Κρέμα φράουλα με χουρμάδες (ή μέλι)

Από όλα τα καλοκαιρινά φρούτα, η φράουλα είναι αυτό που με ενθουσιάζει λιγότερο. Και ίσως αυτός να μην είναι ο κατάλληλος τρόπος να κάνω εισαγωγή σε ένα ποστ για κρέμα φράουλα, αλλά ίσως και να είναι, γιατί αυτή η κρέμα ήταν ο λόγος που φέτος αγόρασα όσες φράουλες δεν είχα αγοράσει σε προηγούμενους Μάηδες. Ακόμα και το flatbread με φράουλες και σοκολάτα, ορίτζιναλι έγινε με κεράσια (και ακόμα έτσι το προτιμώ).

Αυτή η κρέμα όμως φτιάχτηκε ξανά και ξανά. Φαγώθηκε σκέτη, σε ταρτάκια που η βάση τους ήταν ίδια με τις μπάρες ψυγείου που δεν θέλουν ψήσιμο, με γκρανόλα, και – αυτό ήταν το καλύτερό μου- σε γέμιση ανάμεσα σε σοκολατένια άψητη ζύμη.

Η υφή της, το πόσο γλυκιά θα είναι, ακόμα και το πόσο ζωηρό θα είναι το χρώμα της, όλα αυτά προσαρμόζονται αναλόγως τα γούστα και το πώς θες να την χρησιμοποιήσεις. Αν θες να την χρησιμοποιήσεις ως γέμιση για παράδειγμα, καλύτερα να λάβεις υπόψιν ότι και η βάση σου θα έχει κάποια γλυκάδα, οπότε μπορεί να μην θες να το παρακάνεις και βγει λιγωτικό. Για όλα αυτά δες τη συνταγή παρακάτω και στις σημειώσεις.

Κρέμα φράουλα με χουρμάδες (ή μέλι)

Μερίδες

1

μεσαίο μπολ

Συνολικός χρόνος (χωρίς την προετοιμασία για τα κάσιους)

10

minutes

Υλικά

• 150 γρ. φράουλες

• 150 γρ. κάσιους μουλιασμένα στο νερό από την προηγούμενη μέρα (ή δες σημειώσεις)

• 2 κ. σούπας χυμό λεμόνι ή lime

• 2 βασιλικούς χουρμάδες μουλιασμένους σε βραστό νερό για 10′
  ή
  50 γρ. μέλι (ή παραπάνω αναλόγως πόσο γλυκιά τη θες)

Εκτέλεση

• Άδειασε τα κάσιους σε ένα μπολ, γέμισέ το με νερό και ασ’τα να μουλιάσουν για 24 ώρες.
• Αφού μουλιάσουν, άδειασε το νερό και ρίξε τα κάσιους στο μπλέντερ.
• Πρόσθεσε στο μπλέντερ τις φράουλες κομένες στη μέση και το χυμό λεμόνι και ανακάτεψε ώσπου να λιώσουν οι φράουλες.
• Πρόσθεσε στο μίγμα τους χουρμάδες ή το μέλι και συνέχισε να ανακατεύεις ώσπου να σχηματιστεί η κρέμα. Αν την θες πιο αραιή, προσάρμοσε προσθέτοντας ελάχιστο νερό (ξεκίνα με 1 κ. σούπας) ή παραπάνω φράουλες (2-3 για αρχή).
• Αποθήκευσε στο ψυγείο σε γυάλινο αεροστεγές δοχείο για 3-4 μέρες ή άδειασε την κρέμα σε παγοθήκες, αποθήκευσε στην καταψύξη και χρησιμοποίησέ τα σαν παγάκια σε τσάι σε θερμοκρασία δωματίου ή κάποιο άλλο ρόφημα.

Σημειώσεις

• Αν δεν έχεις μουλιάσει τα κάσιους από την προηγούμενη μέρα, βρασ’τα για 10′ σε νερό. Αφού κρυώσουν, άδειασέ τα στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
• Για πιο ζωηρό κόκκινο χρώμα, μπορείς να προσθέσεις στο μπλέντερ λίγο ωμό παντζάρι (1 κομμάτι σε μέγεθος 1/2 καρυδιού). Η γεύση δεν επηρεάζεται.