Τορτίγια γεμιστή με μαστιχωτή κρέμα βρώμης, μέλι και φράουλες

Chewy ρολάκι με κρέμα βρώμης και φράουλες, που δοκίμασα πρόσφατα με νεκταρίνι και λιγότερο πρόσφατα με μήλο και έπειτα μπερδεύτηκα όπως μπερδεύεσαι όταν σου αρέσει και το ένα και το άλλο στον κατάλογο και δεν ξέρεις τι να πρωτοπαραγγείλεις.

Περί καταλόγου, υπάρχει, λέει, στο Βέλγιο ένα μουσείο φράουλας με περισσότερες από δέκα ποικιλίες, μαρμελάδες, λικέρ, μπύρες και ό,τι άλλο μπορείς να φανταστείς (με φράουλα). Αν το μουσείο αυτό έχει καφετέρια, θα ‘θελα στον κατάλογό του αυτή τη τορτίγια. Θα την έτρωγες σε τραπεζάκια ανάμεσα σε θάμνους και τριανταφυλλιές (γιατί η φράουλα λέει συγγενεύει με το τριαντάφυλλο) και θα είχες την επιλογή να τη συνοδεύσεις με δροσερή λεμονάδα, γιατί ας μην είναι και όλα από φράουλα και γιατί η εναλλαγή δροσάδας και chewiness είναι μια ωραία κατάσταση.

Η έκπληξη σε αυτό το ρολάκι δεν είναι πως τυλίγει μέσα του φράουλες, αλλά κρέμα βρώμης με μαστιχωτή υφή. Αυτή είναι αποτέλεσμα της μοτσαρέλας που μπαίνει στη γέμιση – εντελώς απαλή στη γεύση, άρα κατάλληλη για αλμυρό ή γλυκό. Έπειτα μπαίνει χλιαρό νερό και την λιώνει, και γίνεται τραβηχτή και μασουλωτή, αυτό που λες chewy βρε παιδί μου. Όλη η κρέμα αποκτά κάτι άλλο. Γιατί να φανταστείς το τυρί μόνο σαν κρέμα στο cheesecake;

Και γιατί να μην κλείσεις τα μάτια ενώ είσαι στην κουζίνα σου και μασάς την μπουκιά σου από το ρολό, νιώθοντας πως μεταφέρεσαι για λίγο σε έναν κήπο;

Τορτίγια γεμιστή με μαστιχωτή κρέμα βρώμης, μέλι και φράουλες

Servings

2

servings

Total time

1

hour 

10

minutes

Υλικά

• 2 αραβικές πίτες ή πίτες από γλυκοπατάτα

• 10 φράουλες, κομμένες σε μικρά κομμάτια

• Για την κρέμα

• 5 κ. σ. νιφάδες βρώμης

• 5-6 χοντροσπασμένα καρύδια (ή αμύγδαλα, φυστίκι Αιγίνης)

• 1 κ.γλ. – 1 κ. σ. φυστικοβούτυρο ή αμυγδαλοβούτυρο

• 8-10 σταφίδες

• 1-2 κ. σ. τριμμένο τυρί μοτσαρέλα

• περίπου 5-7 κ. σ. βραστό νερό (δες οδηγίες)

• 2-3 κ.γλ. μέλι

• κανέλα

• 1 τσιμπιά αλάτι

Εκτέλεση

• Σε ένα μπρίκι ζέστανε λίγο νερό (περίπου 1/3 ποτήρι νερού).
• Σε ένα μεσαίο μπολ άδειασε τις φράουλες, τη βρώμη, τα καρύδια, το φυστικοβούτυρο, τη μοτσαρέλα, την κανέλα, το αλάτι, και 1 κ.γλ. μέλι.
• Μόλις το νερό ζεστάνει, πρόσθεσε λίγο στο μπολ με τα υλικά και ανακάτεψε. Επανάλαβε, προσθέτοντας το νερό σταδιακά και σε μικρή ποσότητα, ώσπου να ανακατευτούν καλά τα υλικά και να σχηματιστεί ένα μαλακό και μαστιχωτό μίγμα. Το μίγμα δεν πρέπει να έχει εξτρά υγρά.
• Σε ένα αντικολλητικό ζέστανε και από τις 2 πλευρές την αραβική πίτα, για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά.
• Τοποθέτησε την αραβική σε ένα πιάτο και ξεκίνα να γεμίζεις, τοποθετώντας κουταλιές της σούπας από την κρέμα στη μέση, αφήνοντας περίπου 3 δάχτυλα κενό περιφερειακά.
• Αφού βάλεις την κρέμα, πασπάλισε από πάνω με 1-2 κ.γλ. μέλι και εξτρά κανέλα.
• Τύλιξε την αραβική πίτα: φέρε τις δύο αντίθετες πλευρές (αριστερά και δεξιά) προς το κέντρο. Έπειτα, κρατώντας τις πλαϊνές πλευρές σταθερές, πάρε το κάτω μέρος της πίτας και τυλίξέ το προς τα πάνω. ‘Ετοιμη για φάγωμα!

Σημειώσεις

• Θα έλεγα προαιρετικά αλλά στην πραγματικότητα εννοώ υποχρεωτικά, δοκίμασε να προσθέσεις στη γέμιση κάτι από μπαχαρικό, καρπούς ή βότανο, ξέχωρα ή σε μιξ, όπως μαραθόσπορο, φρεσκοτριμμένο τζίντζερ, λιναρόσπορο, ή νιφάδες σοκολάτας κ,ά. Ακόμα και γλυκό του κουταλιού τριαντάφυλλο.