Αν έπρεπε να διαλέξω 2-3 τροφές που με αυτές θα περνούσα την υπόλοιπη ζωή μου, μία από αυτές θα ήταν η γλυκοπατάτα. Πριν περάσω στη σαλάτα με γλυκοπατάτα, κύβους καρότο και πορτοκάλι θα αφήσω εδώ σύντομα ιδέες για φούρνου, αραβική πίτα από γλυκοπατάτα, ή ακόμη και σε πρωινό με φυστικοβούτυρο ή γλυκό όπως η γλυκιά πίτσα με σοκολάτα. Τροφή transformers.
Εάν τώρα δεν βρίσκεις ή δεν θες να δοκιμάσεις αυτή τη σαλάτα με γλυκοπατάτα, το πιο εύκολο φυσικά είναι να την αντικαταστήσεις με πατάτα. Εναλλακτικά, να δοκιμάσεις πατάτα σε συνδυασμό με κύβους χαλούμι π.χ. και μήλο (αντί πορτοκάλι).
Και τώρα στη συνταγή, do try this at home:
Σαλάτα με γλυκοπατάτα, καρότο & πορτοκάλι
1
μεσαίο μπολ30
minutesΥλικά
1 γλυκοπατάτα κομμένη σε κύβους
1 κ. σούπας ρυζάλευρο ή κορν φλάουρ
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
1/4 κ. γλ. πάπρικα
1/4 κ. γλ. μαύρο πιπέρι
αλάτι
1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Για το σερβίρισμα
ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο
1 μικρό πορτοκάλι κομμένο σε φέτες ή κύβους
1 καρότο κομμένο σε κύβους
1 κ. σούπας σπόροι κουκουνάρι
Εκτέλεση
- Προετοιμασία: Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (στις αντιστάσεις ή στον αέρα).
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε την κομμένη γλυκοπατάτα και το φρέσκο κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και το ρυζάλευρο (ή κορν φλάουρ), πάπρικα, αλάτι και πιπέρι μέχρι να καλυφθούν καλά.
- Άπλωσε τη γλυκοπατάτα σε μια λαδόκολλα και τύλιξέ τη σαν πακέτο.
- Ψήσε για 25-30 λεπτά.
- Στα τελευταία 5-7 λεπτά, άνοιξε τη λαδόκολλα για να πάρει χρώμα και να γίνει πιο τραγανή.
- Ανακάτεψε την ψητή γλυκοπατάτα με το καρότο, τον μάραθο (ή άνηθο) και το πορτοκάλι. Προαιρετικά, πρόσθεσε λίγο ελαιόλαδο ή και ελαιόλαδο ανακατεμένο με λίγο χυμό λεμόνι και μουστάρδα.
