Μπισκότα πορτοκάλι

Τέλη Οκτώβρη, ή αλλιώς η εποχή που νοσταλγώ και κάπως τα καλοκαιρινά βράδια με τη μυρωδιά της νερατζιάς. Κυρίως, όμως, αρχίζω να θυμάμαι ξανά την απόλαυση του να ξεφουρνίζεις κέικ, μπισκότα κλπ. με άρωμα πορτοκάλι, πορτοκάλι-κανέλα και πάει λέγοντας (και μυρίζοντας).

Γυρίζοντας πρόσφατα από τη λαϊκή με 3-4 πορτοκάλια, ήμουν σίγουρη πως θα έφτιαχνα τα προσωπικά αγαπημένα μου μπισκότα με κακάο, φουντούκι και πορτοκάλι. Έλα όμως που περνάω φάση ‘κρέμα, όχι σοκολάτα’ ή απλώς ‘όχι σοκολάτα’. Άλλο που τα μπισκότα πασπαλίστηκαν με κακάο – απλώς για τη τσαχπινιά.

Κατέληξαν, λοιπόν, να είναι μαλακά, συννεφένια μπισκότα πορτοκάλι, με μικρά τραγανά κρίτσι στην κάθε μπουκιά από τους σπόρους chia και ένα ελαφρύ άρωμα βανίλιας. Δεν θα πω ψέματα, αυτό το κρίτσι από τον σπόρο chia μπορεί και να σου κάτσει στο δόντι. Αλλά δεν θα σε νοιάξει∙ κι όταν το αγνοείς, είναι απόδειξη πως η μπουκιά αξίζει.

Για να γλυκάνουν αξιοποιήθηκαν χουρμάδες και μία μπανάνα. Ένα μπλέντερ, ένα μπολ και κοντά 20-25 λεπτά συνολικά. Μπισκότα πορτοκάλι της ανεμελιάς, δηλαδή. Είναι τρόπος ζωής το να μην απομακρυνόμαστε πολύ από την αίσθηση της καλοκαιρινής βραδιάς.

Μπισκότα πορτοκάλι

Μερίδες

12

μπισκότα

Χρόνος προετοιμασίας

10

minutes

Χρόνος ψησίματος

10

minutes

Υλικά για το μπλέντερ

• 8 βασιλικούς χουρμάδες

• ξύσμα από 1 πορτοκάλι

• 250 γρ. χυμό πορτοκάλι (περίπου 3 πορτοκάλια)

• 1 μπανάνα (190 γρ.)

• 30 γρ. ηλιέλαιο

• Στερεά υλικά

• 30 γρ. σπόροι chia

• 50 γρ. αλεύρι κρίθινο

• 100 γρ. αλεύρι ζέας ολικής

• 100 γρ. νιφάδες βρώμης

Εκτέλεση

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 180, στον αέρα. Άπλωσε λαδόκολλα στο ταψί φούρνου και ασ’το στην άκρη.
• Άδειασε στο μπλέντερ τους χουρμάδες, το ξύσμα και το χυμό πορτοκάλι, τη μπανάνα και το ηλιέλαιο. Ανακάτεψε πολύ καλά ώσπου να διαλυθούν οι χουρμάδες και να σχηματιστεί μια ρευστή κρέμα.
• Μετάφερε το υγρό μίγμα σε ένα μπολ. Πρόσθεσε τα αλεύρια και τους σπόρους chia. Ανακάτεψε με μια κουτάλα καλά, ώσπου να σχηματιστεί ένα κρεμώδες μίγμα.
• Με τη βοήθεια του κουταλιού, πάρε ποσότητα μιας κουταλιάς από το μίγμα και ‘σπρώξ’τη’ με το δάχτυλο στο ταψί. Επανάλαβε για όλο το μίγμα.
• Ψήσε για περίπου 10 λεπτά, ώσπου να πάρουν χρώμα. Τα μπισκότα βγαίνουν μαλακά. Μόλις κρυώσουν, αποθήκευσε σε αεροστεγές δοχείο.