Κέικ με γιαούρτι και φράουλες

Αυτά τα κέικ με γιαούρτι πολύ τα αγαπώ. Έχουν μια νότα ξινίλας, την ωραία, του γιαουρτιού. Δένει μαζί με τη ζάχαρη ή ό,τι προστεθεί για γλύκα και γίνεται θαύμα. Το κέικ με γιαούρτι και φράουλα ήταν η παρηγοριά μου στα πρωινά με κούραση της περασμένης εβδομάδας. Μασούληθηκε μαζί με τον καφέ μου, που τον πίνω σκέτο, ίσως γιατί με πρωινά σαν αυτά δεν σου κάνει όρεξη για τίποτα εξτρά στο ρόφημά σου.

Βέβαια και το ίδιο το κέικ δεν ήταν καμιά εξτραβαγκάντζα. Έβαλα τόση ζάχαρη όση οραματιζόμουν πως θα χρειάζεται σε συνδυασμό με τη γλύκα της φράουλας – και πέτυχε. Εάν δηλαδή σου αρέσουν τα full on γλυκά κέικ, πρόσθεσε 100-150 γρ. ζάχαρη παραπάνω από αυτή που δίνεται στα υλικά.

Η φράουλα τώρα, που μπαίνει κομμένη στα δυό, λιώνει και απλώνεται στη ζύμη. Πέρα από το ότι αναδύεται ολούθε γλύκα και άρωμα φραουλί, η ζύμη ανά σημεία έχει αυτό το ζυμαρωτό που προσωπικά του έχω αδυναμία. Ακόμη παραπάνω, όταν έρχεται σε αντίθεση με την κόρα της καλά ψημένης επιφάνειας.

Ωστόσο – και δεν περίμενα πως θα το πω αυτό- ούτε η φράουλα ούτε η ζύμη από μόνα τους ήταν οι λόγοι που αυτό το κέικ έγινε από τα αγαπημένα μου ανοιξιάτικα.

Γιατί το όλο κόνσεπτ εδώ τελικά είναι, θεωρώ, η μυζήθρα που μπήκε από πάνω και ψήθηκε μαζί με το όλο. Για τα γούστα μου, αυτό ταίριαξε τέλεια με σπόρους μαυροσούσαμο που πασπαλίστηκαν στην επιφάνεια. Εσύ προσαρμόζεις όπως θες.

Κέικ με γιαούρτι και φράουλες

Μερίδες

6-8

κομμάτια

Χρόνος προετοιμασίας

15

minutes

Χρόνος ψησίματος

1

hour 

Υλικά

• 250 γρ. γιαούρτι κατσικίσιο (ή όποιο προτιμάς), στραγγιστό

• 100 γρ. ελαιόλαδο

• 50 γρ. νερό

• 3 αυγά

• 200 γρ. καστανή ζάχαρη

• 250-270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. ή ολικής

• 250 γρ. φράουλες, κομμένες στη μέση

• 3-4 κ. σούπας μυζήθρα

• (προαιρετικά) 1 κ. γλ. μαυροσούσαμο

Εκτέλεση

• Προθέρμανε τον φούρνο στους 180, στον αέρα.
• Λάδωσε ελαφρώς ένα μικρόμεσαίο τσέρκι για κέικ, με διάμετρο 20 εκ.
• Σε ένα μπολ, ανακάτεψε καλά το ελαιόλαδο μαζί με το γιαούρτι, το νερό, τη ζάχαρη και τα αυγά.
• Πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτεψε ώσπου να απορροφηθεί όλο.
• Πρόσθεσε τις φράουλες και ανακάτεψε να πάνε παντού.
• Άδειασε το μίγμα στο τσέρκι. Πασπάλισε από πάνω με λίγη μυζήθρα και μαυροσούσαμο.
• Ψήσε στους 180, για περίπου 1 ώρα.
• Σέρβιρε με λίγο σιρόπι σφενδάμου και φρέσκιες φράουλες.

Βίντεο συνταγής

Σημειώσεις

• Αν το φτιάξεις σε εποχή με πολλή ζέστη, μετά από 1 μέρα αποθήκευσέ το στο ψυγείο.
• Το κέικ με γιαούρτι και φράουλες είναι της κατηγορίας ‘κέικ σε 1 μπολ’, χωρίς πολλά-πολλά και χωρίς μίξερ, που θα πει δεν έχει την τυπική αφρατάδα του κέικ. Εάν θες πιο αφράτο αποτέλεσμα, χρησιμοποίησε μίξερ για λίγα λεπτά στο ανακάτεμα (βήμα 3) και πρόσθεσε αλεύρι γ.ο.χ. ανακατεμένο με 1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ, ή αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Η προσωπική μου επιλογή είναι αλεύρι ζέας, γιατί μου αρέσει το κάπως ζυμαρωτό αποτέλεσμα στο εσωτερικό και το τραγανό στο εξωτερικό, αλλά και γιατί θέλω να χρησιμοποιώ λιγότερο λευκό ή συμβατικό αλεύρι.