Ομελέτα με τσουκνίδα

Πρόσφατα διάβασα πως στο Ηνωμένο Βασίλειο υπάρχει η “Be Nice to Nettles Week”, δηλαδή εδομάδα αφιερωμένη στο “Να είσαι ευγενικός με την τσουκνίδα”. Τι είναι λοιπόν το να αφιερώσεις λίγο χρόνο και 2 αυγά για μια ομελέτα με τσουκνίδα;

Βγαίνει σκέτη νοστιμιά, επιβεβαιώνοντας πως η τσουκνίδα είναι κάπως παρεξηγημένο χόρτο. Ναι μεν δεν θέλει να την πολυαγγίζεις, αλλά έχει μια έμφυτη ευγένεια που εκφράζεται για παράδειγμα στο ότι είναι εξαιρετικά θρεπτική, γεμάτη μαγνήσιο, σίδηρο και ασβέστιο κλπ. Οι Κέλτες πάντως πίστευαν πως διώχνει το κακό, και οι Κέλτες γενικώς γνώριζαν. Mαγειρικά, μπορείς να την φανταστείς σε όποιο πιάτο μπορείς να φανταστείς και το σπανάκι.

Μην σου πω να φύγεις από πιάτο και να τη φανταστείς και σε φόρεμα. Η τσουκνίδα είναι πιο chic από ό,τι νόμιζες. Οι ίνες της μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως νήμα για υφάσματα- έτσι και έχει γίνει. Αν ταξιδέψουμε π.χ. για λίγο στο Λέστερ (Leicester) της Αγγλίας και το δημόσιο πανεπιστήμιο De Montfort University (DMU), γνωστό για τα προγράμματα τέχνης, μόδας και την έρευνά του σε καινοτόμα υλικά, θα βρούμε δουλειές της ερευνητικής τους ομάδας πάνω στην ανάπτυξη υφάσματος από τσουκνίδα, ως μια βιώσιμη, σύγχρονη εναλλακτική στο βαμβάκι.

Τώρα εσύ μην ακούς ίνες και σκεφτείς μια ομελέτα περίεργη. Θα επιλέξεις τα τρυφερά βλαστάρια και με αυτά θα προχωρήσεις για σοτάρισμα. Εννοείται ότι θα ξεκινήσεις με μια μεγάλη -στο μάτι- ποσότητα και θα καταλήξεις με πολύ λιγότερη. Είπαμε είναι σαν το σπανάκι.

Η ομελέτα με τσουκνίδα συνδυάζεται τέλεια με φέτα, ή καβουρδισμένο κουκουνάρι, ίσως και λίγες σταφίδες να ‘σπάσουν’ το γήινο στη γεύση.

Ομελέτα με τσουκνίδα

Συνολικός χρόνος

10

minutes

Υλικά

• 2-3 αυγά

• 1 μεγάλη χούφτα τρυφεροί βλαστοί από τσουκνίδα (πλυμένη & στεγνωμένη)

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι, πιπέρι

• Προαιρετικά: λφέτα ή κουκουνάρι καβουρδισμένο

Εκτέλεση

• Ζέστανε ένα αντικολλητικό τηγάνι με το ελαιόλαδο.
• Σόταρε την τσουκνίδα για 1–2 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
• Χτύπησε τα αυγά με λίγο αλάτι και πιπέρι και ρίξε τα πάνω από την τσουκνίδα.
• Άφησε την ομελέτα να σταθεροποιηθεί από κάτω και ύστερα γύρισέ την με ένα πιάτο.
• Μαγείρεψέ την για ακόμη 1 λεπτό.
• Αν θέλεις, πρόσθεσε φέτα ή λίγο καβουρδισμένο κουκουνάρι πριν σερβίρεις.