Galette με φέτα και ντοματίνια

Ήξερα όταν ξεκίνησα να ασχολούμαι παραπάνω με το ‘τι θα μαγειρέψω σήμερα’ τι είναι αυτό το galette; Όχι. Eίχα περάσει καλά όταν είχα διαβάσει αυτό το “είναι ελεύθερης μορφής κέικ κρούστας” σε αποτέλεσμα wikipedia όταν έκανα ψαχτική; Ναι, είχα περάσει. Ακόμη καλύτερα πέρασα βέβαια αφού έφτιαξα κάτι σε galette, εν μέρει γιατί λατρεύω οτιδήποτε έχει σπιτίσια κρούστα.

Το υπόλοιπο μέρος ευχαρίστησης καλύφθηκε από την ευκολία: είναι φορές που έχω όλη την όρεξη να φτιάξω ζύμη που θέλει αποθήκευση ψυγείο ή ώρα για να φουσκώσει κλπ. και άλλες που δεν έχω τον χρόνο, την υπομονή ή τη διάθεση βρε αδελφέ. Ε δεν την είχα αυτή την φορά.

Η βερσιόν αυτής της galette έγινε με μαλακή ζύμη που άνοιξε πατώντας με τα χέρια, χωρίς πλάστη, επιτόπου πάνω στο ταψί. Με ένοιαξε που δεν βγαίνει κάποιο τέλειο σχήμα ή πάχος; Όχι. Αν δεν σε απασχολεί, αυτή η galette είναι για σένα. Αν θες να πιάσεις πλάστη γιατί δεν κάνεις αλλιώς, τσέκαρε Πίτες, κάτι θα βρεις.

Από πάνω πασπαλίστηκε επιτόπου χοντροτριμμένη φέτα, χωρίς να ανακατευτεί με άλλα, και από πάνω ντοματίνια. Γενικά όλα επιτόπου ένα πράγμα. Ψήσιμο, τέλος. Οι ρίγες κολοκύθας που βγήκαν από τον τρίφτη έγιναν περισσότερο για το εφέ. Μπορούν να γίνουν άπειροι συνδυασμοί άλλωστε και – γιατί όχι- μια εύκολη ζύμη για όλους.

Galette με φέτα και ντοματίνια

Μερίδες

6

κομμάτια

Total time

1

hour 

Υλικά

• Βάση

• 1 αυγό

• 60 γρ. ελαιόλαδο

• 30 γρ. λιωμένο βούτυρο

• 2 κ. σούπας μηλόξιδο

• 1/2 κ. γλ. αλάτι

• 200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

• 4-6 κ. σούπας νερό (ή 1-2 παραπάνω, αν χρειαστεί)

• Γέμιση

• κατσικίσια φέτα (όση χρειάζεται για να καλυφθεί η βάση)

• 2 μικρές ντομάτες σε φέτες ή ντοματίνια

• τριμμένη γραβιέρα

• 2 κ. γλ. ρίγανη

• 1/4 κ. γλ. αλάτι

• 1/4 κ. γλ. πιπέρι

• 1 κ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Βήμα 1
• Προθέρμανε τον φούρνο στους 180.
• Βάση
• Σε ένα μπολ ανακάτεψε το αυγό, το ξίδι, το ελαιόλαδο και το λιωμένο βούτυρο.
• Σε ένα μεγαλύτερο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι.
• Πρόσθεσε στο μπολ με το αλεύρι το μίγμα με τα υγρά υλικά και ξεκίνα να ανακατεύεις με ένα κουτάλι ώσπου να αρχίσει να απορροφάται το αλεύρι και να σχηματίζεται μια ψιχουλιαστή ζύμη.
• Πρόσθεσε 4 κ. σούπας νερό και συνέχισε να ανακατεύεις με τα χέρια ώσπου να σχηματιστεί μια μαλακή μπάλα ζύμης και να μην μείνει καθόλου αλεύρι στο μπολ. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε όσο ανακατεύεις 2 κ. σούπας νερό ακόμη.
• Άπλωμα ζύμης & γέμιση
• Στρώσε σε ένα ρηχό ταψί φούρνου μια λαδόκολλα.
• Άφησε την μπάλα ζύμης πάνω στην λαδόκολλα και ΄πάτα΄ τη με τα χέρια άτσαλα και όμορφα μαζί σαν να παίζεις με πλαστελίνη. Όλο αυτό ώσπου να ανοίξει σαν βάση πίτσας.
• Τρίψε πάνω στη ζύμη με τα χέρια φέτα ώσπου να καλύψει τη βάση σου (αφήνοντας λίγο χώρο περιφερειακά για να ‘διπλώσει’ στην άκρη το ζυμάρι).
• Άπλωσε πάνω από τη φέτα λεπτές φέτες ντομάτας ή ντοματίνια κομμένα στη μέση.
• Πασπάλισε πάνω από τα υλικά τριμμένη γραβιέρα, ρίγανη, λίγο αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά).
• ‘Γύρνα’ τις άκρες της ζύμης να καλύψουν λίγο από τα υλικά και πασπάλισε παντού με λίγο ελαιόλαδο.
• Ψήσε για 40′ -45′, ώσπου να ροδίσει η ζύμη, να λιώσουν τα τυριά και να μαλακώσει η ντομάτα.

Βίντεο συνταγής

Fun (ιστορικό) fact

Τον 19ο αιώνα επιχειρηματίες αρτοποιοί (συγκεκριμένα όλο αυτό ξεκίνησε από πίτες της οικογένειας “Frisbie”) ξεκίνησαν να πουλάνε τα άδεια ταψιά όπου ψήνονταν τέτοιου είδους πίτες ως παιχνίδια, aka φρίσμπι. Ο κόσμος αγόραζε, έτρωγε, και στη συνέχεια χρησιμοποιούσαν το υπόλοιπο για να πετάνε χαρταετό, ε, εννοώ φρίσμπι.

Πηγή: How pies started the game of Frisbee