Banana Bread με Κάρδαμο και Σοκολάτα

Το τελευταίο διάστημα, τρεις στις πέντε βόλτες μου στο κέντρο της Αθήνας συνοδεύονταν από μια μικρή αποστολή: να βρω το καλύτερο cardamom bun από κάποιον νέο ή ήδη αγαπημένο φούρνο. Συνήθως το έπαιρνα μαζί μου για το σπίτι και το δοκίμαζα το επόμενο πρωί, μαζί με ζεστό καφέ, σαν ένα τελετουργικό που με τα αρώματα και την γλυκάδα του θα “έστρωνε” όλη την υπόλοιπη μέρα.

Τελικά η μέρα κυλούσε καλύτερα— όπως κι αν ερχόταν. Γιατί ακόμα και μέσα στο απρόοπτο ή μια μικρή αναποδιά, το πρωινό αυτό επέστρεφε στη μνήμη μου σαν μια στιγμή απόλαυσης και παρουσίας. Γιατί όταν απολαμβάνεις κάτι πραγματικά, είσαι ολόκληρος εκεί, στη στιγμή.

Κι όταν πάρεις γεύση από αυτή την ηρεμία, θες να την ξαναβρείς. Ξανά και ξανά. Την ηρεμία, αλλά και την αίσθηση πως εσύ και οι μικροί τρόποι που επινοείς για να την καλέσεις πίσω ή να έρθεις εσύ πίσω στη στιγμή, είναι μια δυνατότητα, ό,τι κι αν συμβαίνει. Όσο τους δημιουργείς, τόσο χτίζεται αυτή η σχέση. Και μέσα στην αναποδιά, αυτό σημαίνει πως ίσως βρίσκεις πιο αποτελεσματικά το δρόμο σου πίσω από το χάος της στιγμής σε αυτό που μετράει.

Αυτό το banana bread με κάρδαμο και σοκολάτα ήταν ένας τρόπος να φέρω λίγο από την ανεμελιά μιας ηλιόλουστης βόλτας στους ζωντανούς δρόμους της Αθήνας. Και ταυτόχρονα κάτι καθόλα μη romanticized: να αφήσω τις μπανάνες που, λόγω θερμοκρασίας, μαλακώνουν πια πολύ γρήγορα, να γίνουν κάτι άλλο — που να είναι όμως και πάρα πολύ νόστιμο.

Banana Bread με Κάρδαμο και Σοκολάτα

Μερίδες

8

κομμάτια

Χρόνος προετοιμασίας

10

minutes

Χρόνος ψησίματος

45

minutes

1 φόρμα (22×12 εκ.)

Υλικά

• 150 γρ. ηλιέλαιο

• 120 γρ. γάλα

• 4 ώριμες μπανάνες (περίπου 700 γρ.)

• 1 κ.γλ. σκόνη κάρδαμο

• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 φακελάκι βανιλίνη)

• 150 γρ. κουβερτούρα (χοντροκομμένη)

• 280 γρ. αλεύρι δίκοκκο ή γ.ο.χ.

• 50 γρ. νιφάδες βρώμης

• 10 γρ. κακάο σε σκόνη

• 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ

• 1/2 κ. γλ. αλάτι

Εκτέλεση

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C (αέρα). Τοποθέτησε λαδόκολλα ή λάδωσε ελαφρώς μια μακρόστενη φόρμα για κέικ ή στρογγυλή (μικρό μέγεθος).
• Λιώσε τις μπανάνες και ανακάτεψέ τες με το ηλιέλαιο, το γάλα, το κάρδαμο και τη βανίλια.
• Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν, το κακάο, τις νιφάδες βρώμης και το αλάτι. Πρόσθεσέ τα στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθούν.
• Πρόσθεσε την κουβερτούρα και ανακάτεψε ελαφρά.
• Ρίξε το μείγμα στην φόρμα.
• Ψήσε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45-50 λεπτά, ή μέχρι να βυθίσεις ένα μαχαίρι στο κέντρο και αυτό να βγαίνει καθαρό (μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με τον φούρνο σου).
• Άφησέ το να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 10–15 λεπτά πριν το ξεφορμάρεις.

Σημειώσεις

• Το banana bread γίνεται εύκολα φανταστική τούρτα φράουλα (ή λεμόνι, καρύδα κλπ.). Για να γίνει αυτό, ψήνεις την ζύμη σε στρογγυλή φόρμα. Στο μεταξύ φτιάχνεις την κρέμα της επιλογής σου. Αφού ψηθεί το κέικ και κρυώσει, το ξεφορμάρεις και το κόβεις στη μέση, οριζόντια. Απλώνεις ανάμεσα στα κομμάτια την κρέμα, συναρμολογείς και καλύπτεις με επιπλέον κρέμα.

Facts για το κάρδαμο

Το καρδάμο είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό που σε πολλούς πολιτισμούς έχει συμβολική σημασία.

• Στην Ινδία και τη Μέση Ανατολή, θεωρείται αφροδισιακό. Προστίθεται σε γλυκά, τσάγια ή αρωματικά μείγματα και θεωρείται ότι ενισχύει τη σύνδεση, την επιθυμία και την ερωτική ενέργεια.
• Στην Αγιουρβέδα και την Παραδοσιακή Κινεζική Ιατρική, το καρδάμο χρησιμοποιείται για καθαρισμό του σώματος και του νου, και θεωρείται ότι εξισορροπεί την ενέργεια, φέρνει ηρεμία και βοηθά στην πέψη.
• Στην αρχαιότητα, το καρδάμο ήταν ακριβό και δυσεύρετο και αποκαλούνταν “βασίλισσα των μπαχαρικών”. Συμβόλιζε αφθονία, πολυτέλεια και υψηλό κοινωνικό status.
• Χρησιμοποιήθηκε επίσης σε παραδόσεις προστασίας και ευημερίας, είτε ως θυμίαμα είτε σε φυσικά σκευάσματα.

Πηγές:

1. “Encyclopedia of Spices and Herbs” – Padma Lakshmi
2. “Healing Spices” – Bharat B. Aggarwal
3. Ayurvedic texts (Charaka Samhita, Sushruta Samhita)
4. “Food and Faith in Christian Culture” – Ken Albala