Τριμμένο μήλο, φρέσκα μύρτιλα, ξυσμένη φλούδα λεμόνι και χοντροκομμένα καρύδια. Ακόμα και να ήθελες να φτιάξεις κάτι μάπα με αυτά τα υλικά, δεν θα σου έβγαινε. Η προετοιμασία είναι σύντομη και τα σκεύη που θα χρειαστείς λίγα, όπως συνήθως συμβαίνει με τις συνταγές σε αυτή τη γωνιά του ιντερνετ.
Τα μπισκότα γλυκαίνονται από χουρμάδες, που απλά κόβονται σε λωρίδες και ανακατεύονται με τα υπόλοιπα υλικά. Η ζύμη τρώγεται ή και αποθηκεύεται όπως είναι, ωμή, ενώ μπορείς να παίξεις με το πώς να τη δέσεις, επιλέγοντας ανάμεσα σε νερό ή λάδι καρύδας. Εάν θέλεις εξτρά γλύκα, επίλεξε μέλι.
Μπισκότα με μήλο, μύρτιλα και άρωμα λεμόνι
6
μεγάλα μπισκότα15
minutes20
minutesΥλικά
7-8 βασιλικούς χουρμάδες
1 μικρό μήλο, τριμμένο στον τρίφτη
5-6 σταγόνες χυμό λεμόνι
ξύσμα από 1 λεμόνι
100 γρ. χοντροκομμένα καρύδια ή αμύγδαλα
140 γρ. αλεύρι από νιφάδες βρώμης (νιφ. βρώμης αλεσμένες στο μπλέντερ)
60 γρ. μύρτιλα
40-50 γρ. νερό
Εκτέλεση
- Προετοιμασία
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180. Στρώσε το ταψί φούρνου με λαδόκολλα και ασ’το στην άκρη.
- Κόψε σε χοντρά ψίχουλα τα καρύδια (ή αμύγδαλα) στο μπλέντερ. Έπειτα ψιλόκοψε και τις νιφάδες βρώμης ώσπου να γίνουν σαν αλεύρι. Βάλε σε ένα ποτήρι 30 γρ. νερό. Τέλος, προετοίμασε το ξύσμα από το λεμόνι.
- Κόψε τους χουρμάδες σε κυβάκια. Αναλόγως πόσο μαλακοί είναι, το αποτέλεσμα μπορεί να είναι σαν ξεχωριστά κομμάτια ή σαν μια πάστα που σχηματίζεται σε μπάλα. Τοποθέτησε το μίγμα σε ένα μπολ.
- Τρίψε το μήλο στον τρίφτη.
- Μπισκοτοζύμη
- Πρόσθεσε στο μπολ το ξύσμα, το τριμμένο μήλο, το χυμό λεμόνι, τα μύρτιλα, τα καρύδια και το αλεύρι βρώμης. Ξεκίνα να ανακατεύεις με τα χέρια όλα τα υλικά μαζί.
- Πρόσθεσε νερό ξεκινώντας με 30 γρ. και συνέχισε να ανακατεύεις το μίγμα ελαφρά, ώσπου να ‘δέσει’ η ζύμη. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε 10-20 γρ. νερό ακόμα. Για πιο γλυκό αποτέλεσμα, δες το FAQ παρακάτω.
- Πάρε μια μικρή χούφτα από τη ζύμη και πλάσε απαλά σε ένα μεγάλο μπισκότο. Τοποθέτησε το μπισκότο στη λαδόκολλα. Επανάλαβε για την υπόλοιπη ζύμη.
- Ψήσε για περίπου 20′, ώσπου να πάρουν χρώμα.
- Άσε τα μπισκότα να κρυώσουν. Ιδανικά, τοποθέτησέ τα πάνω στη σχάρα του φούρνου ώσπου να κρυώσουν τελείως και έπειτα αποθήκευσέ τα σε γυάλινο αεροστεγές δοχείο.
Σημειώσεις
- Εάν οι χουρμάδες δεν είναι αρκετά μαλακοί ώστε να κόβονται εύκολα, μούλιασέ τους για 10-15 λεπτά σε χλιαρό νερό.
Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το νερό;
Εάν θες τα μπισκότα να είναι πιο γλυκά, μπορείς να ‘δέσεις’ τη ζύμη χρησιμοποιώντας μικρή ποσότητα από μέλι ή σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου. Εάν δεν τα θες πιο γλυκά, αλλά θες να είναι λιγότερο μαλακά αφού ψηθούν, δοκίμασε να αντικαταστήσεις το νερό με λάδι καρύδας.
