Αν είχα να επιλέξω ανάμεσα σε αλμυρό ή γλυκό, για μένα θα ήταν σίγουρα αλμυρό. Έχω όμως κάποια γλυκά, όπως αυτό το κέικ με αβοκάντο και μπανάνα, που τα εκτιμώ πολύ-κυρίως για την ευκολία τους και τη νοστιμιά τους, αλλά και γιατί συνοδεύουν τέλεια brunch ή μπορεί να είναι ένα -πολύ χορταστικό- πρωινό ή σνακ που δεν δίνει αυτή την αίσθηση ότι σε ‘λιγώνει’. Αν έχεις συνηθίσει ή σου αρέσουν τα πολύ γλυκά, ίσως να θες να προσθέσεις και 100 γρ. ζάχαρη στο μίγμα. Αλλιώς ασ’το όπως είναι.
Περισσότερα περί γλυκύτητας μπορείς να διαβάσεις εδώ: 5 πράγματα που παρατήρησα μειὠνοντας τη ζάχαρη.
Kέικ με αβοκάντο και μπανάνα
Course: Γλυκά ψυγείου, Κέικ8-10
μερίδες20
minutes45
minutesΣτο συγκεκριμένο μου αρέσει πολύ η υφή του, που κρατά κάποια υγρασία, και ειδικά σε σνδυασμό με την μους σοκολάτας με αβοκάντο και μπανάνα που αποθηκεύεις στην άκρη όσο φτιάχνεις το κέικ και έπειτα το σερβίρεις με αυτήν. Με λίγη μικρότερη ποότητα από αλεύρι, στα 170 γρ. αντί για 200 γρ., το κέικ βγαίνει ακόμη πιο υγρό και ίσως να θέλει λίγα λεπτά παραπάνω χρόνο ψησίματος.
Υλικά
2 ώριμα αβοκάντο
3 ώριμες μπανάνες
200 γρ. θυμαρίσιο μέλι
50 γρ. σκόνη κακάο
2 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
200 γρ. αλεύρι ζέας ή γ.ο.χ.
100 γρ. χοντροκομμένα καρύδια ή φουντούκια/αμύγδαλα ή μιξ
Εκτέλεση
- Ρύθμισε τον φούρνο σου στους 180 ώστε να αρχίσει να θερμαίνεται.
- Ξεφλούδισε τη 1 μπανάνα, κόψ’την κατά μήκος και τοποθέτησέ την μέσα σε ένα μικρό ταψί αφού την πασπαλίσεις με κανέλα και λίγο μέλι ή σιρόπι αγαύης. Άσ’την να ψηθεί ώσπου να μαλακώσει.
- Καθάρισε τις άλλες 2 μπανάνες και τα αβοκάντο, τοποθέτησέ τα στο μπλέντερ και ανακάτεψε ώσπου να λιώσουν.
- Πρόσθεσε στο μπλέντερ το μέλι και το κακάο και ανακάτεψε ξανά ώσπου να σχηματιστεί ένα μίγμα σαν κρέμα.
- Κράτα 100 γρ. από το μίγμα στην άκρη για το σερβίρισμα -δες στις σημειώσεις- και άδειασε το υπόλοιπο σε ένα μπολ μαζί με τα καρύδια.
- Πρόσθεσε στο μπολ το αλεύρι και τα αυγά. Ανακάτεψε καλά ώσπου να σχηματιστεί η ζύμη του κέικ και να απορροφηθεί όλο το αλεύρι.
- Άδειασε σε μια ελαφρώς λαδωμένη φόρμα για κέικ το μισό από το μίγμα (χρησιμοποίησα ορθογώνια φόρμα, διαστάσεων 8×26, σε κάθε περίπτωση θέλει σχετικά μικρή φόρμα αλλιώς διπλή ποσότητα από το μίγμα).
- Τοποθέτησε πάνω στο μισό μίγμα τη ψητη μπανάνα, συμπλήρωσε από πάνω με το υπόλοιπο μίγμα και άπλωσέ το ομοιόμορφα.
- Ψήσε το κέικ για περίπου 45′, αναλόγως τον φούρνο. Θα ψηθεί εξωτερικά, στο εσωτερικό είναι κάπως υγρό και έτσι το θέλουμε.
Βίντεο συνταγής
Σημειώσεις
- Αφού κρυώσει, μπορείς να απλώσεις κάποια ποσότητα από την κρέμα που κράτησες στην άκρη πάνω στο κομμάτι σου και να προσθέσεις καρυδόψιχα ή (σε περίπτωση που το θες πιο γλυκό) και εξτρά μέλι ή σιρόπι αγαύης.
- Προσοχή μην σου αρπάξει απέξω όσο ψήνεται, τοποθέτησε το στη μεσαία σχάρα και αν χρειαστεί σκέπασε με κάποιο αλουμινόχαρτο.
- Την μπανάνα που μπαίνει ολόκληρη μπορείς να την βάλεις χωρίς να έχει προηγηθεί το ψήσιμο και να την τοποθετήσεις απευθείας όπως είναι από πάνω ή στον πάτο. Απλώς εμένα καμιά φορά μου αρέσει να την ψήνω γιατί μου φαίνεται ότι βγαίνει ακόμη πιο μαλακή και ζουμερή.
- Άφού κρυώσει, αποθήκευσέ το στο ψυγείο.
