Ο τίτλος αναφέρεται σε αυγοφέτες με ξινομυζήθρα, μέλι και φυστίκι Αιγίνης, βέβαια εσύ στην φωτό καλά βλέπεις πως κάτι δεν κολλάει σε αυτό. Η αυγοφέτα νούμερο δύο είναι μια διαφορετική πρόταση, για την ποικιλία, αν και οι παραλλαγές είναι ανεξάντλητες. Συνήθως φτιάχνω διπλή ποσότητα και τις αποθηκεύω ψυγείο -τρώγονται τέλεια και κρύες- και έτσι για 1-2 μέρες έχω διαφορετικές επιλογές από αυγοφέτες για πρωινό ή σνακ.
Αυγοφέτες με ξινομυζήθρα, μέλι και φυστίκι Αιγίνης
Course: Brunch, Εύκολες Συνταγές, Σε 15′, Σνακ2
servings15
minutesΥλικά
2-3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί (με πάχος περίπου 2 εκ. η κάθε μια)
2 αυγά
100 γρ. φυτικό γάλα
λίγο αλάτι
1 κουτ. σούπας βούτυρο
- Για το σερβίρισμα
100 γρ. ξινομυζήθρα
μέλι
Εκτέλεση
- Χτύπα σε ένα μπολ τα αυγά, το γάλα και το αλάτι.
- Βάλε τις φέτες ψωμί σε ένα βαθύ και πλατύ σκεύος και από πάνω άδειασε το μίγμα με το αυγό.
- Άσε τις φέτες μέσα στο μίγμα για περίπου 10′ από τη μια πλευρά και 10′ από την άλλη.
- Ζέστανε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μαζί με το βούτυρο.
- Όταν το βούτυρο λιώσει, στράγγιξε την αυγοφέτα και πρόσθεσέ την στο τηγάνι για λίγα λεπτά. Μόλις ροδίσει από τη μία πλευρά, γύρισέ την από την άλλη. Αν χρειαστεί πρόσθεσε ξανά λίγο βούτυρο στο τηγάνι για την επόμενη αυγοφέτα.
- Σέρβιρε με ξινή -ή γλυκιά- μυζήθρα, μέλι, μπόλικη κανέλα και χοντροσπασμένο φυστίκι Αιγίνης (για το σερβίρισμα της δεύτερης φέτας δες στη δεύτερη σημείωση).
Βίντεο συνταγής
Σημειώσεις
- Λιώσε την ξινομυζήθρα με ένα πηρούνι ή, για πιο κρεμώδη υφή, ανακάτεψέ την στο μπλέντερ μαζί με 1-2 κουτ. σούπας φυτικό γάλα (στη φωτό βλέπεις το αποτέλεσμα με τη χρήση μπλέντερ).
- Η δεύτερη αυγοφέτα σερβιρίστηκε με ξινομυζήθρα, μαρμελάδα βύσσινο και ξύσμα πορτοκάλι (ή λεμόνι)-και εννοείται τους ταιριάζουν σούπερ και τα φρέσκα φρούτα.
Ποιο φυτικό γάλα να χρησιμοποιήσω;
Υπάρχουν πλέον πολλά διαθέσιμα φυτικά ροφήματα στην αγορά, γάλα βρώμης/σόγιας/αμυγδάλου/καρύδας/ρυζιού ή σε συνδυασμούς κλπ. Στις συνταγές με φυτικό γάλα, συνήθως χρησιμοποιώ βρώμης ή αμυγδάλου και επιλέγω κάποιο με λίγα και απλά συστατικά που ξέρω τι σημαίνουν, χωρίς πρόσθετη ζάχαρη, ηλιέλαιο, κραμβέλαιο κλπ. Φυσικά μπορείς να επιλέξεις όποιο εσύ επιθυμείς, αλλά αυτό που προτείνω είναι κάποιο με τα παραπάνω χαρακτηριστικά. Αν τυχόν επιλέξεις κάποιο φυτικό γάλα με ζάχαρη ή κάτι παρόμοιο όπως χαρουπόμελο, σιρόπι αγαύης κλπ., να έχεις υπόψιν σου ότι το μίγμα θα είναι ακόμη πιο γλυκό από το αναμενόμενο.
Ποιο άλλο τυρί / υλικό αντί για το τυρί μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Μπορείς να το δοκιμάσεις και με κατίκι, κλασικό Φιλαδέλφεια (αν και προσωπικά προτιμώ τα άλλα δύο) ή μιξ. Ακόμη με κάποιο φυτικό τυρί κρέμα ή κρέμα καρύδας. Ταιριάζει τέλεια και με κρέμα από κάσιους με κόκκινα φρούτα.
Θα κάνω αυγοφέτες…τώρα τι θα βάλω από πάνω…θα δείξει!!! Ότι βρω!!!
καλέ ό,τι σου κάνει κέφι! Ελευθερία έκφρασης παντού.