Προσωπικά δεν τρελαινόμουν ποτέ για την κλασική μαγιονέζα ή κέτσαπ του εμπορίου. Ή μάλλον, αυτό που δεν με τρέλαινε, είναι τα τόσα εξτρά συστατικά και πρόσθετα που συνήθως έχουν. Όσο πιο απλά, φυσικά και κατανοητά είναι τα συστατικά στην ετικέτα, τόσο πιο θρέψη και καλή αίσθηση αφήνει αυτό που θα φας.
Αυτή η σάλτσα λοιπόν προέκυψε επειδή ήθελα σαντουιτσάρα με αίσθηση ‘βρώμικου’ και σάλτσες να τρέχουν – αλλά χωρίς να μου κάτσει μετά στο στομάχι.
Τρία-τέσσερα συστατικά, μπαχάρια και ανακάτεμα. Έχουμε τέτοια ποικιλία τοπικών ή *Π.Ο.Π. τυριών, που μπορείς να κάνεις τις πιο νόστιμες σάλτσες με βάση κάποιο από αυτά.
Λιωμένη φέτα (εγώ καταναλώνω κατσικίσια), ανθότυρο, κατίκι, κάποιο ξινοτύρι και πόσα ακόμη-ξέχωρα ή σε μιξ. Ύστερα ανακάτεμα με ελαιόλαδο, μπαχάρια, βότανα και λαχανικά. Ωμά ή άψητα. Αρκεί μόνο να είναι καλή και φρέσκια η πρώτη ύλη.
Σάλτσα με κρεμώδες τυρί και πιπεριά Φλωρίνης
Course: Διάφορα1
μικρό μπολ35
minutes40
minutesΥλικά
200 γρ. κατίκι
1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης ψημένη στο φούρνο
2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο
1/2 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. πιπέρι καγιέν
1/2 κ. γλ. κύμινο
(προαιρετικά) 1 κ. γλ. μπούκοβο
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180.
- Πλύνε την πιπεριά Φλωρίνης και χάραξέ τη στη μέση.
- Τοποθέτησέ την σε ένα μικρό ταψί και ψήσε για περίπου 35′-40′, ώσπου να μαλακώσει τελείως.
- Μόλις ψηθεί, αφαίρεσε από τον φούρνο και άσ’τη να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε τα υπόλοιπα υλικά.
- Μόλις κρυώσει η πιπεριά, αφαίρεσε την φλούδα, “λιώσε” την με ένα πηρούνι και πρόσθεσέ τη στο μπολ. Ανακάτεψε.
- Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, πασπάλισε με λίγο εξτρά πιπέρι και ελαιόλαδο.
Tip
- Μαζί με την πιπεριά Φλωρίνης, ψήσε το φαγητό το οποίο θα συνοδεύσει η σάλτσα (π.χ. κοτομπουκιές) ή κάτι άλλο που θα αξιοποιήσεις την ίδια ή την επόμενη μέρα για πρωινό ή οποιοδήποτε γεύμα (π.χ. γλυκοπατάτα, σουφλέ τυριών κλπ.).
