Πίτα με λάχανο, καρότο και καρύδια

Εκτέλεση

• Για τη ζύμη
• Ρίξτε σε ένα μπολ το αλεύρι και κάντε στη μέση μια λακκούβα. Αδειάστε εκεί το νερό ανακατεύοντας με το αλεύρι.
• Προσθέστε το λάδι και συνεχίστε το ζύμωμα ώσπου να σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο ακόμη αλεύρι, ωστόσο μην το παρακάνετε γιατί θα αλευρώσετε ούτως ή άλλως το ζυμάρι για να ανοίξετε το φύλλο.
• Χωρίστε το ζυμάρι σε 3 μέρη. Μεταφέρετε το πρώτο μέρος σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίγετε με τον πλάστη ένα λεπτό φύλλο να καλύπτει τον πάτο του ταψιού.
• Καλύπτετε όλη την επιφάνεια του πάτου με λίγο λάδι και απλώνετε το φύλλο.
• Επαναλάβετε για το δεύτερο μέρος της ζύμης.
• Για την πίτα
• Ψιλοκόψτε στον τρίφτη το λάχανο και τα καρότα και τα καρύδια στο μπλέντερ.
• Ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ, μαζί με το αλάτι και το λάδι. Τρίψτε τα με τα χέρια, να μαλακώσει κάπως το λάχανο και να ‘μαραθεί’.
• Αδειάστε το μείγμα πάνω από τη βάση της πίτας και σκεπάστε με το τρίτο φύλλο και με τα κομμάτια ζύμης που περισσεύουν γύρω από το ταψί. Απλώστε 1 -1 1/2 φλ. καφέ ελαιόλαδο στην επιφάνεια της πίτας.
• Ψήστε την πίτα στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα και στη μεσαία σχάρα, για περίπου 30′-40′, αναλόγως τον φούρνο.