Κούκλα η συγκεκριμένη, από τις αγαπημένες σούπες του χειμώνα όχι μόνο για τη γεύση αλλά και για την ευκολία της. Θα χρειαστείς απλά υλικά (ντομάτα, πιπεριά, μανιτάρια, κρεμμύδι τα βασικά και λίγα ακόμη), τα οποία αφού τα πλύνεις/ψιλοκόψεις από ‘κει και πέρα τα βήματα είναι πολύ απλά. Κατάλληλη συνταγή για να μαγειρέψεις κάτι σε μια μέρα που θα έχεις όρεξη να ετοιμάσεις κάτι ζεστό και χουχουλιάρικο, ξέρεις με ωραίες μουσικές στο μπακγκράουντ -ή και όχι, αλλά θα υποστηρίξω πως όλα γίνονται πιο απολαυστικά και νόστιμα με μουσική-, αλλά δεν θα θες να ‘μπλέξεις’ με κάτι χρονοβόρο. Ιδού:
Υλικά
- 3 μέτριες ντομάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 3 πιπεριές Φλωρίνης
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 καυτή πιπερίτσα- που αν θες την παραλείπεις, αλλά της πάει πάρα πολύ
- 300 γρ. μανιτάρια μιξ-λευκά με πλευρώτους π.χ.
- 2 κουτ. σούπας βούτυρο ανάλατο-εγώ βάζω κατσικίσιο
- 1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί-ή τσίπουρο αν είσαι και μερακλής
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 200 γρ. φέτα
- ελαιόλαδο
- αλατοπίπερο, πάπρικα, ρίγανη, θυμάρι
- κάτι σε πρασινάδα π.χ. σέσκουλο ή σπανάκι-προαιρετικά
Eκτέλεση
- Κόβεις σε λωρίδες τις πιπεριές, τα μανιτάρια & το κρεμμύδι και ψιλοκόβεις το σκόρδο και τη ντομάτα (εγώ αφαιρώ κ φλούδα στα κέφια).⠀
- Σοτάρεις τα κρεμμύδια μόνα τους, χωρίς λάδι. Όταν μαραθούν ρίχνεις 1-2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και το κρασί.
- Φέρνεις γύρα και όταν εξατμιστεί και το κρασάκι σου ρίχνεις πιπεριές & το σκόρδο. Μόλις μαραθούν αυτά προσθέτεις τα μανιτάρια και τη ψιλοκομμένη καυτερή πιπερίτσα. ⠀
- Φέρνεις μια δυο γύρες και ρίχνεις τη ντομάτα. Αφού μαραθούν όλα και πάρουν μια βράση, χαμηλώνεις φωτιά, προσθέτεις αλατοπίπερο, βούτυρο, φέτα σε κομμάτια, λίγο ελαιόλαδο ακόμη και ρίγανη, θυμάρι.
Το αφήνεις ήσυχο για περίπου 20′ και έτοιμο : ) !
Σημείωση: βάλε ξυλάκια ρίγανης (αν έχεις φρέσκια ακόμη καλύτερα), καπάκωσε κι άσε για λίγα λεπτά. Αν θες σε αυτό το σημείο πρόσθεσε και ψιλοκομμένο σπανάκι ή άλλο παρόμοιο, εγώ έβαλα λίγα φρέσκα σέσκουλα.
