Γλάσο καραμέλας

Έπειτα από πόσες αγορές μπισκότων με γεύση salted caramel και άλλες τόσες συνταγες που θα τους ταίριαζε μούρλια λίγη καραμέλα, έμελλε να ανακάλυψω πόσο εύκολο είναι να φτιάξεις σπιτικό γλάσο καραμέλας ένα από τα ΣουΚού του φετινού (aka το ποστ είναι του 2026) Φλεβάρη.

Αν βρισκόμουν μπροστά από βιτρίνα με ποικιλία από μπισκότα και κέικ, το μάτι μου θα εστίαζε σε συγκεκριμένες φράσεις-γεύσεις, όπως “salted caramel”. Το μυαλό μας αποθηκεύει λέξεις, ή και τα ντουέτα τους, με έναν ξεχωριστό τρόπο.

Πρώτα υπάρχει η εμπειρία, για παράδειγμα, το δάγκωμα ενός salted caramel μπισκότου ενώ περπατάς σε μια πόλη σαν τουρίστας. Έπειτα όλη αυτή αίσθηση κωδικοποιείται σε λέξεις. Όταν τις ανασύρεις για να την περιγράψεις, είναι σαν να την ξαναζείς λίγο όλο. Ανασύρεις μαζί και την εμπειρία, με την αφή ή τη μυρωδιά ή τη γεύση της.

Το μυαλό ύστερα εστιάζει σε ό,τι συνδέεται με αυτές τις λέξεις, αναζητώντας μέσα τους το ξαναβίωμα. Αυτό μπορεί να είναι ξεχωριστό, αλλά και απόλυτα αυτόματο ακόμη και για πράγματα που δεν είναι ευχάριστα.

Στο δικό μου μυαλό πάντως, το ‘καραμέλα’ είναι σε μεγάλο βαθμό αγκαλιασμένη από την αίσθηση της καραμελένιας στρώσης σε κολασμένο banoffee. Το ‘salted’, από την γεύση του αλατιού στα χείλη έπειτα από βουτιά στη θάλασσα. Δεν έχω φάει ποτέ banoffee σε παραλία, αλλά τα δειλινί χρώματα του ουρανού σε απογευματινή βουτιά μου έχουν φανεί σαν απαλή καραμέλα. Και η μπουκιά από banoffee να σε ξυπνά όπως το αλάτι. Το μυαλό μας αποθηκεύει λέξεις, ή και τα ντουέτα τους, ή και ντουέτα εμπειριών (και τριπλέτα και βάλε) με έναν ξεχωριστό τρόπο.

Υ.Γ. Οπωδήποτε βάλε μια ποσότητα από κουταλιά του γλυκού στον εσπρέσο σου ή στον ελληνικό σου. Ή σε όποιο ρόφημα πίνεις. Και πάνω σε βάσκικο τζιζκέικ. Και σε όποια άλλη λέξη σου σκάει εσένα σαν ταιριαστή πλάι στην ‘καραμέλα’. Και ιδανικά, απόλαυσέ το με λίγη-πολλή θέα ουρανό.

Γλάσο καραμέλας

Μερίδες

1

μεσαίο βάζο

Συνολικός χρόνος

10

minutes

Υλικά

• 170 γρ. βούτυρο (ανάλατο ή αλατισμένο)

• 200  γρ. καστανή ζάχαρη

• 60 γρ. γάλα

• λίγες σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

Εκτέλεση

• Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, λιώσε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
  
• Πρόσθεσε τη καστανή ζάχαρη και το γάλα, ανακατεύοντας με σύρμα.
• Άφησε το μείγμα να πάρει βράση και μετά χαμήλωσε τη φωτιά σε σιγανή βράση.
• Ανακάτευε συνεχώς για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρά.
• Αφαίρεσε από τη φωτιά και πρόσθεσε τη βανίλια.
• Άφησε το γλάσο να κρυώσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρεις (σε κέικ, μπισκότα κλπ.).
• Αποθήκευσε σε γυάλινο αεροστεγές βάζο, αφού το αποστειρώσεις (δες τις σημειώσεις).

Σημειώσεις

• Για πειραγμένη εκδοχή, δοκίμασε να βράσεις την καραμέλα μαζί με ξυλάκι κανέλας ή φρεσκοκομμένο τζίντζερ.
• Ταιριάζει τέλεια σε κέικ (όπως το κέικ με ανθότυρο και κανέλα), μπισκότα (όπως τα μπισκότα μήλου), σε τσιζκέικ, παγωτά, γιαούρτι, σμουθόκρεμες, κλπ.
• Αποστείρωση γυάλινου δοχείου: Πλύνε καλά το γυάλινο δοχείο και στράγγιξέ το. Άπλωσε μια πετσέτα πάνω στη σχάρα του φούρνου. Τοποθέτησέ το δοχείο ανάποδα πάνω στη πετσέτα, κλείσε το φούρνο και άναψέ τον στους 100 βαθμούς. Ζέστανε το βάζο για 15 λεπτά. Αφού κρυώσει είναι έτοιμο να το χρησιμοποιήσεις. Βεβαιώσου πως όλα τα σκεύη και τα αντικείμενα που θα χρησιμοποιήσεις είναι καθαρά και στεγνά.