Οι ομελέτες φούρνου βολεύουν. Πιάνεις ό,τι υλικά και λαχανικά έχεις και σου πάνε, ρίχνεις ένα ανακάτεμα και φουρνίζεις. Για την ομελέτα φούρνου με κολοκύθα και κολοκυθάκια ας πούμε έπιασα ό,τι είχα σε “κολοκύθ” – μαζί και τα κολοκυθολούλουδα. Έβαλα μυρωδικά, τυριά να λιώνουν, βασιλικό να αρωματίζει και λίγο ξύσμα λεμόνι.
Μπορεί να φαγωθεί μεσημέρι, ας πούμε ανάμεσα σε ζεσταμένες φέτες ψωμιού ή τυλιγμένη σε αραβική πίτα με μια ελαφριά σάλτσα. Μπορει όμως να φαγωθεί και για πρωινό, ας πούμε πασπαλισμένη με μέλι.
Ξεκινάς ψιλοκόβοντας τα “κολοκύθ” σου, εκτός από τα λέλουδα. Αυτά, αν έχεις και από αυτά, τα αφήνεις ήσυχα και ανθισμένα. Πασπαλίζεις τα κυβάκια κολοκύθας και τις φέτες κολοκυθιού με μυρωδικά και ελαιόλαδο και τις ψήνεις στο φούρνο.
Αφού ψηθούν και μαλακώσουν, τα ανακατεύεις με το μίγμα με τα αυγά και τα υπόλοιπα υλικά. Έπειτα μπορείς να το απλώσεις όλο αυτό σε ένα ταψί απευθείας ή πάνω από μια στρώση από τυρί τριμμένο, βρώμη και σουσάμια.
Το ψήσιμο θέλει 30-35 λεπτά, αναλόγως και το μέγεθος του ταψιού που χρησιμοποίησες και άρα το πάχος της ομελέτας σου. Οι οδηγίες για τα 30 λεπτά είναι για ένα μεσαίο ταψί και πάχος ομελέτας περίπου στα 2 εκατοστά.
Ομελέτα φούρνου με κολοκύθα, κολοκυθάκια και βασιλικό
1
hourΥλικά
- Για τη βάση και το πασπάλισμα από πάνω
50 γρ. νιφάδες βρώμης τριμμένες στο μπλέντερ
1-2 κ σούπας σουσάμι
1-2 κ. σούπας μαύρο σουσάμι
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
5-6 κ. σούπας τριμμένο τυρί
3-4 κ. σούπας τριμμένο τυρί (γραβιέρα, κασέρι ή κεφαλογραβιέρα)
- Για τη γέμιση
5 αυγά
250 γρ. κολοκύθα σε κυβάκια
2-3 μεσαία κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες
3-4 κ. σούπας τριμμένο τυρί (γραβιέρα, κασέρι ή κεφαλογραβιέρα)
150-200 γρ. χοντροτριμμένη φέτα
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι ή τυρί cottage
2 κ. σούπας (κοφτή) αλεύρι γ.ο.χ. ή ολικής
1 κ.σ. φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
½ κ.γ. πιπέρι
1 κ.γ. ξύσμα λεμονιού
αλάτι
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C. Στρώσε λαδόκολλα σε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους.
- Κόψε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες. Πασπάλισε με 2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο και μυρωδικά/μπαχαρικά της επιλογής σου (εγώ έβαλα θυμάρι, ρίγανη και λίγους σπόρους κόλιανδρο).
- Άπλωσέ τα στο ταψί και ψήσ’ τα στον φούρνο για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Στο μεταξύ, ανακάτεψε σε ένα μπολ τη βρώμη με το σουσάμι και το μαύρο σουσάμι.
- Ρίξε 2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο ταψί και άπλωσέ το σε όλη την επιφάνεια. Άδειασε από πάνω μια λεπτή στρώση από τριμμένο τυρί και έπειτα κάνε άλλη μια στρώση αδειάζοντας από πάνω το μισό μίγμα της βρώμης.
- Ανακάτεψε σε ένα μπολ τα αυγά, το γιαούρτι, το αλεύρι, το τριμμένο τυρί, τη φέτα, τον βασιλικό, το πιπέρι και το ξύσμα λεμονιού.
- Αφού ψηθούν η κολοκύθα και τα κολοκυθάκια, αφήνεις τον φούρνο να καίει για να βάλεις πίσω την ομελέτα. Άδειασε την κολοκύθα με τα κολοκυθάκια στο μπολ με το μίγμα με τα αυγά και ανακάτεψε. Άπλωσε όλο το μείγμα πάνω στη βάση από τη βρώμη.
- Τέλος, άδειασε από πάνω το υπόλοιπο μίγμα της βρώμης και τριμμένο τυρί.
- Ψήσε στον φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να ροδίσει η επιφάνεια. Άφησέ την να σταθεί 15–20 λεπτά πριν την κόψεις, ώστε να κόβεται όμορφα και να κρατάει το σχήμα της.
