Λατρεύω τα καλοκαιρινά φρούτα, οπότε αυτή η εποχή που αρχίζουν να βγαίνουν είναι από τις αγαπημένες μου. Ωμά – γουέλ, προφανώς-, σε σμουθόκρεμες όπως αυτή με βρώμη, παντζάρι, μπανάνα και καρύδια (μπορείς να αντικαταστήσεις το παντζάρι με φράουλες, μύρτιλα, βατόμουρα, μήλο κλπ.), σε κάτι διαφορετικό όπως το flatbread με φράουλες και σοκολάτα, σε pancakes (αυτά με κεράσια), σε παγωτό και ένα σωρό ακόμη. Και κάπως τώρα μου κολλάει να σου δείξω τις πιο όμορφες εικόνες που τράβηξε τελευταία η κάμερα του κινητού μου.
Χρειαζόμαστε ομορφιά, όχι;
Και πάω σε φρούτα ψητά. Σε νεκταρίνια, και ειδικά σε συνδυασμό με μυζήθρα, μέλι και κανέλα. Με φυστίκια Αιγίνης. Ειδικά αυτά σε εκδοχή με δεντρολίβανο και ξύσμα λεμονένιο. Enough said. Και shown.
Ψητά νεκταρίνια με γλυκιά μυζήθρα, μέλι και φυστίκια Αιγίνης
Υλικά
3 ώριμα νεκταρίνια κομμένα στη μέση
25 γρ. (περίπου 1 κ. σούπας) θυμαρίσιο μέλι καλής ποιότητας
30 γρ. χλιαρό νερό
1 /2 κ. γλ. κανέλα
¼ κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. κονιάκ (προαιρετικά)
- Μίγμα με γλυκιά μυζήθρα για το σερβίρισμα
100 γρ. μυζήθρα ή ανθότυρο
25 γρ. (περίπου 1 κ. σούπας) θυμαρίσιο μέλι καλής ποιότητας
1 χούφτα σπασμένα φυστίκια Αιγίνης ωμά ή ψημένα, ανάλατα ή φυστίκια Αιγίνης με μέλι, δεντρολίβανο και αλάτι
Εκτέλεση
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 και λάδωσε ελαφρώς ένα μεσαίο ταψί.
- Προετοίμασε τα νεκταρίνια: καθάρισε τα, κόψ’τα στη μέση και αφαίρεσε το κουκούτσι.
- Τοποθέτησε τα νεκταρίνια μέσα στο ταψί.
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε το χλιαρό νερό, το μέλι, το ρούμι, την κανέλα και το αλάτι. Με ένα κουτάλι πασπάλισε το μίγμα πάνω στα νεκταρίνια.
- Ψήσε για περίπου 30′, ώσπου να μαλακώσουν.
- Στο μεταξύ ανακάτεψε τη μυζήθρα με το μέλι και την κανέλα.
- Σέρβιρέ τα ζεστά νεκταρίνια με το μίγμα με την γλυκιά μυζήθρα και με φυστίκια Αιγίνης ή με γιαούρτι, κρέμα όπως κρέμα καρύδας, παγωτό κλπ.
