Ένα ποστ για την αγαπημένη εκδοχή κατανάλωσης της κρέμας φράουλα. Το βίντεο της συνταγής θα το βρεις στο ινσταγκραμ του μπλογκ (the_eudemonia).
Σοκολατένια μπισκότα χωρίς ψήσιμο με γέμιση κρέμα φράουλα
Μερίδες
6-7
γεμιστά κομμάτιαΣυνολικός χρόνος (χωρίς την προετοιμασία για τα κάσιους)
25
minutesΥλικά για τα μπισκότα
200 γρ. νιφάδες βρώμης αλεσμένες στο μπλέντερ
30 γρ. σκόνη κακάο
100 γρ. μέλι
30 γρ. ταχίνι ή αμυγδαλοβούτυρο
40 γρ. λάδι καρύδας (λιωμένο)
λίγο αλάτι
2 κουτ. σούπας καβουρδισμένοι σπόροι φαγόπυρο
- Κρέμα φράουλα
150 γρ. φράουλες
150 γρ. κάσιους μουλιασμένα στο νερό από το προηγούμενο βράδυ (ή δες σημειώσεις)
2 κ. σούπας χυμό λεμόνι ή lime
2 βασιλικούς χουρμάδες μουλιασμένους σε βραστό νερό για 10′
ή
50 γρ. μέλι
Εκτέλεση
- Προετοιμασία
- Άδειασε στο μπλέντερ τις νιφάδες βρώμης και ανακάτεψε για λίγα δευτερόλεπτα, ώσπου να γίνουν σκόνη. Αν χρειαστεί (σε χαμηλές θερμοκρασίες είναι στέρεο), ζέστανε το λάδι καρύδας ώσπου να λιώσει.
- Άπλωσε σε ένα ρηχό ταψί που θα χωράει στο ψυγείο σου μια λαδόκολλα και ασ’το στην άκρη.
- Για την βάση
- Σε ένα μπολ άδειασε το αλεύρι βρώμης, την σκόνη κακάο, μια τσιμπιά αλάτι και ανακάτεψε.
- Πρόσθεσε στο μπολ το λάδι καρύδας, το μέλι και το ταχίνι ή αμυγδαλοβούτυρο και ανακάτεψε ώσπου να σχηματιστεί ένα μίγμα σαν μια ζύμη μαστιχωτή και μαλακή.
- Άπλωσε ομοιόμορφα όλη τη ζύμη στο ταψί σε ενιαίο σχήμα.
ή
Πάρε ένα κομμάτι από τη ζύμη σε μέγεθος καρυδιού και πατίκωσέ το ελαφρώς ώστε να σχηματιστεί ένα μπισκότο σε τετράγωνο/ορθογώνιο σχήμα. Τοποθέτησέ το στο ταψί. Επανέλαβε την διαδικασία για την υπόλοιπη ζύμη. - Άπλωσε πάνω από τη μισή ζύμη (ή ολόκληρη) τους καβουρδισμένους σπόρους φαγόπυρο και πάτα τους ελαφρώς με τα χέρια να κολλήσουν στη ζύμη.
- Τοποθέτησε το ταψί στο ψυγείο όσο θα φτιάχνεις την κρέμα.
- Για την κρέμα
- Άδειασε τα κάσιους σε ένα μπολ, γέμισέ το με νερό και ασ’τα να μουλιάσουν για 24 ώρες.
Αφού μουλιάσουν, άδειασε το νερό και ρίξε τα κάσιους στο μπλέντερ. - Πρόσθεσε στο μπλέντερ τις φράουλες κομένες στη μέση και το χυμό λεμόνι και ανακάτεψε ώσπου να λιώσουν οι φράουλες.
- Πρόσθεσε στο μίγμα τους χουρμάδες ή το μέλι και συνέχισε να ανακατεύεις ώσπου να σχηματιστεί η κρέμα.
- Συναρμολόγηση & αποθήκευση
- Αφού κρυώσει η ζύμη, βγάλε από το ψυγείο και κόψε σε τετράγωνα κομμάτια ή στρογγυλά με τη βοήθεια ποτηριού ή φόρμας.
- Άλειψε ένα κομμάτι με την κρέμα, πατίκωσε με ένα άλλο. Επανάλαβε τη διαδικασία.
- Αποθήκευσε τα γεμιστά μπισκότα στο ψυγείο σε γυάλινο αεροστεγές δοχείο για 4-5 ημέρες.
Σημειώσεις
- Αν δεν έχεις μουλιάσει τα κάσιους από την προηγούμενη μέρα, βρασ’τα για 10′ σε νερό. Αφού κρυώσουν, άδειασέ τα στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
- Για τους καβουρδισμένους σπόρους φαγόπυρο, απλά άδειασε 2-3 κουτ. σούπας σπόρους φαγόπυρο στο αντικολλητικό και άναψε το μάτι σε υψηλή θερμοκρασία. Αφού ζεσταθεί, ανακάτεψε για 3-4 λεπτά ώσπου να πάρουν ένα καφετί χρώμα και είναι έτοιμοι. Τρώγονται σκέτοι ως σνακ, σε σαλάτες και δίνουν τραγανή υφή σε σάλτσες ή γλυκά που θα βρεις στην αντίστοιχη κατηγορία, σε μπάρες κλπ.
