Μπισκότα με αμύγδαλα, κανέλα και τζίντζερ

  • Μπισκότα-βάση χωρίς ζάχαρη για να τα τρως σκέτα ή να τα αλείφεις με κρέμες, βούτυρα, μαρμελάδες και σοκολάτες, να τα μουλιάζεις σε γάλα και γενικώς θα σου φανούν χρήσιμα.
Μπισκότα με αμύγδαλα, κανέλα και τζίντζερ

Συχνά- πυκνά φτιάχνω κρέμες σαν αυτή με κρέμα καρύδας και άρωμα μανταρίνι ή έχω (πάντα) βούτυρα ξηρών καρπών, κάποια ξεχασμένη μαρμελάδα, κάποιο γιαούρτι, ένα βούτυρο που θα μου έρθει να το λιώσω και να το αλείψω κάπου και τέλος πάντων για όλα αυτά και άλλα τόσα θέλω κάτι μπισκοτένιο να απλώνω πράγματα ή να τα χρησιμοποιώ σαν γέμιση. Άλλωστε δεν ξεπέρασα ποτέ το γεμιστό παγωτό σάντουιτς περιπτέρου και αυτά δεν θάβονται, σκάνε αργότερα με τρόπους που δεν περίμενες. Πάει αργάμιση και εσύ ψήνεις μπισκότα π.χ., γιατί έχεις φαντασιωθεί ό,τι βλέπεις στις φωτό παρακάτω.

Μπισκότα με αμύγδαλα, κανέλα και τζίντζερ
Με φέτες αχλάδι και μαύρη σοκολάτα

Γλυκά από μόνα τους δεν είναι, έχουν όμως μια ήπια γλυκάδα λόγω ελάχιστης ποσότητας μελιού και των αποφλοιωμένων αμυγδάλων που είναι ήπια και γειωμένα σε γεύση και όταν γίνονται ψίχουλα κάπως βουτυρωτά. Βέβαια μπορείς να τα δοκιμάσεις και με αμύγδαλα με το φλοιό τους και γενικά να παίξεις με διάφορες παραλλαγές στα υλικά, όλα αυτά προτείνονται παρακάτω.

Αυτό που θα αφήσω εδώ είναι πως ταιριάζει ωραιότατα και με αυγό και τυρί και γενικώς με αλμυρά, οπότε αυτός είναι ένας επιπλέον λόγος να τα αγαπώ. Enough said. Mic drop. Jump to recipe.

Μπισκότα με αμύγδαλα, κανέλα και τζίντζερ

Course: κάτι να ψήνεται ενώ κάνω άλλα, μπισκότα, χρήσιμο για διαφορετικές συνταγές
Μερίδες

8-9

κομμάτια
Χρόνος προετοιμασίας

30

minutes
Χρόνος ψησίματος

20

minutes

Υλικά

  • Μίγμα 1
  • 150 γρ. αμύγδαλα ωμά αποφλοιωμένα (ιδανικά καβουρδισμένα στους 160 για 10′ ή σε αντικολλητικό, αλλιώς όπως είναι)

  • 100 γρ. αλεύρι βρώμης (πρακτικά νιφάδες βρώμης αλεσμένες στο μπλέντερ)

  • 250 γρ. αλεύρι ολικής ή γ.ο.χ.

  • 1 κουτ. σούπας κανέλα

  • 1 -1 1/2 κουτ. γλ. σκόνη τζίντζερ ή φρεσκοτριμμένο τζίντζερ

  • 1 κοφτό κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ

  • Μίγμα 2
  • 2 κουτ. σούπας λιωμένο λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο

  • 100 γρ. γιαούρτι (ή δοκιμάστε φυτικό γιαούρτι, 1 αυγό ή λιωμένη μπανάνα)

  • 150 γρ. φυτικό ή κατσικίσιο γάλα

  • 50 γρ. μέλι

  • ξύσμα από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

  • Προθέρμανε τον φούρνο στους 180.
  • Κάλυψε ένα ρηχό ταψί με λαδόκολλα και ασ’το στην άκρη.
  • Τρίψε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα (ή όπως είναι, χωρίς να τα έχετε καβουρδίσει) στο μπλέντερ ώσπου να γίνουν μικρά κομματάκια, όχι εντελώς σκόνη.
  • Σε ένα μπολ ανακάτεψε τα σπασμένα αμύγδαλα και τα υπόλοιπα υλικά από το Μίγμα 1.
  • Πρόσθεσε στο μπολ τα υλικά από το Μίγμα 2.
  • Ανακάτεψε με μια κουτάλα και στη συνέχεια με τα χέρια ώσπου να σχηματιστεί μια ζύμη.
  • Τοποθέτησε τη ζύμη στο ταψί και άνοιξέ την με τα χέρια ή με ένα μικρό πλάστη σε στρογγυλό σχήμα, σαν πίτσα, σε πάχος περίπου 0,5 εκ. Κόψε την σε 8 ομοιόμορφα κομμάτια.
  • Άπλωσε τα μπισκότα σε σχήμα τρίγωνου σε απόσταση μεταξύ τους και πασπάλισε με εξτρά κανέλα και λίγο μέλι.
  • Ψήσε τα μπισκότα για περίπου 20′, ώσπου να πάρουν χρώμα. Κατανάλωσε αφού κρυώσουν.

Σημειώσεις

  • Μπορείς να τα σχηματίσεις σε τρίγωνα ή απλά πάρε με το χέρι σου ένα κομμάτι από τη ζύμη σε σχήμα καρυδιού και άπλωσέ το έτσι που να έχει μια γούβα στη μέση, ώστε αφού ψηθούν να τα γεμίσεις με μαρμελάδα, γιαούρτι, φρούτα ή ταχίνι/φυστικοβούτυρο με μέλι κλπ.
  • Κατανάλωσε αφού κρυώσουν. Αποθήκευσε σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο για 4-5 ημέρες.
  • Μόλις ψήθηκαν, έλιωσα σε ένα μικρό μπρίκι 2 κουτ. σούπας λάδι καρύδας με λίγο μέλι και κανέλα και με αυτά άλειψα την επιφάνειά τους για ένα εξτρά γκλάμορουζνες.
  • Μπισκότα με αμύγδαλα, κανέλα και τζίντζερ
  • Μπισκότα με αμύγδαλα, κανέλα και τζίντζερ
  • Μπισκότα με αμύγδαλα, κανέλα και τζίντζερ
  • Μπισκότα με αμύγδαλα, κανέλα και τζίντζερ
  • Μπισκότα με αμύγδαλα, κανέλα και τζίντζερ
  • Μπισκότα με αμύγδαλα, κανέλα και τζίντζερ
  • Μπισκότα με αμύγδαλα, κανέλα και τζίντζερ
  • Μπισκότα με αμύγδαλα, κανέλα και τζίντζερ
  • Μπισκότα με αμύγδαλα, κανέλα και τζίντζερ

Scroll To Top