Καροτοκεφτέδες με παντζάρι και φέτα στον φούρνο

Έχω καταλήξει πως είναι ένα από τα αγαπημένα μου το να μου περισσεύουν υλικά, π.χ. λαχανικά. Κάπως πάντα βρίσκεται τελικώς κάποιος τρόπος να αξιοποιηθούν και είναι φορές που με τους πειραματισμούς προκύπτουν έτσι απλά τα πιο νόστιμα και βολικά (από άποψη χρόνου) φαγητά.

Άλλες φορές πάλι ανακατεύω πράγματα, γίνεται η κουζίνα μια μπούρδα και το αποτέλεσμα είναι μέτριο, αλλά τρίβεται η φαντασία. Και ο πάγκος της κουζίνας μαζί, και πιθανότατα με παραπάνω νεύρο. Εκεί είναι να σκεφτείς αυτό το “άλλωστε χωρίς αυτά καταλήγουμε ποτέ στα success story”; Δική σας η απάντηση. Επιστροφή στους κεφτέδες.

Την πρώτη φορά που τους δοκίμασα, ήταν σκέτο καροτό-(κεφτέδες). Αυτή τη φορά όμως είχε ξεμείνει στο ψυγείο και παντζάρι, οπότε έγινε ένα μιξ με τριμμένο καρότο, τριμμένο παντζάρι και φέτα. Και επειδή από τότε που φτιάχνω τα κράκερ καρότου με μαυρουσούσαμο έχω κόλλημα με το συνδυασμό, πασπαλίστηκαν με μαυροσούσαμο και σουσάμι. Το βίντεο της συνταγής θα το βρεις στο ίνσταγκραμ του blog (@the_eudemonia).

Καροτοκεφτέδες με παντζάρι και φέτα στον φούρνο

Μερίδες

8-9

καροτοκεφτέδες

Χρόνος προετοιμασίας

15

minutes

Χρόνος ψησίματος

30

minutes

Υλικά

• 100 γρ. τριμμένο καρότο (περίπου 2 μεσαία καρότα)

• 100 γρ. τριμμένο παντζάρι (περίπου 1 1/2 παντζάρι μεσαίου μεγέθους)

• 1 αυγό

• 30 γρ. αλεύρι ολικής

• 200 γρ. φέτα χοντροτριμμένη στο χέρι

• αλάτι

• Για το πασπάλισμα

• 2-3 κ. σούπας ρυζάλευρο

• μαυσορούσαμο

• σουσάμι

• 1-2 κ. σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 στον αέρα. Κάλυψε το ρηχό ταψί φούρνου με λαδόκολλα και άσ’το στην άκρη.
• Προετοίμασε τα υλικά σου: τρίψε τα καρότα και το παντζάρι στον τρίφτη. Άδειασε σε ένα μπολ το ρυζάλευρο, μαυροσούσαμο και σουσάμι και ασ’το στην άκρη.
• Σε ένα μπολ άδειασε το τριμμένο καρότο, το τριμμένο παντζάρι, τα κομμάτια φέτα και το αλεύρι και ανακάτεψε.
• Πρόσθεσε στο μπολ το 1 αυγό και ανακάτεψε όλα τα υλικά μαζί πολύ καλά.
• Πάρε μια χούφτα από το μίγμα και πατίκωσε τη ελαφρώς με τα χέρια να γίνει σαν κεφτές. Πέρνα τον απαλά (για να μην σου διαλυθεί) από το μίγμα με το ρυζάλευρο και από τις 2 πλευρές και τοποθέτησέ τον στο ταψί. Επανέλαβε τη διαδικασία για το υπόλοιπο μίγμα.
• Με ένα πινέλο κουζίνας πέρνα τους καροτοκεφτέδες με ελάχιστο ελαιόλαδο και έπειτα πασπάλισε με εξτρά σουσάμι.
• Ψήσε για περίπου 30′, ώσπου να πάρουν χρώμα.

Σημειώσεις

• Το τριμμένο καρότο και παντζάρι δεν τα στραγγίζω, τα βάζω απευθείας στο μπολ. Σε περίπτωση που νιώθεις το μίγμα σου να μην σχηματίζεται εύκολα, λάδωσε ελάχιστα τα χέρια σου. Γενικώς για το σχήμα δεν θέλει παίδεμα ή τελειότητα, θέλει απαλότητα και ‘προχειράδα’, με την καλή έννοια. Σκέψου χαριτωμένα ατσούμπαλο μαμίσιο κεφτέ που από γεύση τα σπάει.
• Μπορείς να τους δοκιμάσεις και μόνο με τριμμένο καρότο (200 γρ.), χωρίς παντζάρι.