Το banana bread γίνεται εύκολα φανταστική τούρτα φράουλα, με θρεπτικά υλικά, και χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.
Για να γίνει αυτό, ψήνεις την ζύμη σε στρογγυλή φόρμα.
Στο μεταξύ φτιάχνεις την κρέμα της επιλογής σου. Ο συνδυασμός με την κρέμα φράουλα είναι ονειρικός, αλλά προσωπικά έχω αδυναμία και σε πιο ιδιαίτερους συνδυασμούς, όπως με κρέμα λεμόνι. Για κάτι με γεύση από εσπεριδοειδές, υπάρχει και η επιλογή για κρέμα καρύδα αρωματισμένη με πορτοκάλι ή μανταρίνι.
Αφού ψηθεί το κέικ και κρυώσει, το ξεφορμάρεις και το κόβεις στη μέση, οριζόντια.
Απλώνεις ανάμεσα στα κομμάτια την κρέμα, συναρμολογείς και καλύπτεις με επιπλέον κρέμα.
Τούρτα σοκολάτα με φράουλα
8
κομμάτια10
minutes45
minutes1 φόρμα (22×12 εκ.)
Υλικά για το banana bread
150 γρ. ηλιέλαιο
120 γρ. γάλα
4 ώριμες μπανάνες (περίπου 700 γρ.)
1 κ.γλ. σκόνη κάρδαμο
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας (ή 1 φακελάκι βανιλίνη)
150 γρ. κουβερτούρα (χοντροκομμένη)
280 γρ. αλεύρι δίκοκκο ή γ.ο.χ.
50 γρ. νιφάδες βρώμης
10 γρ. κακάο σε σκόνη
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1/2 κ. γλ. αλάτι
- Yλικά για την κρέμα φράουλα
150 γρ. φράουλες
150 γρ. κάσιους μουλιασμένα στο νερό από την προηγούμενη μέρα (ή βράσε τα κάσιους για 10′ σε νερό. Αφού κρυώσουν, άδειασέ τα στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά)
2 κ. σούπας χυμό λεμόνι ή lime
2 βασιλικούς χουρμάδες μουλιασμένους σε βραστό νερό για 10′
ή
50 γρ. μέλι (ή παραπάνω αναλόγως πόσο γλυκιά τη θες)
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C (αέρα). Τοποθέτησε λαδόκολλα ή λάδωσε ελαφρώς μια μακρόστενη φόρμα για κέικ ή στρογγυλή (μικρό μέγεθος).
- Λιώσε τις μπανάνες και ανακάτεψέ τες με το ηλιέλαιο, το γάλα, το κάρδαμο και τη βανίλια.
- Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν, το κακάο, τις νιφάδες βρώμης και το αλάτι. Πρόσθεσέ τα στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθούν.
- Πρόσθεσε την κουβερτούρα και ανακάτεψε ελαφρά.
- Ρίξε το μείγμα στην φόρμα.
- Ψήσε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 45-50 λεπτά, ή μέχρι να βυθίσεις ένα μαχαίρι στο κέντρο και αυτό να βγαίνει καθαρό (μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο, ανάλογα με τον φούρνο σου).
- Άφησέ το να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 10–15 λεπτά πριν το ξεφορμάρεις.
- Αφού κρυώσει, το ξεφορμάρεις και το κόβεις στη μέση, οριζόντια. To αφήνεις ξανά να πέσει η θερμοκρασία του και πας για την κρέμα.
- Πρόσθεσε στο μπλέντερ τις φράουλες κομένες στη μέση και το χυμό λεμόνι και ανακάτεψε ώσπου να λιώσουν οι φράουλες.
- Πρόσθεσε στο μίγμα τους χουρμάδες ή το μέλι και συνέχισε να ανακατεύεις ώσπου να σχηματιστεί η κρέμα. Αν την θες πιο αραιή, προσάρμοσε προσθέτοντας ελάχιστο νερό (ξεκίνα με 1 κ. σούπας) ή παραπάνω φράουλες (2-3 για αρχή).
- Απλώνεις ανάμεσα στα (όχι αχνιστά!) κομμάτια την κρέμα, συναρμολογείς και καλύπτεις με επιπλέον κρέμα.
