Τα κόκκινα φρούτα μου φέρνουν εικόνες από χωμάτινα μονοπάτια, εξοχή, και απαλά ψαχουλέματα ανάμεσα σε φυλλώματα θάμνων για να αποφύγεις αγκάθια και να προστατέψεις τον ευαίσθητο καρπό.
Θα προτιμούσα πολύ παραπάνω κάτι τέτοιο από το να βγάζω μια σακούλα φρούτα από την κατάψυξη του σούπερ μάρκετ, αλλά το ξεχνώ όλο πριν καν πάρω μπουκιά από αυτές τις μπάρες βρώμης.
Νομίζω τα κόκκινα φρούτα έχουν κάτι πολύ απολαυστικό στην όψη. Μόνο με τη ματιά έχει ήδη ξυπνήσει κάτι μέσα σου από χαλάρωση και ζουμερή φρεσκάδα σαν ανάσα μέσα σε δάσος.
Φτιάχνονται πανεύκολα και το μόνο που χρειάζεται για να τις έχεις έτοιμες στο ψυγείο σου σε μαξ 30 λεπτά είναι μια καλή προετοιμασία. Θα χρειαστεί να βράσεις τα κάσιους και να μουλιάσεις τους χουρμάδες (προτιμώ πάντα βασιλικούς, είναι πιο μαλακοί και γευστικοί).
Η μόνη περίπτωση να μην χρειαστεί να βράσεις κάσιους, είναι να τα έχεις μουλιάσει αποβραδίς. Προσωπικά το ξεχνάω, αλλά εκτός από αυτό με βολεύει να τα βράζω και για έναν ακόμη λόγο: αφού βράσουν, τα αδειάζω σε ένα μπολ και ακουμπώ ξανά την κατσαρόλα πίσω στο μάτι, έτοιμη για το μπεν μαρί λιώσιμο της σοκολάτας.
Μετά την προετοιμασία, φτιάχνεις δύο στρώσεις: μια σφιχτή με βάση τις νιφάδες βρώμης, και άλλη μία κρεμώδης που ελπίζω να αξιοποιήσεις για τις μπάρες και να μην την καταναλώσεις απευθείας.
Η βάση βρώμης μπορεί να απλωθεί σε μικρό ή μεγαλύτερο πάχος, αναλόγως τα γούστα. Κοντά στο 1 εκατοστό το βρίσκω ιδανικό. Όχι ότι κατέληξα τυχαία εκεί δηλαδής. Εάν προσέξεις στις φωτό, σε μια δόση μου βγήκε λίγο πιο παχύ το στρώμα της βάσης – και αυτό είναι το short story πίσω από το πώς κατέληξα στο συμπέρασμα.
Πίσω στις στρώσεις, το μόνο που θα χρειαστείς είναι ένα μπλέντερ. Αφού φτιάξεις και άπλωσεις την πρώτη, συνεχίζεις με τη δεύτερη χωρίς να χρειαστεί να το πλύνεις.
Το πασπάλισμα με κόκκινα φρούτα και χοντροσπασμένο φουντούκι θα έλεγα πως είναι προαιρετικό, αλλά δεν θα το εννοώ.
Έπειτα ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες, να στερεοποιηθούν καλά. Κόβεις σε μακρόστενες μπάρες ή σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, ή σε ό,τι σου είναι ευχάριστο για την θρεπτική, υπέροχη σνακάρα που μόλις έφτιαξες.
Μπάρες βρώμης με κόκκινα φρούτα και σοκολάτα
6-7
μπάρες30
minutesΤα υλικά είναι για περίπου 6 μπάρες. Για παραπάνω, χρησιμοποίησε διπλή δόση από τα υλικά και εάν έχεις μικρό πολυκόφτη, ανακάτευε τα μίγματα σε δύο δόσεις.
Υλικά
- Για τη βάση
60 γρ. λάδι καρύδας, λιωμένο
150 γρ. μέλι
200 γρ. νιφάδες βρώμης αλεσμένες
100 γρ. ηλιόσποροι ή αμύγδαλα
1/4 κ.γλ. αλάτι
- Για την κρέμα
120 γρ. σμέουρα ή μιξ κόκκινα φρούτα (εγώ χρησιμοποίησα κατεψυγμένα σμέουρα)
100 γρ. κάσιους
5 βασιλικοί χουρμάδες, μουλιασμένοι
1 κ. σούπας χυμό λεμόνι
- Επικάλυψη
80-100 γρ. κουβερτούρα λιωμένη σε μπεν μαρί (προαιρετικά)
χοντροσπασμένα φουντούκια
1 χούφτα κόκκινα φρούτα
Εκτέλεση
- Προετοιμασία
- Άπλωσε μια λαδόκολλα σε ένα μεσαίο ταψί. Άσ’το στην άκρη.
- Εάν χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένα φρούτα, βγάλ’τα από την κατάψυξη για 10-15 λεπτά.
- Μούλιασε τους χουρμάδες σε ένα μπολ με νερό για 10 λεπτά.
- Βράσε τα κάσιους για 10 λεπτά (εκτός αν τα έχεις μουλιάσει αποβραδίς). Αφού βράσουν, άδειασε τα σε ένα μπολ, αφήνοντας το νερό μέσα στην κατσαρόλα. Τοποθέτησε ξανά την κατσαρόλα με το νερό στο μάτι. Βάλε από πάνω ένα μεταλλικό μπολ σε μέγεθος που να κάθεται καλά πάνω στην κατσαρόλα χωρίς να πέφτει μέσα και λιώσε μέσα σε αυτό την σοκολάτα.
- Εάν είναι στέρεο το λάδι καρύδας, τοποθέτησε 50 γρ. σε ένα μπρίκι και ζέστανέ το σε χαμηλή θερμοκρασία ώσπου να λιώσει.
- Για τη βάση
- Τοποθέτησε στο μπλέντερ τα υλικά της βάσης: το λάδι καρύδας, το μέλι, τους ηλιόσπορους, τις νιφάδες βρώμης και λίγο αλάτι. Ανακάτεψε πολύ καλά ώσπου να σχηματιστεί μια πάστα σαν ζύμη. Αν χρειαστεί, κάνε παύση από το ανακάτεμα, σπρώξε το μίγμα από τα πλαϊνά μέρη του σκεύους προς τον πολυκόφτη και ανακάτεψε ξανά.
- Άδειασε το μίγμα πάνω στη λαδόκολλα και άπλωσε με τα χέρια ομοιόμορφα, σε πάχος περίπου 1,5 εκ.
- Για την κρέμα
- Τοποθέτησε στο μπλέντερ τα υλικά της κρέμας: τα φρούτα, τα βρασμένα κάσιους, τους χουρμάδες και το χυμό λεμόνι. Ανακάτεψε πολύ καλά ώσπου να μην υπάρχουν κομμάτια από τα υλικά και να σχηματιστεί η κρέμα.
- Άπλωσε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από την βάση έτσι που να καλυφθεί ολόκληρη, σε πάχος περίπου 1 εκ.
- Επικάλυψη & Αποθήκευση
- Άπλωσε πάνω από την κρέμα την σοκολάτα.
- Πασπάλισε με ψιλοκομμένα σμέουρα και χοντροσπασμένα φουντούκια.
- Τοποθέτησε το ταψί στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες, ώσπου να σφίξει το μίγμα πριν κόψεις σε κομμάτια.
- Αποθήκευσε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.
Σημειώσεις
- Για την κρέμα: Σε περίπτωση που χρησιμοποιήσεις απλούς αντί για βασιλικούς χουρμάδες, ή αν οι χουρμάδες σου δεν μουλιάσουν καλά, ίσως το μίγμα να μην βγαίνει τόσο ‘κρεμώδες’. Εάν χρειαστεί, πρόσθεσε ελάχιστο νερό και ανακάτεψε ξανά. Διαφορετικά ανακάτεψε πολύ καλά τα υλικά ως έχουν, μέχρι να μην υπάρχουν κομμάτια από αυτά. Δεν θέλουμε την κρέμα να βγει αραιή γιατί δεν θα στέκεται πάνω στη μπάρα.
- Για την επικάλυψη: Προαιρετικά, καβούρδισε σπόρους φαγόπυρο και ανακάτεψέ τους με την λιωμένη σοκολάτα για crunchy εφέ: τοποθέτησε το αντικολλητικό στο μάτι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Μόλις ζεστάνει, άδειασε τους σπόρους και καβούρδισέ τους για 3-4 λεπτά (μέχρι να πάρουν χρώμα), ανακατεύοντας ελαφρώς ανά διαστήματα για να καβουρδιστούν ομοιόμορφα. Έπειτα άπλωσε την σοκολάτα πάνω από την κρέμα.
