Ξεκίνησα να φτιάχνω αυτή τη συνταγή χωρίς κριθαράκι, με τα υπόλοιπα υλικά, και έβγαινε μια φανταστική σούπα με κοκκινιστό ζουμί, μπόλικα μανιτάρια και πιπεριές. Στην πορεία ήθελα μια πιο χορταστική εκδοχή, οπότε πρόσθετα κριθαράκι ή τραχανά. Προχωράς όπως θες και αναλόγως τις ορέξεις.
Το πιο κατάλληλο σε κάθε περίπτωση είναι αυτό το κλωνάρι φρέσκιας ρίγανης που καπακώνεται μαζί με τη φέτα για λίγα λεπτά στο τέλος. Έπειτα το μαδάς και το ανακατεύεις με τα υπόλοιπα υλικά.
Κοκκινιστό κριθαράκι με μανιτάρια, πιπεριές και φέτα
6
50
minutesΥλικά
3 μέτριες ντομάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 πιπεριές Φλωρίνης
1 πράσινη πιπεριά
1 καυτή πιπερίτσα– που αν θες την παραλείπεις, αλλά της πάει πάρα πολύ
300 γρ. μανιτάρια σιτάκε, λευκά ή μιξ λευκά με πλευρώτους π.χ.
κριθαράκι ή τραχανάς για 3 μερίδες
2 κουτ. σούπας βούτυρο ανάλατο-εγώ βάζω κατσικίσιο
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί-ή τσίπουρο
2 σκελίδες σκόρδο
200 γρ. φέτα
ελαιόλαδο
1-2 ποτήρια νερό
αλατοπίπερο, πάπρικα, ρίγανη, θυμάρι
Εκτέλεση
- Προετοιμασία: Κόβεις σε λωρίδες τις πιπεριές, τα μανιτάρια & το κρεμμύδι και ψιλοκόβεις το σκόρδο και τη ντομάτα (εγώ αφαιρώ κ φλούδα στα κέφια).⠀
- Σοτάρεις το κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνεις 1–2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Σβήνεις με ένα ποτήρι κρασί και αφήνεις να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτεις τις πιπεριές και τα μανιτάρια. Ρίχνεις τις πιπεριές και το σκόρδο και σοτάρεις μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέτεις τα μανιτάρια και την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και ανακατεύεις για λίγα λεπτά.
- Προσθέτεις την ντομάτα, αλάτι και πιπέρι και 1–2 ποτήρια νερό. Αφήνεις να πάρει βράση, χαμηλώνεις τη φωτιά και σιγοβράζεις μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να δέσει ο ζωμός. Αν χρειάζεται, προσθέτεις λίγο νερό ακόμη.
- Αν θέλεις να προσθέσεις κριθαράκι ή τραχανά, τον ρίχνεις στην κατσαρόλα και προσθέτεις όσο επιπλέον νερό χρειάζεται, ανάλογα με το πόσο υγρή θέλεις τη σούπα. Σιγοβράζεις μέχρι να μαγειρευτεί, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει. Ο χρόνος εξαρτάται από το είδος που θα χρησιμοποιήσεις.
- Λίγο πριν το τέλος, προσθέτεις 1 κ.σ. βούτυρο και ανακατεύεις να λιώσει. Αποσύρεις από τη φωτιά και προσθέτεις τη φέτα σε κομμάτια, λίγο ωμό ελαιόλαδο, ρίγανη, θυμάρι και πάπρικα. Σκεπάζεις την κατσαρόλα για 2–3 λεπτά και σερβίρεις.
