Δυο -τρία Σάββατα τώρα που βρίσκω σπαράγγια στη λαική (καλώς ήρθες άνοιξη με τα ωραία σου) και τα έχω κάνει ψητά στο φούρνο ή σε ομελέτα -γιατί είναι πεντανόστιμα έτσι απλά, χωρίς πολλά-πολλά. Αυτή τη βδομάδα όμως σκεφτόμουν ποια συνταγή έχω να κάνω καιρό και είναι εύκολη, νόστιμη και θα μου κρατήσει και στο ψυγείο για να μπει σε τάπερ μια επόμενη μέρα- και αυτή ήταν η μακαρονόπιτα.
Χωρίς φύλλο, γιατί αυτό σίγουρα δεν θα έπαιρνε 15′ προετοιμασίας. Αλλά γιατί όχι σε ανοιξιάτικη εκδοχή, μακαρονόπιτα με σπαράγγια ας πούμε. Αν είχα θα έβαζα και μανιτάρια, που νομίζω θα της πηγαίναν πολύ. Ο πάτος του ταψιού αλείφεται με βούτυρο, από πάνω μπαίνουν 2 στρώσεις μακαρόνια al dente- τριμμένη παρμεζάνα-τριμμένη φέτα-σπαράγγια-μίγμα με αυγό και έπειτα το σκεπάζεις με αλουμινόχαρτο και φούρνο για περίπου 1 ώρα.
Μακαρονόπιτα με σπαράγγια
Course: Brunch, Εύκολες Συνταγές, Ζυμαρικά, Πίτες – Ζύμες6-8
servings1
hour15
minutesΤα σπαράγγια ήταν τρυφερά και κομμένα ήδη όπως έπρεπε, οπότε δεν χρειάστηκε να τα καθαρίσω καθόλου. Το μέγεθος του ταψιού που χρησιμοποίησα ήταν στρογγυλό και μεσαίο, με διάμετρο 22 εκ., οπότε αυτό υπολόγισέ το, ώστε να μην απλωθεί πολύ η μακαρονόπιτά σου σε κάποιο πολύ μεγάλο ταψί ή αντίθετα να μην παραστριμωχτεί σε κάτι πολύ μικρό.
Υλικά
5 μεγάλα αυγά
100 γρ. σπαράγγια
200 γρ. μακαρόνια
150 γρ. κατσικίσιο γάλα
80 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
250 γρ. φέτα χοντροτριμμένη στο χέρι
3 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 κ. σούπας βούτυρο
αλάτι
μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180.
- Βάλε σε μια κατσαρόλα νερό και αφού φτάσει σε θερμοκρασία βρασμού πρόθεσε τα μακαρόνια για 3′ και μόνο. Αρκεί απλά να μαλακώσουν, δεν θέλουμε σε καμιά περίπτωση να βράσουν κανονικά, πόσο μάλλον να παραβράσουν.
- Σε ένα μεσαίο ταψί -αυτό που χρησιμοποίησα εδώ είχε πάτο με διάμετρο 22 εκ.-βάλε μια κουτ. σούπας βούτυρο και βαλ’το στο φούρνο, ίσα να λιώσει το βούτυρο. Έπειτα άπλωσέ το να καλύψει πάτο και τοιχώματα.
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε το γάλα, τα αυγά, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο.
- Βάλε μια στρώση μακαρόνια, λίγο από το τριμμένο τυρί, λίγη τριμμένη φέτα και λίγα σπαράγγια. Έπειτα άδειασε λίγο από το μίγμα με τα αυγά. Επανέλαβε με την δεύτερη στρώση από μακαρόνια-σπαράγγια-τυρί και έπειτα άδειασε όλο το μίγμα με τα αυγά. ‘Πίεσε’ ελαφρώς προς τα κάτω με τα χέρια τα μακαρόνια με τα σπαράγγια. Βάλε από πάνω λίγο ακόμη πιπέρι.
- Σκέπασε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήσε για περίπου 50′ με 60′. Στα τελευταία 5′ αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο.
Βίντεο συνταγής
Σημειώσεις
- Για τη συνταγή χρησιμοποίησα μακαρόνια μπουκατίνι, αλλά ταιριάζει οποιοδήποτε μακαρόνι ταιριαστό και για παστίτσιο.
