Φέτος το καλοκαίρι είχε Χανιά (αχ) και αυτό θα πει καλό φαγητό και πρωινά με καλιτσούνια, λυχναράκια και ό,τι άλλο μπορούσαμε, γενικώς. Γυρνώντας με όλο αυτό το ανάμεικτο συναίσθημα του “δεν ξέρω πού βρίσκομαι ή γιατί, τοποθετήστε με πάλι πίσω στη θάλασσα” (με νιώθεις;), ανάμεσα σε αυτά που με παρηγόρησαν ήταν που μου στέλνατε κρητικές συνταγές.
Ή μάλλον για να είμαι ελικρινής, δεν με παρηγόρησαν. Αλλά με έβαλαν πίσω στην κουζίνα τέλος πάντων, και επειδή βαριόμουν τα πολλά πολλά, κατέληξα σε όσο πιο εύκολη συνταγή, με τα βίντεο της και τα όλα της, γιατί αυτό το γλυκό είναι μικρό και απλό, αλλά γλυκάρα. Και αγαπώ τη ζύμη του.
Τώρα αν δεν σου πολυβγεί το σχήμα, ε δεν σκάμε κιόλας. Η γεύση μετράει.
Κρητικά λυχναράκια
20
μερίδες1
hour30
minutesΥλικά για τη ζυμη
100 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. γάλα
100 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
340 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
- ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
300 γρ. μυζήθρα
ξύσμα από 1 λεμόνι ή lime
2 κ. σούπας μέλι
1/2 κ. σούπας βούτυρο
2 κ. σούπας ζάχαρη
1 αυγό
κανέλα
Εκτέλεση
- Ξεκινάς με τη ζύμη. Αδειάζεις σε ένα μπολ όλα τα υλικά (πρώτα τα υγρά), ανακατεύεις και έπειτα προσθἐτεις σταδιακά το αλεύρι.
- Ανακατεύεις όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά, πρώτα με μια π.χ. κουτάλα και έπειτα με τα χέρια, ώσπου να σχηματιστεί η ζύμη, όπως φαίνεται στο βίντεο. Αφήνεις τη ζύμη στον πάγκο σου.
- Στο ίδιο μπολ, ανακάτεψε πολύ καλά τα υλικά της γέμισης.
- Άνοιξε τη ζύμη σου με τη βοήθεια ενός πλάστη και με ένα ποτήρι κόψε ένα κομμάτι σε κυκλικό σχήμα.
- Γέμισε το κομμάτι ζύμης με 1 κ.γλ. (ή λίγο παραπάνω, αναλόγως το μέγεθος) από τη γέμιση και ‘τσίμπα’τη ζύμη τριγύρω να βγει σαν το σχήμα της φωτό.
- Ψήσε για περίπου 45′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, ώσπου να ροδίσουν.
Βίντεο συνταγής
Σημειώσεις
- Η ζύμη όπως φαίνεται στο βίντεο έχει ελαφρώς σκούρο χρώμα, γιατί χρησιμοποιήθηκε ζάχαρη καρύδας. Το βίντεο για τη ζύμη μπορείς να το δεις παρακάτω.
- Στο τέλος αν θες αλείφεις τα λυχναράκια σου με 1 κρόκο αυγού, για να πάρουν πιο έντονο χρώμα στο ψήσιμο.
