Από τα τοπ αγαπημένα μου γλυκά, κέικ καρότου που δεν χρειάζεται ψήσιμο και είναι και πανευκολούρα. Πάμε στο ψητό (ωμό)!
Κέικ καρότου χωρίς ψήσιμο
Course: Γλυκά ψυγείου, ΚέικCuisine: Γλυκά, Εύκολες συνταγές, Γλυκά ψυγείου4-6
κομμάτια25
minutesΥλικά
4 μεσαία προς μεγάλα καρότα, τριμμένα (240 γρ.)
12 βασιλικοί χουρμάδες, μουλιασμένοι για 5′ σε νερό ώστε να μαλακώσουν
60 γρ. μέλι
120 γρ. καρύδια
150 γρ. νιφάδες βρώμης
1 – 1 1/2 κουτ. γλ. κανέλα
1/2 κουτ. γλ. γαρύφαλλο
5-6 σταγόνες υγρή βανίλια
τζίντζερ σε σκόνη ή φρέσκο
νιφάδες καρύδας, λιναρόσπορο ή άλλα σπόρια κλπ. (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ξεκίνα βάζοντας τους χουρμάδες να μουλιάζουν και τρίβοντας τα καρότα.
- Τοποθέτησε τα δύο αυτά υλικά στο μπλέντερ και ανακάτεψε ώσπου οι χουρμάδες σου να γίνουν μια πάστα και να ανακατευούν με το τριμμένο καρότο.
- Σταδιακά πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά και ανακάτεψε πολύ καλά, ώσπου να σχηματιστεί μια συμπαγής, μαλακή ζύμη που ‘πλάθεται’ εύκολα με τα χέρια.
- Άπλωσε σε σκεύος της επιλογής σου, στο σχήμα που επιθυμείς.
- Μπορείς να το αποθηκεύσεις ως έχει ψυγείο και να το καταναλώνεις κόβοντας κομμάτια ή να το κόψεις εξαρχής σε σχήμα μπάρας, να το πλάσεις σε μπαλάκια κλπ.
Σημειώσεις
- Για τη ζύμη: Αν επιθυμείς να είναι λίγο πιο σφιχτή, πρόσθεσε λίγες νιφάδες βρώμης ακόμα. Σαν αποτέλεσμα να περιμένεις μια μαλακή ζύμη, που θα μπορείς να απλώσεις εύκολα με τα χέρια ή με ένα κουτάλι στο σκεύος σου.
Το ‘ντεκόρ’
Για το ‘ντεκόρ’ άπλωσα από πάνω μους σοκολάτας από αβοκάντο ανακατεμένη με παγωμένη κρέμα καρύδας.
Για τη μους σοκολάτας με αβοκάντο
Είναι πανεύκολη και πεντανόστιμη! Θα χρειαστείς 2 ώριμα αβοκάντο (να τα ζουπάς και να είναι μαλακά, αλλιώς δεν!), 1 κουτ. σούπας μέλι, 2-3 κουτ. σούπας γάλα ή κρέμα καρύδας και 1-1,5 κουτ. σούπας κακάο. Όλα στο μπλέντερ ώσπου να ομογενοποιηθούν και να σχηματιστεί η μους. Αν τη θες πιο γλυκιά, πρόσθεσε παραπάνω μέλι. Αποθηκεύεται σε γυάλινο, αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Κρέμα καρύδας
Η κρέμα καρύδας (αυτή στο τενεκεδένιο κουτάκι που βρίσκεις σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή σε καταστήματα με βιολογικά προϊόντα) είναι ένας καλός τρόπος να φτιάξεις κάτι σαν χορτοφαγική σαντιγί. Και λέω ‘κάτι σαν’, διότι δεν βγαίνει εύκολα το ίδιο πηχτή με την κανονική. Βασική προυπόθεση είναι η κρέμα σου να είναι φουλ σε λιπαρά και να έχει μείνει στο ψυγείο τουλάχιστον για 24 ώρες. Από την άλλη, από εταιρεία σε εταιρεία το προϊόν διαφέρει και κάποιες έχουν καλύτερη ‘απόδοση’.
Για εδώ χρησιμοποίησα κρέμα καρύδας που είχα αποθηκευμένη στο ψυγείο, την οποία χτύπησα στο μπλέντερ απλά για να ομογενοποιηθεί, δεν πρόσθεσα ζάχαρη άχνη ή κάτι άλλο (ώστε να πήξει). Την άπλωσα στη βάση και ύστερα πρόσθεσα από τη μους και με ένα πιρούνι δημιούργησα τα σχέδια που φαίνονται στην εικόνα. Στο ψυγείο ‘πήζουν’όλα παραπάνω και σταθεροποιούνται οπότε το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό!
Πειραματίσου και προσάρμοσέ την στα γούστα σου, το αποτέλεσμα θα σε αποζημιώσει! Καλή όρεξη!
