Μπισκότα πρωτεΐνης με μπανάνα

Αυτά τα μπισκότα ξεπήδησαν από την εποχή που με πιάνει και αγοράζω σκόνη πρωτεΐνης, με μεγάλη όρεξη να την χρησιμοποιήσω σε ροφήματα, πρωινά κ.ά. Άλλο που συνήθως καταλήγει στο ντουλάπι, να χρησιμοποιείται μια στο τόσο, όποτε κι αν.

Αυτές τις μέρες σε παρόμοια μοίρα (κάπως αυτήν που αφήνεις κάποια πράγματα να αφήνονται) βρέθηκαν και οι μπανάνες. Αυτές τις αποθηκεύω σε ένα καλάθι στον πάγκο της κουζίνας, κάτω από το νέο ημερολόγιο 2025 που κρεμάστηκε και οριακά ξεχνάω να του αλλάζω σελίδα στον νέο μήνα. Μέρες αφού είχε μπει ο Φλεβάρης, αλλάζοντας του σελίδα, σκέφτηκα πως είναι νωρίς ακόμα – “ίσως τον Μάρτη, τον Απρίλη, να το θυμηθώ πιο κοντά στην ώρα του”.

Νωρίς οι μήνες μέσα στο 2025, και το 2025 άλλοτε αργά και άλλοτε νωρίς μέσα στα χρόνια. Τι σου είναι ο χρόνος. Αλλά τι σου είναι και το timing. Γιατί εκεί που νιώθεις μια παρατημένη μπανάνα, μπορεί ξαφνικά να βρεθείς μέσα σε ένα μπολ, να ανακατεύεσαι σε μια σκονοδίνη, και έπειτα να στρογγυλοκάθεσαι πάνω στο ταψί, να στολίζεσαι, και να ξεφουρνίζεσαι σε γαμάτο μπισκότο. Και έπειτα τι νωρίς, τι αργά, εδώ έχει γίνει δουλίτσα.

Η μεταμορφωμένη μπανάνα και σκόνη βγαίνουν μπισκότα μαλακά και ψιλοαφράτα, τόσο όσο δίνει το αυγό, γιατί δεν βρήκα λόγο ή όρεξη να προσθέσω κάτι σε μπέικιν σκόνη ή σόδα. Τις λεπτομέρειες τις αφήνω πάνω σου. Τα βασικά είναι πάντα μπροστά μας, για τα υπόλοιπα και κάποια ακόμη παραπάνω είναι όμορφο να αναλαμβάνουν η διάθεση και η φαντασία.

Μπισκότα πρωτεΐνης με μπανάνα

Μερίδες

10-12

μπισκότα

Χρόνος προετοιμασίας

10

minutes

Χρόνος ψησίματος

20

minutes

Υλικά

• 2 ώριμες μπανάνες, λιωμένες

• 100 γρ. σκόνη πρωτεΐνης* (δες στις σημειώσεις)

• 2 αυγά

• 80-100 γρ. μέλι ή σιρόπι αγαύης ή μιξ

• 1 τσιμπιά αλάτι (τσιμπιά= 1/4 κ.γλ.)

• προαιρετικά και αναλόγως την γεύση της σκόνης πρωτεΐνης: 1 κ.γλ. εκχύλισμα υγρής βανίλιας

• προαιρετικά: 50 γρ. κομμάτια κουβερτούρας ή χοντροσπασμένο ξηρό καρπό, όπως φουντούκι ή καρύδια.

Εκτέλεση

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C και στρώσε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί που θα ψήσεις τα μπισκότα σου.
• Ανακάτεψε σε ένα μπολ τις λιωμένες μπανάνες, τη σκόνη πρωτεΐνης, τα αυγά, το μέλι (ή το σιρόπι αγαύης) και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Ρίξε κουταλιές σούπας από το μείγμα στο ταψί, αφήνοντας απόσταση μεταξύ τους, και άπλωσέ τις ελαφρώς για να σχηματιστούν μπισκότα.
• Προαιρετικά; πασπάλισε με κουβερτούρα και κάποιο ψιλοκομμένο ξηρό καρπό, όπως καρύδια, φουντούκια κλπ.
• Ψήσε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς πριν τα μεταφέρεις, αποθηκεύσεις κλπ. Ιδανικά, και αν έχεις όρεξη, για να κρυώσουν άπλωσε τα πάνω στη σχάρα φούρνου (έξω από το φούρνο).

Σημειώσεις

• Η γεύση, θρέψη ή και η γλυκύτητα των μπισκότων εξαρτάται σε μεγάλο βαθμο από την σκόνη πρωτεΐνης που θα χρησιμοποιήσεις. Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη για σκόνη πρωτεΐνης που δεν περιέχει ζάχαρη ή γλυκαντικά. Χρησιμοποίησα σκόνη φυτικής προέλευσης με μείγμα πρωτεϊνών (ρύζι, αρακά, καρύδα, βανίλια). Κάποιες άλλες που θα πρότεινα γευστικά είναι (χωρίς ζάχαρη ή γλυκαντικά): σκόνη πρωτεΐνης αμυγδάλου, ρυζιού, καρύδας και μείγμα αυτών με πρωτεΐνη αρακά, σόγια, βανίλια ή σκόνη πρωτεΐνης ορού γάλακτος. Από άποψη θρέψης, για την καλύτερη για εσάς επιλογή για όποια φάση βρίσκεστε, συμβουλευτείτε πάντα διατροφολόγο.