Ποστ σαν αυτό είναι η απόδειξη ότι μπορείς να έχεις γλυκάρα, χωρίς να έχεις ψήσιμο.
Το σημερινό είναι εκδοχή κέικ μήλου με επικάλυψη κρέμα τυρί (ή καρύδας). Από πάνω απλώνεις μπουκιές ωμής ‘ζύμης’ που μιμείται το crumble, αλλά χωρίς να χρειαστεί να μπει φούρνο.
Η βάση περιέχει τριμμένο μήλο που συμπληρώνεται με χουρμάδες, καρύδια, νιφάδες βρώμης, αμυγδαλοβούτυρο και μπαχαρικά. Το αγαπημένο μου στο ‘χωρίς ψήσιμο΄ είναι τα αρώματα και η φρεσκάδα. Α, και που το απολαμβάνεις σε κουταλιές και είναι μαλακό σαν να κόβεις σύννεφο.
Αφού ανακατευτούν όλα τα υλικά σε ένα μπολ, απλώνεις τη ζύμη, σκεπάζεις με τα υπόλοιπα υλικά και αποθηκεύεις ψυγείο.
Κέικ μήλου με κρέμα και crumble χωρίς ψήσιμο
Course: Γλυκά, Γλυκά ψυγείου, Εύκολες συνταγές6-8
κομμάτια20
minutesΥλικά Για τη βΑΣΗ
250 γρ. τριμμένο μήλο (3 μεσαία μήλα τριμμένα στον τρίφτη)
8 βασιλικοί χουρμάδες
100 γρ. καρύδια
50 γρ. αμυγδαλοβούτυρο
2 κουτ. σούπας χυμό λεμόνι
ξύσμα από 1/2 λεμόνι (προαιρετικά)
130 γρ. νιφάδες βρώμης
1 κ.γλ. κανέλα
1/4 κ. γλ. σκόνη γαρίφαλο
1 κ.γλ. φρεσκοτριμμένο τζίντζερ (προαιρετικά)
- Υλικά για την τριμμένη ‘ζύμη’ (crumble)
70 γρ. νιφάδες βρώμης
30 γρ. μέλι
50 γρ. αμυγδαλοβούτυρο
ελάχιστο αλάτι
- Υλικά για την κρέμα
100 γρ. κρέμα τυρί τύπου Φιλαδέλφεια ή (vegan εκδοχή) κρέμα καρύδας
20 γρ. μέλι
Εκτέλεση
- Βάση
- Αφαίρεσε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και τοποθέτησέ τους σε ένα μπολ, σκέπασέ τους με νερό και άσ’τους να μουλιάσουν για 10′.
- Βάλε τους χουρμάδες στο μπλέντερ μαζί με το αμυγδαλοβούτυρο και τα καρύδια.
- Ανακάτεψε τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να κοπούν σε ψιλά κομμάτια και να σχηματιστεί ένα κολλώδες μίγμα.
- Τρίψε τα μήλα, άδειασέ τα σε ένα μπολ και ανακάτεψε τα με 2 κ. σούπας χυμό λεμόνι.
- Πρόσθεσε στο μπολ με τα μήλα το μίγμα με τους χουρμάδες, κανέλα, γαρίφαλο και προαιρετικά ξύσμα λεμόνι.
- Ανακάτεψε όλα τα υλικα μαζί.
- Άδειασε στο μπολ τις νιφάδες βρώμης και ανακάτεψε πολύ καλά (βάλε χέρι), ώσπου να σχηματιστεί ένα μίγμα σαν ζύμη.
- Άδειασε τη ζύμη σε ένα ρηχό ταψί, σε πιάτο, μέσα σε γυάλινα δοχεία ή όπως θες και ‘πάτα’ τη να σχηματιστεί σαν βάση.
- Κρέμα
- Ανακάτεψε καλά το τυρί κρέμα με το μέλι στο μπλέντερ ή σε ένα μπολ με ένα κουτάλι.
- Τριμμένη ‘ζύμη’
- Τοποθέτησε τις νιφάδες βρώμης, το αμυγδαλοβούτυρο, το μέλι και το αλάτι σε ένα μπολ.
- Ανακάτεψε τα υλικά με τα χέρια και τρίψε το μίγμα ώσπου να σχηματιστεί σαν κομμάτια ζύμης.
- Συναρμολόγηση & αποθήκευση
- Άπλωσέ το μίγμα με την κρέμα πάνω από την βάση.
- Πασπάλισε την επιφάνεια με την τριμμένη ζύμη και κανέλα, ξύσμα λεμόνι, φέτες μήλου ή ό,τι άλλο θες.
- Αποθήκευσε στο ψυγείο και κόψε σε κομμάτια αφού κρυώσει, τουλάχιστον 5 ώρες μετά ή ιδανικά την επόμενη μέρα.
Βίντεο συνταγής
Σημειώσεις
- Για vegan εκδοχή κρέμας δες τη συνταγή για κρέμα καρύδας.
Tι να κάνω σε περίπτωση που η ζύμη-βάση μου δεν πλάθεται εύκολα;
Η βάση-μηλόπιτα σχηματίζεται από ένα μίγμα που βγαίνει σαν ζύμη και έπειτα πλάθεται για να ‘στρωθεί’ σαν βάση. Αναλόγως την ποσότητα του τριμμένου μήλου και τα υπόλοιπα υλικά, η υγρασία του μίγματος μπορεί να είναι περισσότερη ή λιγότερη. Σε περίπτωση που το μίγμα έχει παραπάνω υγρασία, πρόσθεσε σταδιακά λίγες νιφάδες βρώμης ακόμη και ανακάτεψε ώσπου να πλάθεται με ευκολία. Αν έχει λιγότερη υγρασία, πρόσθεσε ελάχιστο νερό.
Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το αμυγδαλοβούτυρο;
Με λιωμένο βούτυρο που έχει ‘κρυώσει’ και είναι κοντά σε θερμοκρασία δωματίου. Για να δώσεις διαφορετική γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις και με κάποιο άλλο βούτυρο καρπών που σου αρέσει όπως ταχίνι ή φυστικοβούτυρο.
Για ίδια κατάσταση (γλυκάρα χωρίς ψήσιμο), θα βρεις και συνταγή για κέικ καρότου.
