Τελευταία τρώω αρκετά παραπάνω γιαούρτι, αλλά όπως συμβαίνει πάντα όταν καταναλώνω κάτι με κρεμώδη ή υγρή μορφή (όπως και σούπα, π.χ.), μου λείπει κάτι με «κρατσανιά» υφή. Η μέρα που ήρθε αυτή η συνταγή στο μυαλό μου ήταν μια αρκετά βροχερή μέρα, και το να ακούς βροχή και να ζυμώνεις/φουρνίζεις είναι μια δραστηριότητα που θα έπρεπε να συνταγογραφείται στο όνομα της ψυχικής ηρεμίας.
Η μουντάδα μου φέρνει στο μυαλό αχνιστή μηλόπιτα, και θα μπορούσα σίγουρα να καταλήξω σε κάτι σαν αυτά τα μπισκότα με μήλο και καρύδια ή αυτά με μύρτιλο, μήλο και άρωμα λεμόνι, αλλά τελικά κράτησα από την εικόνα τη μυρωδιά των μπαχαρικών. Κατέληξα σε μπισκότα με τζίντζερ, χουρμά και σουσάμι. Η ζύμη τους όμως διπλώθηκε με μπόλικη κανέλα και μοσχοκάρυδο.
Όταν σχηματίστηκαν σε μπισκότα, πάτησα ελαφρώς στην επιφάνειά τους μικρά κομμάτια ψιλοκομμένου χουρμά, γιατί το να δαγκώνεις κάτι τσιχλωτό έχει μια ικανοποίηση και αυτό. Λίγο πριν μπουν στον φούρνο, πασπάλισα τα μισά με έξτρα σουσάμι και τα υπόλοιπα με νιφάδες αλατιού, κατευθύνοντάς τες λίγο παραπάνω ώστε να πέσουν πάνω και τριγύρω από τον χουρμά και να δίνουν αυτό το αλατισμένο καραμέλα εφέ – ίσα που.
Βγήκαν σε 10 λεπτά, υπέροχα και μαλακά, ξεγελώντας με πως ίσως και να μείνουν έτσι, αν και η εμπειρία μου με τα μπισκότα μου έλεγε πως θα τραγανίσουν όσο κρυώνουν, όπερ και έγινε. Θα προτείνω 100% ξεφουρνίσματα, παντός καιρού, αλλά ναι, λίγο παραπάνω σε βροχερές μέρες. Και σίγουρα το πασπάλισμα με έξτρα σουσάμι και αλάτι στον χουρμά.
Μπισκότα με τζίντζερ, χουρμάδες και σουσάμι
20
μπισκότα25
minutesΥλικά
80 γρ. ελαιόλαδο
80 γρ. μέλι
40 γρ. νερό
- Μπαχαρικά & βότανο
2 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
1 κ. σούπας σουσάμι
1/2 κ.γλ. μοσχοκάρυδο
1/2 κ. γλ. κανέλα
- Αλεύρι & Δημητριακό
140 γρ. αλεύρι ζέας
60 γρ. νιφάδες βρώμης
- Για το πασπάλισμα
1 κ. γλ. χοντρό αλάτι (προαιρετικά)
1 κ. γλ. σουσάμι
2 χουρμάδες, ψιλοκομμένοι
Εκτέλεση
- Άπλωσε λαδόκολλα σε ένα ρηχό, μεγάλο ταψί και ασ’το στην άκρη. Προθέρμανε τον φούρνο στους 180.
- Σε ένα μπολ, ρίξε το ελαιόλαδο, το νερό και το μέλι και ανακάτεψε.
- Πρόσθεσε στο μπολ το αλεύρι, τις νιφάδες βρώμης, το τζίντζερ, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το σουσάμι και ανακαάτεψε καλά τα υλικά μεταξύ τους ώσπου να σχηματιστεί μια ζύμη.
- Πάρε μια πολύ μικρή ποσότητα ζύμης στα χέρια σου και σχημάτισέ τη απαλά σε μπάλα (περίπου στο μέγεθος ενός μικρού καρυδιού). Το σχήμα δεν χρειάζεται να είναι τέλειο ούτε να δουλευτεί πολύ — ίσα να στρογγυλέψει. Έπειτα, πίεσε ελαφρώς το μπαλάκι ώστε να γίνει επίπεδο, σαν μπισκότο, και τοποθέτησέ το στο ταψί. Συνέχισε με την υπόλοιπη ζύμη.
- Τοποθέτησε πάνω από το κάθε μπισκότο 1-3 μικρά κομμάτια από τον ψιλοκομμένο χουρμά και λίγο σουσάμι. Προαιρετικά, αντί για σουσάμι (ή μαζί με αυτό), πασπάλισε τα μπισκότα και με ελάχιστες νιφάδες χοντρού αλατιού.
- Ψήσε για περίπου 10-12 λεπτά (το πολύ 15, αναλόγως τον φούρνο), μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και ο πάτος των μπισκότων.
- Όταν τα βγάλεις από τον φούρνο, θα είναι ακόμα μαλακά. Όσο κρυώνουν θα σφίγγουν. Αφού κρυώσουν εντελώς, αποθήκευσε σε αεροστεγές γυάλινο δοχείο.
