Αυτή η νοστιμιά προέκυψε επειδή -κλασικά- ήθελα κάτι γρήγορο και έυκολο και παράλληλα είχα πολλά λαχανικά που ήθελα να ‘ξεφορτωθώ’. Μπορείς να κάνεις διάφορους συνδυασμούς, γενικά μου αρέσουν πολύ οι τούφες μπρόκολο και κουνουπίδι στο φούρνο και λατρεύω το ψητό μήλο-είτε σε αλμυρά είτε σε γλυκά, οπότε οι συνδυασμοί δεν ήταν ακριβώς τυχαίοι και ευτυχώς επιβεβαιώθηκα ως προς το γιάμι αποτέλεσμα! Χωρίς πολλά λόγια, ιδού και η συνταγή:
Υλικά
- 2 φιλέτα κοτόπουλο (ή γαλοπούλα)
- 2-3 τούφες μπρόκολο
- 1 μεγάλη τούφα κουνουπίδι (όχι ένα ολόκληρο)
- 1 πιπεριά (ό,τι είδος έχετε)
- 7-8 λαχανάκια Βρυξελλών
- 2 μικρές πατάτες ή 1 μεγάλη
- 2 μικρά μήλα ή 1 μεγάλο
- 100 γρ. κασέρι ή γραβιέρα σε κυβάκια
- αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κάρυ
Σάλτσα
- 15 γρ. ελαιόλαδο
- 50 γρ. μουστάρδα
- χυμός από 1/2 λεμόνι
Προαιρετικά: μανιτάρια, κουκουνάρι κλπ.-ό,τι τραβά η όρεξή σας ή θέλετε να ‘ξεφορτωθείτε’ από λαχανικά
Συνταγή
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180, στον αέρα και στρώστε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα.
- Αφαιρέστε τα χοντρά κοτσάνια από το μπρόκολο και το κουνουπίδι και κόψτε τα σε λεπτές, στρογγυλές φέτες. Το υπόλοιπο μέρος τους χωρίστε το σε μικρότερα τουφάκια και πλύντε τα καλά.
- Πλύνετε καλά και τα υπόλοιπα λαχανικά σας, τις πατάτες κλπ. Αφαιρέστε το εξωτερικό περίβλημα από τα λαχανάκια Βρυξελλών και κόψτε τα φιλέτα σε κομμάτια, την πιπεριά, το τυρί, τα μήλα σε κυβάκια και τις πατάτες σε πολύ λεπτές φέτες (διαφορετικά δεν θα ψηθούν καλά).
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ μαζί με αλατοπίπερο, πάπρικα και κάρυ και σε ένα άλλο ανακατέψτε τα υλικά της σάλτσας.
- Αδειάστε τη σάλτσα στο μπολ με τα υλικά και ανακατέψτε καλά να πάει παντού.
- Τοποθετήστε τα υλικά στη λαδόκολλα και ‘σφίξτε’ την ώστε να τυλιχτούν μέσα σε αυτήν.
- Ψήστε για περίπου μία ώρα, ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθούν οι πατάτες και το κοτόπουλο.
