Αυτό το πιάτο μου θυμίζει Μεσσηνία, γιαγιά και χωριό. Τα πιο ωραία μας φαγητά είναι αυτά που μας συνδέουν με τις ρίζες μας και τα ανακαλύπτουμε να μαγειρεύονται ακόμα σε κάποια χωριά όταν φεύγουμε για εκδρομές. Επίσης η πατάτα σε αυτό το φαγητό έχει από τις πιο αγαπημένες γεύσεις πατάτας που έχω φάει. Μισο-τηγανισμένη και μισο-στην κατσαρόλα, λιώνει στο στόμα αφήνοντας άρωμα κανέλας και δεντρολίβανου.
Αυτό το μαγείρεμα είναι και μια ωραιότατη αφορμή να γίνει μια υπενθύμιση για τους κινδύνους επαναχρησιμοποίησης του μαγειρικού λαδιού και την ανακύκλωσή του. Βρήκα ενδιαφέρον αυτό το βίντεο που αναφέρεται στην ανακύκλωση τηγανέλαιου. Με ένα απλό γκουγκλάρισμα μπορείτε να βρείτε γιατί είναι επικίνδυνη η επαναχρησιμοποίηση του μαγειρικού λαδιού, αλλά και τρόπους να το ανακυκλώσετε.
Κουνουπίδι καπαμάς με πατάτες, δεντρολίβανο και κανέλα
Course: κάτι διαφορετικό, με λαχανικά, σε τάπερ4
μερίδες1
hourΥλικά
1 μεσαίου μεγέθους κουνουπίδι
1 κιλό πατάτες
300 γρ. ντοματοχυμός
100 γρ. νερό
ελαιόλαδο
1 κ.γλ. κανέλα
αλάτι
πιπέρι
2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο (ή αποξηραμένο)
Εκτέλεση
- Αφαίρεσε τα φύλλα και το κοτσάνι από το κουνουπίδι και χώρισέ το σε μέτρια κομμάτια.
- Πλύνε το κουνουπίδι, καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε χοντρά κομμάτια: πρώτα στη μέση και μετά το κάθε μισό στα τέσσερα.
- Άδειασε σε μια πλατιά κατσαρόλα ελαιόλαδο, όσο χρειάζεται για τηγάνισμα, και άφησέ το να κάψει.
- Μόλις κάψει, ρύθμισε το μάτι σε σιγανή προς μέτρια φωτιά και τηγάνισε τις πατάτες για 10-15 λεπτά, ώσπου να πάρουν χρώμα.
- Στην ίδια κατσαρόλα τσιγάρισε για περίπου 7 λεπτά το κουνουπίδι.
- Άδειασε το τηγανισμένο λάδι από την κατσαρόλα σε ένα ποτήρι και άσ’το στην άκρη για ανακύκλωση.
- Μετάφερε την κατσαρόλα πίσω στο μάτι και πρόσθεσε λίγο νερό, τον ντοματοχυμό, αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο και την κανέλα.
- Ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί ελαφρώς με μια ξύλινη κουτάλα.
- Σκέπασε την κατσαρόλα και άσε τα υλικά να βράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 20′, ανακινώντας την ανά διαστήματα για να ανακατεύονται τα υλικά χωρίς να διαλύονται. Το φαγητό είναι έτοιμο όταν το κουνουπίδι έχει βράσει, αλλά παραμένει κάπως τραγανό.
Έχω καιρό να κάνω κουνουπίδι – προτιμώ το μπρόκολο. Μου άνοιξες την όρεξη γι αυτή και για την άλλη σου συνταγή με το ίδιο υλικό. Το βάζω στο πρόγραμμα!
Και εγώ έχω μια αδυναμία στο μπρόκολο η αλήθεια είναι, αλλά αυτές τις συνταγές τις λατρεύω! Αν δοκιμάσεις κάποια πολύ θα χαρώ να μου πεις τη γνώμη σου!