, με ελάχιστο ελαιόλαδο).
- Άφησέ τον να κρυώσει και προετοίμασε τα υπόλοιπα υλικά: ψιλόκοψε τα κρεμμύδια, την πιπεριά, τον άνηθο και τον μαϊντανό.
- Όταν κρυώσει ο σολομός (όχι τελείως, αλλά να μην είναι καυτός) κόψ’τον σε κομματάκια με ένα πηρούνι ή με τα χέρια ώσπου να γίνει σαν ψίχα.
- Σόταρε για λίγα λεπτά σε αντικολλητικό τα κρεμμύδια και την πιπεριά, ώσπου να μαλακώσουν.
- Πρόσθεσε στο μπολ τα σοταρισμένα υλικά και όλα τα υπόλοιπα. Ανακάτεψε με το χέρι ώσπου να ομογενοποιηθούν καλά και να σχηματιστεί η ζύμη για τα μπιφτέκια. Αν είναι πολύ υγρό το μείγμα, πρόσθεσε λίγο αλεύρι ακόμη. Αν θέλει λίγο παραπάνω υγρασία, πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο.
- Ζέστανε το αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο, πλάσε τη ζύμη σε ομοιόμορφα μπιφτέκια και βούτα τα απαλά και από τις 2 πλευρές σε ένα μπολ με λίγο κορν φλάουρ ή αλεύρι.
- Ψήσε το κάθε μπιφτέκι για περίπου 2′ από την κάθε μεριἀ, ώσπου να ροδίσουν.
