Ναι, παρακάτω θα βρεις τη συνταγή για παντζαροσαλάτα με γιαούρτι, μήλο και ξύσμα πορτοκάλι, αλλά η ομορφιά αυτής της σαλάτας δεν μπορεί να χωρέσει σε έναν τίτλο. Συνεπώς, ούτε τα υλικά της. Περιορίστηκα να μην φτιάξω ένα μεγατίτλο δηλαδή.
Έχουμε και αυτά τα SEO – σου λέει πώς θα ψάξει κανείς την παντζαροσαλάτα; Πόσο πιθανό είναι να γκουκλάρει ‘παντζαροσαλάτα με δαμάσκηνο’ ή με κάσιους; Ναι, παρακάτω θα δεις πως έχει και από αυτά. Πολύ καλώς τα έχει, γιατί όλο μαζί βγαίνει μια παντζαροσαλάτα μούρλια. Δεν θα της αφαιρούσα τίποτα δηλαδή. Μπορεί να της έβαζα κάτι ακόμα όμως- ίσως ψιλοκομμένο ξηρό κρεμμύδι ή λίγο ψιλοκομμένο δυόσμο. Δεν ξέρω, παίξτε λίγο με τι θα σας ταίριαζε, ταϊστείτε με λίγη περιέργεια και μια διαφορετική παντζαροσαλάτα.
Παντζαροσαλάτα με γιαούρτι, μήλο και ξύσμα πορτοκάλι
2-3
20
minutes*Η συνταγή υποθέτει πως έχει βρασμένα παντζάρια, οπότε εάν δεν έχεις, ξεκίνα από αυτό.
Υλικά
3–4 μέτρια παντζάρια, βρασμένα, κομμένα σε κύβους
3-4 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό ή κατίκι ή τυρί cottage
1 πράσινο μήλο, κομμένο σε κυβάκια
2 μικρά δαμάσκηνα αποξηραμένα, ψιλοκομμένα
1/2 κ. γλ. ξύσμα πορτοκαλιού
4-5 κάσιους, χοντροσπασμένα
1–2 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένος
1–2 κ.σ. μηλόξιδο
1–2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Ψιλόκοψε τα παντζάρια και το μήλο σε μικρά κυβάκια και βάλε τα σε μπολ.
- Πρόσθεσε το ξίδι και ανακάτεψε απαλά ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα.
- Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο δαμάσκηνο, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα κάσιους και τον άνηθο και ανακάτεψε ελαφρά.
- Πρόσθεσε γιαούρτι (ή κατίκι ή cottage), ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε καλά τα υλικά μεταξύ τους.
- Άφησέ τη 10–15 λεπτά να «δέσουν» οι γεύσεις πριν σερβίρεις. Αποθηκεύεται στο ψυγείο για 2 μέρες, σε γυάλινο αεροστεγές δοχείο.
Σημειώσεις
- Για πιο γλυκόξινη εκδοχή, πρόσθεσε 1 κ.γ. μέλι.
