Την εβδομάδα που πέρασε άκουσα το νέο άλμπουμ του Harry Styles, εκτίμησα ακόμα παραπάνω τις μουσικάρες του Βαγγέλη Παπαθανασίου με αφορμή το ότι έπαιζε παντού στο ράδιο, ήπια κοκτειλάρα που έμοιαζε με ρυζόγαλο σε ταράτσα, έκλαψα λίγο τα ευρώ που έδωσα για ένα άλλο αποτυχημένο κοκτέιλ, άλλαξα δρόμο τελευταία στιγμή και ίσως με αυτήν την μικρή κίνηση να έχασα ή να κέρδισα μια ευκαιρία -ο χρόνος θα το πει (;)-, πήγα για καφέ με αγαπημένη πουά καλοκαιρινή φούστα, γιόρτασα φίλους, νοστάλγησα φουλ τις συναυλίες και ήταν και η πρώτη λαϊκή με κεράσια.
Μικρά καθημερινά και πολύτιμα μιας πρώιμης καλοκαιρινής σεζόν, που έχει κάτι από κανονικότητα και ταυτόχρονα μια μετα-κοβιντ (το ‘μετά είναι σχετικό’) σύγχυση. Και με τούτα και με ‘κείνα, φόκους στα κεράσια και τα pancakes του σουκού.
Τα πράγματα είναι απλά: φτιάχνεις το μίγμα και μέσα σε αυτό ανακατεύεις κεράσια κομμένα στη μέση. Τα μικρά μπιλάκια που ίσως παρατηρήσεις στη φωτό είναι παπαρουνόσπορος, για το εφέ και το διακριτικό κριτς κρατς στην μπουκιά. Το γιαούρτι που χρησιμοποιώ είναι συνήθως στραγγιστό κατσικίσιο (δες τη σημείωση για λιγότερο πηχτό γιαούρτι), γιατί μου αρέσει η ελαφρά ξινίλα του σε αντίθεση με το μέλι ή όποιο άλλο γλυκαντικό χρησιμοποιήσω.
Pancakes συνταγή που ανεβαίνει Δευτέρα γιατί pancakes όποτε, όπως και για οτιδήποτε -οκ, σχεδόν- έχει ταυτιστεί κυρίως με το σουκού. Για κάτι διαφορετικό, αφήνω εδώ και το πειραγμένο flatbread με φράουλα και σοκολάτα, που γίνεται εξίσου φανταστικό με κεράσια.
Υλικά
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
100 -150 γρ. κεράσια
60 γρ. αλεύρι ζέας ή γ.ο.χ
2 αυγά
1 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 κ. σούπας παπαρουνόσπορο
- Για το σερβίρισμα
τριμμένη μαύρη σοκολάτα
μέλι ή σιρόπι αγαύης
φρέσκα κεράσια ή άλλα κόκκινα φρούτα
γιαούρτι ή κρέμα καρύδας από το ψυγείο
ταχίνι ή αμυγδαλοβούτυρο
Εκτέλεση
- Πλύνε τα κεράσια και κόψ’τα στη μέση, αφαιρώντας το κουκούτσι.
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε το γιαούρτι μαζί με το αλεύρι, τα αυγά, τον παπαρουνόσπορο και τα κεράσια.
- Τοποθέτησε το αντικολλητικό τηγάνι στο μάτι, βάλε 1 κ. σούπας ελαιόλαδο ή λίγο βούτυρο και περίμενε 2′-3′ ώσπου να ζεστάνει (ξεκινάω ρυθμίζοντάς το στο 7-8 και έπειτα το χαμηλώνω στο 6).
- Άδειασε 1-2 κουταλιές της σούπας από το μίγμα στο τηγάνι και άπλωσέ το. Όταν αρχίζουν να δημιουργούνται φουσκάλες στην επιφάνεια, γύρισέ το pancake σου με τη βοήθειας μιας σπάτουλας να ψηθεί από την άλλη πλευρά.
- Συνέχισε ώσπου να είναι έτοιμα όλα τα pancakes και σέρβιρε με υλικά σαν αυτά που προτείνονται ή όπως επιθυμείς.
Βίντεο συνταγής
Σημειώσεις
- Αν τα φτιάξεις με κάποιο γιαούρτι που είναι λιγότερο πηχτό, πρόσθεσε στο μίγμα 3-4 κ. σούπας επιπλέον αλεύρι, ώστε να έχει την υφή πηχτού χυλού και όχι πώς να το πώ-νερουλού.
- Στο μίγμα δεν προσθέτω ζάχαρη ή άλλο γλυκαντικό, γιατί μου αρέσει να προσθέτω οτιδήποτε γλυκό στη συνέχεια. Αν θες και το μίγμα γλυκό, πρόσθεσε σε αυτό 1 κοφτή κ. σούπας ζάχαρη.
