Κέικ με σοκολάτα και καρύδια

Τα κέικ τα χωρίζω σε δύο κατηγορίες: αυτό που θέλω να φτιάξω με 1 μπολ και χωρίς μίξερ, και αυτό που θέλω να του αφιερώσω χρόνο, μίξερ και να κάνω στα υλικά και μασάζ και σπα. Καμία περίπτωση δεν ρισκάρει τη νοστιμιά του κέικ, οπότε πάει αναλόγως τη διάθεση.

Η στιγμή που γεννιέται η διάθεση, είναι νομίζω η στιγμή που ξεκινά η ιστορία του κάθε φαγητού. Την ιστορία του Κέικ με σοκολάτα και καρύδια θα την έλαβες στο newsletter (το πεδίο εγγραφής για το newletter θα το δεις στην αρχική σελίδα).

Αυτό που μπορούμε να πούμε με σιγουριά εδώ, είναι ότι αυτό το κέικ σοκολάτας ανήκει στην 1η κατηγορία.

Το όλο ζήτημα είναι να φτιάξεις το μίγμα σε 1 μπολ, και την κουβερτούρα σε μπεν μαρί. Έπειτα είναι 3 στρώσεις: ζύμη κέικ- λιωμένη σοκολάτα- ζύμη κέικ. Ψήσιμο 1 ώρας και έπειτα λίγο ακόμα για να φας χωρίς να κάψεις την γλώσσα σου.

Υγρασία όσο του πρέπει, στο εσωτερικό του, γιατί απέξω γίνεται σαν κόρα, αλλά του είδους ‘κέικ’: γλυκιά και με σημεία όπου σκάει και ανεβαίνει ο εσωτερικός πλούτος του κέικ, κάνοντάς την κάτι το ενδιάμεσο σε μαλακό και τραγανό. Ακριβώς δηλαδή όπως πρέπει ώστε δαγκώνοντας να έχεις την μετάβαση σε υφές, και κάπου εκεί ανάμεσα να σου σκάει και η σοκολάτα.

Κέικ με σοκολάτα και καρύδια

Recipe by Pola

Servings

8

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

40

minutes

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

• 1 κοφτή κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ

• 400 γρ. καστανή ζάχαρη

• 100 γρ. ελαιόλαδο

• 300 γρ. χυμό πορτοκάλι (περίπου 4 πορτοκάλια)

• 4 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα

• ξύσμα από 1 πορτοκάλι

• 150 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα

• (προαιρετικά) μαύρη σταφίδα

• Για τη γέμιση

• 200 γρ. κατσικίσιο γάλα

• 400 γρ. κουβερτούρα

• (προαιρετικά) 1 κ. σούπας κονιάκ, ρούμι ή λικέρ κανέλας

Εκτέλεση

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 στον αέρα. Λάδωσε ελαφρά την επιφάνεια της φόρμας που θα χρησιμοποιήσεις (το σκεύος που χρησιμοποιήθηκε είχε διάμετρο περίπου 25 εκ.).
• Λιώσε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα μαζί με το γάλα. Ανακάτεψε καλά. Αφού λιώσουν, απομάκρυνε από τη φωτιά, πρόσθεσε το ρούμι (προαιρετικά) και ανακάτεψε. Άσε το μίγμα στην άκρη.
• Σε ένα μπολ άδειασε τον χυμό πορτοκάλι, το ελαιόλαδο, τα αυγά (ελαφρώς χτυπημένα) και το ξύσμα πορτοκάλι. Ανακάτεψε. Πρόσθεσε τη ζάχαρη. Ανακάτεψε ξανά.
• Σε ένα άλλο μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν.
• Άδειασε σταδιακά το μίγμα με το αλεύρι στο μπολ με τα υγρά υλικά και ανακάτευε ελαφρά με μια κουτάλα, ώσπου να ενσωματωθεί όλο το μίγμα με τα στερεά υλικά και να μην υπάρχουν ίχνη αλευριού.
• Πρόσθεσε στο μπολ με τη ζύμη χοντροκομμένα καρύδια (όση ποσότητα θες, εγώ πρόσθεσα περίπου 1 γεμάτη χούφτα). Ενσωμάτωσέ τα στο μείγμα ανακατεύοντας ελαφρά με μια κουτάλια 2-3 φορές τη ζύμη.
• Άδειασε τη μισή ποσότητα ζύμης στη φόρμα. Άδειασε από πάνω την κουβερτούρα. Τέλος, πρόσθεσε την υπόλοιπη ποσότητα ζύμης.
• Ψήσε το κέικ για περίπου 1 ώρα. Αφού ψηθεί, άφησέ το να κρυώσει πριν ξεφορμάρεις.