Το τελευταίο μου food κόλλημα είναι να φτιάχνω καραμελωμένα κρεμμύδια, να τα αποθηκεύω και να τα χρησιμοποιώ σε ένα σωρό φαγητά. Τα κρεμμύδια σιγοβράζουν για περίπου 20-25 λεπτά στο αντικολλητικό και δένουν σε μια ‘μαρμελάδα’ που λιώνει στο στόμα. Το απόλυτο συνοδευτικό για ένα απλό σάντουιτς όπως αυτό με σάλτσα φέτας με μυρωδικά, μανιτάρια και λιωμένη γραβιέρα, μέχρι μακαρονάδες, σούπες, ό,τι.
Υλικά
3 κόκκινα κρεμμύδια
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
200 γρ. κόκκινο κρασί
70 γρ. μέλι
50 γρ. μηλόξιδο
θυμάρι
1 κ. γλ. σπόροι κόλιανδρου (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Ξεκίνα καθαρίζοντας και ψιλοκόβωντας τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες ίσου πάχους.
- Άδειασε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι 2 κ. σούπας ελαιόλαδο και τοποθέτησέ το στο μάτι, σε υψηλή θερμοκρασία (στο 8) για 2′ ώσπου να ζεστάνει και έπειτα σε χαμηλή (στο 6).
- Πρόσθεσε στο τηγάνι τα κρεμμύδια και ασ’τα να ψηθούν για 10′-15΄, ανακατεύοντας ανά διαστήματα με με μια ξύλινη κουτάλα.
- Μετά τα 10′, άδειασε στο τηγάνι το κρασί και ανέβασε τη θερμοκρασία για περίπου 3′, ώσπου να εξατμιστεί η περισσότερη ποσότητα από τα υγρά.
- Αφού εξατμιστεί, πρόσθεσε το μέλι και το ξύδι (προαιρετικά και σπόρους κόλιανδρου, θυμάρι ή και δεντρολίβανο) και χαμήλωσε τη θερμοκρασία.
- Άσε τα κρεμμύδια να σιγοβράσουν για άλλα 10′ – 15′, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
- Αφού κρυώσουν, αποθήκευσε σε γυάλινο αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για περίπου 10 μέρες.
Σημειώσεις
- Απογειώνουν σνακ όπως τα κράκερς με δεντρολίβανο και χροντρό αλάτι ενώ είναι φανταστικά ως γέμιση σε πίτα τύπου αραβική με κόκκινη σάλτσα και λιωμένο τυρί.
- Βίντεο για τη συνταγή θα βρεις σε αυτό το ποστ στο ίνσταγκραμ
