Μπήκε ο Οκτώβρης, που θα πει ξεκίνησαν τα ποστ με άρωμα μήλο-κανέλα, κι ας έχει ακόμη 30 βαθμούς, κι ας τριγυρνάμε ακόμη σε παραλίες (έστω και νοερά).
Στο σημερινό How to πρωταγωνιστεί η σάλτσα μήλου, πανεύκολη, θα μπορούσες να την χαρακτηρίσεις και γλυκό για τη λιγούρα από μόνη της. Το twist για την συγκεκριμένη συνταγή είναι ότι αντί για να προσθέσεις σκέτο νερό στα μήλα κατά το βράσιμο, μπορείς να το αντικαταστήσεις με κάποιο βοτανικό ρόφημα, για τη γεύση και το άρωμα.
Άλλες χρήσεις είναι σε:
- σμούθιζ
- pancakes
- κέικ
- μπισκότα
- μηλόπιτα
- πρωινό με βρώμη
- τάρτα όπως αυτή η πολύ εύκολη με φρούτα της επιλογής σου, με κόκκινο κρασί και μυρωδικά (και crumble!)
Ώσπου να έρθουν επόμενες συνταγές με σάλτσα μήλου ή συνταγές με μήλο-κανέλα γενικώς, ξεκινάμε από τα βασικά, την σάλτσα:
Σε περίληψη, τα βήματα είναι 3: Ξεφλούδισμα/κόψιμο μήλων- βράσιμο- πολτοποίηση.
Σάλτσα μήλου με μέλι & κανέλα
Course: Εύκολες Συνταγές, Σάλτσες30
minutesΥλικά
4 μήλα (δεν εβαλα συγκεκριμενα, όποια είχα)
2 ξυλάκια κανέλας
2 φλούδες πορτοκάλι ή λεμόνι
χυμό από 1/2 λεμόνι (2 κουτ. σούπας)
350 γρ. βοτανικό ρόφημα* ή σκέτο νερό
1 κουτ. σούπας μέλι
κανέλα σε σκόνη
1 τσιμπιά αλάτι
Εκτέλεση
- Ξεφλούδισε και κόψε τα 4 μήλα σε κυβάκια ίδιου μεγέθους και άδειασέ τα σε μια μικρή κατσαρόλα.
- Πρόσθεσε το χυμό λεμόνι, τις φλούδες (ή και λίγο ξύσμα αν θες), το αλάτι και τα ξυλάκια κανέλας.
- Τέλος άδειασε και το βοτανικό ρόφημα ή το νερό και τοποθέτησε την κατσαρόλα στο μάτι, αρχικά σε υψηλή θερμοκρασία για να αρχίζει να βράζει, και ύστερα σε χαμηλή (σκέπασε με το καπάκι).
- Άσε το μείγμα να σιγοβράσει για 12′- 15′, ώσπου να μαλακώσουν τα μήλα.
- Αφού μαλακώσουν, απομάκρυνε από τη φωτιά και αφαίρεσε ξυλάκια, φλούδες κλπ. Βάλε τα μήλα στο μπλέντερ ή χρησιμοποίησε μια πρέσα πατάτας για να πολτοποιηθούν. Αν βγαίνει πολύ πηχτό, πρόσθεσε ελάχιστο νερό ακόμη.
- Πρόσθεσε στα πολτοποιημένα μήλα το μέλι & κανέλα και ανακάτεψε καλά να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
Σημειώσεις
- Για το βοτανικό ρόφημα: βράζω νερό και το αδειάζω σε ποτήρι με μαραθόσπορο ή κάρδαμο ή λουίζα κλπ., ό,τι έχω και μου ταιριάζει. Ή χρησιμοποιώ κάποιο βοτανικό μείγμα. Εδώ εβαλα το yorti του αγαπημένου Grizo Prasino (στο ίσνταγκραμ @grizo_prasino), με φασκόμηλο, παντζάρι, μήλο, αμύγδαλο, κανέλα. Σκεπάζω για 7′, σουρώνω και χρησιμοποιώ αυτό. Δίνει λεπτό άρωμα και ελαφριά γεύση και είναι ό,τι καλύτερο για να κάνει τη διαφορά.
- Καταναλώνεται απευθείας ή αποθηκεύεται στο ψυγείο, σε γυάλινο δοχείο, για περίπου 1 βδομάδα.
